Receita de pão branco alemão delicioso

                              Eu amo fazer pão. Receita de pão branco alemão delicioso. Rápido e fácil. 
                                                    Receita adaptada por mim à Bimby…

 

Receita de pão branco alemão 

400ml de água morna. 

30 gramas de fermento fresco de padeiro. 

2 colheres de sopa de açúcar. 

Programar 2 m./37º/vel.3 

700 g de farinha 65. 

2 colheres de chá de sal. 

25 gr. de azeite. 

Programar 5 m./vel espiga 

Leveda 1 hora numa tigela untada com azeite, dentro do forno DESLIGADO. 

Depois, dividir a massa a meio, formar os pães e leveda mais 30m. 

Fazer um rasgo, pincelar com água. Polvilhar com farinha e assar a 200° por 35 minutos, sem pré-aquecer.. 

O pão caseiro está pronto! Simples e delicioso! Gostou da minha receita? Desfrute da sua refeição!

DICA:  coloque uma badeja com água no fundo do forno, o pão fica mais macio e não há perigo de tostar demais.

Pasta massala para temperar carnes

Assim que arrefece, está pronto a ser usado

Depois de pronto, colocar em frascos esterilizados (ferver 10 minutos) deve arrefecer com os frascos virados de boca para baixo e assim forma vácuo. Pode guardar sem problemas e, quando abrir o frasco, convém colocar no frigorífico.

Fica uma pasta grossa. Quando for usar, mistura-se com um pouco de azeite e assim tempera as carnes. 

O meu molho massala…  

1 cabeça inteira de alho  

1 cebola  50 ml azeite  

Refogar 10 m./ 120º/ vel. 2  

 DICA: Cortar as extremidades dos dentes de alho (a parte dura), colocar os dentes dentro do copo e programe colher inversa/ 12 seg/ vel 4 

Junte água e este passo irá separar as casacas dos dentes de alhos. Deite para um recipiente e retire os alhos descascados. 

A cebola deve ser picada 5 seg./ vel.5. 

Dois ramos de salsa ou coentros frescos (moer bem antes de prosseguir) 

1,200 kg tomate maduro  

1 pimento verde  

Ir moendo pouco a pouco vel. 5 até estar tudo bem desfeito.  

Em seguida: 1colher de sopa de sal / 1 colher de chá bem cheia de paprika fumada / 1 colher de chá mal cheia de piri-piri / 1 colher de chá de cardamomo em pó / 1 colher de sopa bem cheia de caril / 1 colher de sopa de tempero para grelhados de carne / 1 colher de chá de cominhos em pó / 1 colher de chá de açafrão / 1 colher de chá de açúcar mascavado/ 60 ml de molho inglês.  

DICA: misture tudo antecipadamente numa tigela e junte ao tomate quando o triturar. 

Programar 50 m /varoma/ vel. 1 Colocar a varoma sem tampa para não salpicar.  

No fim deste tempo, desfazer uma colher de sopa de amido de milho em 100 ml de cerveja e programar mais 10 m /100º/ vel. 1 com o copo medida colocado, para engrossar o molho e ficar uma pasta.  

DICA: Deitar em frascos esterilizados (deixar ferver em água 10 minutos) e deixar arrefecer de boca para baixo para fazer vácuo.  Como fica uma pasta, quando for usar, pode misturar com azeite e pincelar as carnes.

Bolachas de cerveja

Os "clientes" de bolachas, têm pedido sem açúcar, mais "fit".

Então surgiram estas com cerveja. Ficam tipo bolacha de água e sal, mas temperadas, usei tempero de grelhados

 Bolachas de cerveja 

 Maravilhosas para umas entradas com um bom patê. Ficam lindas, estaladiças e bem crocantes. Pode-se juntar sementes a gosto. 

 Ingredientes: 

400 gr de farinha T65  

160 gr de manteiga com sal 

100 ml de cerveja branca 

Especiarias para grelhados para aromatizar 

 Preparação: 

Juntar tudo, amassar e fazer uma bola. Levar ao frio durante 15 minutos. 

Retira-se estica-se com o rolo da massa e corta-se às rodelas não muito finas. 

Mete-se num tabuleiro, pica-se com um garfo e polvilha-se com um pouco de sal fino ou especiarias em pó. 

Leva-se ao forno a 180º durante 25 minutos.

Usei este tempero e um pouco de sal fino, mas mesmo muito pouco.

Pão americano. Pão caseiro. By Bimby

 

Nova receita de pão. Prática. Fácil. Receita de pão americano feita por si.

 Hoje vou mostrar uma deliciosa receita de pão que pode preparar de forma rápida e fácil.

É só adicionar leite à farinha. É muito gostoso e fácil. Eu realmente gosto de fazer pão.

Pão americano. Pão caseiro. 

  200ml de água morna. 

  20g de fermento de padeiro. 

  1 colher de sopa de açúcar.  

  2 m./37º/vel.3  

  200ml de leite morno. 

  50ml de óleo de girassol. 

  600 gr. de farinha 65 

  1 colher de chá de sal. 

  5 m/espiga 

  Leveda 1 hora numa tigela levemente untada com óleo dentro do forno DESLIGADO. 

 Disponha em papel vegetal ou em 2 formas de bolo inglês forradas. 

 Leveda mais 30 minutos depois de tendido. 

 Asse a 200º por 35 minutos. Como não pré-aqueço o forno (não há necessidade), leva sempre mais 10 minutos a assar. 

Gostou da minha receita? Escreva-me um comentário! Fazer pão é fácil, mesmo sem Bimby (só terá de amassar bem)! 

Tente e vai ver que consegue! Desfrute da sua refeição!

Bolachas Marinheiras sem glúten e sem açúcar

 

Marinheiras sem glúten e sem açúcar 
 

85 gr farinha de aveia 


140 gr farinha de arroz 


3 colheres de sopa de mix de sementes 


4 colheres de sopa azeite 


150 gr água morna 


1 colher de sobremesa de sal 
 

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse bem. 

Na Bimby amasse velocidade espiga até estar tudo bem incorporado. 

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, entre folhas de papel vegetal ou papel de forno.

Corte as bolachas bem fininhas com a ajuda de uma forma a gosto. Leve ao forno a 180º cerca de 20/25 minutos ou até ficarem estaladiças e com cor dourada.

Receita adaptada do blogue "A pitada do Pai". Dá 285 gramas de bolachas altamente viciantes!

Bolo de cenoura, limão e côco

 

Bolo de cenoura, limão e côco 

2 chávenas de açúcar 

2 chávenas de côco 

1 chávena de óleo 

2 cenouras grandes descascadas 

Casca de 1 limão 

5 ovos 

2 chávenas de farinha 

1 c. chá fermento em pó 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o açúcar e a casca do limão no copo da Bimby e pulverize vel 5-7-9. 

Junte a cenoura cortada aos pedaços e repita vel 5-7-9, até ficar desfeita. 

Coloque a borboleta. 

Junte os ovos e programe 5 min / 37ºC / vel 4. 

Quando terminar bata mais 5 min / vel 4.  

Retire a borboleta. Junte o côco, o óleo, a farinha e o fermento e bata 1 min / vel 3. Deite o preparado numa forma (24) previamente untada e polvilhada e leve ao forno por cerca de 50 min.

Queijadinhas rápidas de laranja

 

Queijadinhas rápidas de laranja 

230 gr de açúcar, 

4 ovos L ou 5 M 

sumo e raspa de uma laranja 

200 gr de farinha tipo 55 

200 gr de manteiga sem sal 

1 colher de chá cheia de fermento. 

Pulverizar as cascas da laranja 10 seg./vel 9. 

Juntar o açúcar, manteiga e o sumo da laranja e bater 1 m./vel. 6. 

Em seguida a farinha com o fermento 15 seg./ vel. 3,5 

Meter em forminhas de papel frisado previamente metidas dentro das formas normais de irem ao forno.

Levar a cozer no forno pré aquecido a 180º durante cerca de 25/30 minutos.

Compota de frutas vermelhas by Bimby

                                         Está aberta a época das compotas

Mirtilos, morangos e amoras

A prova da degustação

Compota de frutas vermelhas by Bimby 

500 kg de morangos, 300 gr de mirtilos e 350 de amoras 

650 gr. de açúcar 

1 limão bem descascado 

 Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9 e depois pese a fruta. 

Junte o açúcar, coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo. Programe 45m./varoma/vel.1. 

Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. 

O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial. 

DICAS: Para esterilizar os frascos, ferva-os numa panela cerca de 10 minutos e deixe escorrer numa rede de boca para baixo.

Folar de Valpaços by Bimby

 E agora um folar salgado, receita usada em Valpaços, Trás-os-Montes, terra de fumeiros

Folar de Valpaços by Bimby 

50 g água 

50 g leite 

90 g manteiga 

90 g banha 

45 g azeite 

25 g fermento fresco de padeiro 

750 g farinha tipo 65 

2 c. chá de sal 

6 ovos 

RECHEIO: 

20 g salsa 

100 g presunto cortado em pedaços 

100 g salpicão s/ pele cortado em pedaços 

100 g chouriço s/ pele cortado em pedaços 

250 g frango assado s/ ossos 

1 gema de ovo p/ pincelar 

 Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, a banha, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/37°/vel 1.

 Adicione a farinha, o sal e os ovos e amasse 3 min/espiga. 

Deixe levedar a massa numa taça grande levemente untada com azeite, dentro do forno DESLIGADO cerca de 3 horas. 

Entretanto prepare o recheio: No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o presunto e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com a salsa. 

Coloque no copo o salpicão e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o frango e desfie 7 seg/inversa/vel 4. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Depois da massa levedada, divida-a em 3 partes sendo uma maior. Forre com a porção maior o fundo e laterais de um tabuleiro forrado de papel vegetal (23x34 cm aprox.). 

Disponha ½ da porção de carnes e salsa, cubra com uma porção de massa e una as laterais. 

Disponha a restante mistura de carnes e salsa e cubra com a última porção de massa. 

Feche o folar enrolando os bordos da massa. 

Pincele com gema de ovo e deixe repousar cerca de 20 minutos. 

Leve ao forno a 200º cerca de 35 minutos. Sirva morno ou frio.

DICA: para conservar todo o sabor do fumeiro, se não for para consumir no dia em que foi feita, guarde a bola depois de fria enrolada em película aderente.

Folar enrolado de canela by Bimby

Páscoa é época de folares, doces ou salgados. Este é doce, uma massa muito macia e leve.

 

Folar enrolado de canela 

Ingredientes: 

400 g de farinha de trigo T55 

24 g de fermento fresco de padeiro 

100 g de açúcar 

75 g de manteiga sem sal 

1 ovo 

3 g de sal fino 

160 g de leite morno 

1 colher de chá de cardamomo ou erva-doce em pó 

1/2 colher de chá de canela 

Raspa de 1 limão 

 Ingredientes para o recheio: 

75 g de manteiga sem sal 

75 g de açúcar mascavado (ou amarelo) 

12 g de canela em pó 

 Ingredientes para a cobertura: 

1 gema 

Açúcar cristal grosso ou pérola 

1. Misturar, no copo 100 g de farinha com 100 g de leite e o fermento 2 m /37º /vel 3. 

Tapar e deixar descansar 10 minutos. 

2. Adicionar o leite e a farinha que restam (300 gr), o açúcar, a manteiga, o ovo, a erva-doce, a canela e a raspa de limão. Amassar 5 min/ vel. espiga. 

3. Formar uma bola com a massa e colocar numa taça levemente untada. Tapar e deixar levedar 1 hora. 

4. Esticar a massa com a ajuda de um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, de modo a obter um rectângulo com 41 cm de comprimento e 40 cm de largura. 

5. Pincelar a superfície com a manteiga derretida e depois polvilhar abundantemente com o açúcar e a canela. Enrolar como se fosse uma torta e depois torcer. 

6. Colocar o folar num tabuleiro de forno, forrado com uma folha anti-aderente ou papel vegetal. Tapar e deixar levedar cerca de 1 hora. 

7. Pincelar com ovo batido. Polvilhar com açúcar grosso. Eu usei açúcar pérola, que não derrete no forno.

8. Levar ao forno a 190ºC durante cerca de 25 a 30 minutos. Deixar arrefecer sobre uma grelha.

BOLO RÁPIDO DE IOGURTE E MORANGOS (receita Clara de Sousa)

 

Realmente um doce rápido de fazer e que faz sucesso

Huuuuuummmmm, bom como tão bom! 

BOLO RÁPIDO DE IOGURTE E MORANGOS 

3 iogurtes naturais (3 x 120g) 

280 g de açúcar 

100 g de manteiga sem sal derretida 

2 colheres de chá de extracto de baunilha 

3 ovos 

300 g de farinha T65 sem fermento 

2 colheres de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de sal fino 

 300 g de morangos (lavados e cortados em pedaços) 

Compota de fruta vermelha q.b. 

Numa taça, misture bem o iogurte, o açúcar, a manteiga derretida e o extracto de baunilha com uma vara de arames. 

Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada nova adição. Junte a farinha o fermento em pó e o sal, batendo até ficar com uma massa homogénea. 

Finalmente, envolva metade dos morangos. 

Verta a massa num tabuleiro grande untado que possa ir à mesa. 

Por cima, distribua montinhos de compota e os restantes morangos – pode, nesta fase, polvilhar com mais um pouco de açúcar. É opcional. 

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 45/50 m. 

Retire do forno e deixe arrefecer e sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó. Corte em quadrados para servir. 

DICA: pode usar qualquer fruta que dê humidade à massa, como maçãs ou frutas vermelhas.

Pão de cheeseburger americano, by Bimby

Mais uma receita de pão, ideal para usar com hamburguer (caseiro, não use de compra)

 

Delícia estes pães !

Pão de cheeseburger americano 

400ml de leite. 

3 colheres de sopa de açúcar. 

30 gramas de fermento fresco de padeiro. 

2 m/37º/vel.3 

45ml de azeite. 

2 claras (guardar as gemas para depois) 

750 gramas de farinha 65 

1,5 colheres de chá de sal. 

5 m/ espiga 

Leveda 50 m dentro do forno DESLIGADO 

Para armar os pães divida a massa em 4 partes e depois cada uma em 5 partes. No total dá 20 pães. 

Fazer bolas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. Deixar levedar mais 30 m 

 Pintar com as 2 gemas e 1 colher de sopa de azeite e polvilhar com gergelim branco (facultativo). 

Assar por 35-40 minutos a uma temperatura de 180°. 

Excelente! Rápido e fácil. 

Não deixe de experimentar estes deliciosos pães. 

Desfrute da sua refeição!

Bolachas húngaras ao gosto dos "fregueses"

 

                    Dia chuvoso deu para fazer mais (e aperfeiçoar) as bolachas húngaras

Bolachas húngaras para todos os gostos: sem chocolate, com chocolate branco e chocolate de leite misturado com negro. "Clientes" pedem e há que fazer a vontade, já que "cliente tem sempre razão", verdade ????

Bolachas húngaras

 

Há muito tempo que estava para fazer estas bolachas e foram um sucesso cá em casa, vou ter que repetir, pois estas foram um ar que lhes deu.

Bolachas húngaras 

100g manteiga sem sal em temperatura ambiente 

70g açúcar em pó 

4 gemas cozidas 

150g farinha de trigo 

50g amido de milho (maizena) 

1 colher de café ou de chá (depende da concentração) de baunilha 

Pulverize o açúcar 10 seg./vel. 9. Com uma espátula retire o que ficou agarrado ao copo e repita a operação. 

Amasse as gemas com a manteiga e o açúcar pulverizado 10 seg./ vel.5. 

Em seguida junte as farinhas e uma colher de café de essência de baunilha e amasse mais 10 seg./vel.5. 

Retire para um prato e guarde no frigorífico enquanto o forno aquece a 180º. 

Abra a massa em cima dum tapete de silicone e com um papel vegetal ou papel de forno por baixo do rolo, pois é uma massa muito quebradiça e se não fizer isto, as bolachas desfazem-se. 

Depois são 10/12 minutos de forno pré aquecido a 180º, tudo depende dos fornos. Devem ficar cozidas com um leve tom dourado em volta. 

Deixe arrefecer bem, molhe as bolachas em chocolate derretido e ponha num tapete de silicone para ir ao frigorifico secar o chocolate.

Receita de pão branco rústico by Bimby

 

Um pão com aspecto e sabor rústico, lembra o nosso pão alentejano

 

RECEITA DE PÃO BRANCO RÚSTICO 

600ml de água morna. 

30 gramas de fermento fresco de padeiro. 

2 m/37º/vel. 3 

800g de farinha 65 

1 colher de sopa de sal 

5 m./ espiga 

Fica uma massa um bocado pegajosa, por isso convém deitar mais 100 gr de farinha no fim e mais 1 m./ espiga 

azeite para untar a taça 

Leveda 1 hora dentro do forno DESLIGADO e depois, tirar a massa da taça, estender com as mãos e enrolar. 

Voltar a colocar na taça untada com azeite e polvilhar com farinha para criar uma crosta crocante. 

Volta a levedar mais 1 hora dentro do forno DESLIGADO. 

Retire com muito cuidado para não perder a crosta que deve estar craquelante e coloque numa forma de abrir 25 cm forrada com papel vegetal e polvilhada com farinha. 

Asse a 250º 10 minutos. Reduza a temperatura para 220º e asse por mais 30-35 minutos. 

Fica um pão muito bonito e alto. 

Espere o pão arrefecer antes de partir. 

O pão ficou muito saboroso e macio. 

Hum… Desfrute da sua refeição!

Tarte de maçã com baunilha e canela

 

Tarte de maçã com baunilha e canela 

3 ovos L ou 4 M. 

130 gr de açúcar 

240 ml de leite 

180 gr de farinha de trigo sem fermento T55 

1 c chá de aroma de baunilha 

1 c chá de canela em pó 

1 pitada de sal 

6 maçãs grandes 

Açúcar q.b 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de abrir (24) e forre o fundo com papel vegetal. Reserve. Descasque 4 maçãs e corte-as em cubos. Coloque-as na Bimby juntamente com os ovos, açúcar, leite, aroma de baunilha, canela, farinha e sal. Programe 20 seg/vel 6. Deve ficar uma massa líquida e homogénea. 

Transfira a massa para a forma preparada. Descasque as restantes duas maçãs e corte-as em lâminas finas. Cubra a massa com as lâminas de maçãs e polvilhe com açúcar amarelo ou mascavado. 

Leve ao forno 50 minutos. 

Retire a tarte do forno e pincele se desejar com geleia. Deixe arrefecer durante 30 minutos e desenforme.

Receita de pão para torradas (by Bimby)

 

Mais um pãozinho delicioso com receita adaptada por mim à Bimby

Receita de pão para torradas 

340 ml de água morna. 

15 gramas de fermento de padeiro. 

2,5 colheres de sopa de açúcar. 

2 m./ 37º/ vel. 3 

 2 colheres de sopa de azeite. 

530g de farinha 65 

1,5 colheres de chá de sal. 

5 m./ espiga 

Leveda 2 horas dentro do forno DESLIGADO.

 

 Enrolar e colocar numa forma 33x12 cm. 

Pincelar com 1 gema e um pouco de leite. 

 Depois de enrolado leveda mais 40 m. 

 Asse a 190°C por 25-30 minutos. 

 É muito gostoso! Não deixe de cozinhar este pão comigo! Desfrute da sua refeição!

 

BOLO FOFO DE CENOURA E COCO by Bimby

 

BOLO FOFO DE CENOURA E COCO 

3 ou 4 cenouras (300 gr.) 

4 ovos 

240 g de açúcar 

150 ml de óleo 

200 g de farinha de trigo com fermento 

80 g de amido de milho 

1 colher de chá fermento 

50 g de coco (ralado) 

1 colher de café de canela 

Rale as cenouras 15 seg./vel 9. 

Junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata 1 m./vel. 6. 

Junte a farinha, o amido de milho, a canela e o fermento e programe 15 seg./vel. 3. 

Por fim, o coco e envolva 5 seg./vel 3.  

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45/50 m. numa forma (22) previamente untada. 

DICA: em vez de amido de milho, use farinha Custard, dá um toque especial ao bolo. A farinha Custard é amido de milho com baunilha.

Brownie de chocolate by Bimby

                                    Um brownie com chocolate e nozes simplesmente delicioso!

 

BROWNIE DE CHOCOLATE e nozes 

250 g açúcar 

250 g manteiga sem sal 

4 ovos tamanho L 

250 g chocolate p/culinária 

250 g farinha 

1 chávena almoçadeira cheia com nozes partidas

 

 - Pré-aqueça o forno a 180ºC 

- Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min / 70º / Vel 4 

- Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 seg / Vel 6 

- Junte a farinha e as nozes e bata cerca de 10 seg / Vel 6  

- Deite num tabuleiro 24X28 forrado com papel vegetal – mais fácil para desenformar – e leve ao forno cerca de 15 minutos. - Este bolo fica húmido no meio. 

Desenforma-se com o papel vegetal, deixa-se arrefecer bem e corta-se aos quadrados que se polvilham com açúcar em pó.

Pão tipo brioche francês, by Bimby

Um pão delicioso

    Tipo brioche francês

Asse o seu próprio pão simples e delicioso (by Bimby)

75 g açúcar. 

30g fermento fresco. 

250ml de leite. 

2m/ 37º/vel.3 

3 ovos. 

75g manteiga derretida. 

750g de farinha de trigo tipo 65. 

1 colher de chá de sal (5 g). 

5 m/vel. espiga 

Deixe levedar 1 hora em tigela levemente untada e dentro do forno DESLIGADO. 

Depois, divida em 2 partes. Estenda a massa e enrole tipo torta. 

Coloque numa assadeira forrada com papel vegetal. Cubra e deixe crescer mais 1 hora sempre dentro do forno desligado. 

Unte o pão com manteiga derretida e pincele com 1 gema. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 25 minutos. 

Pão delicioso está pronto! Pão muito fofo! Pode fatiar e congelar. Depois são só uns minutos na torradeira.

Bolo de natas (receita da Neusa "Sabor Intenso")

                                 Um bolo simples e delicioso para acompanhar um chá ou um café. 

Bolo de Natas 

5 ovos 

160g de açúcar 

200 ml de natas para bater 

7,5g de açúcar baunilhado 

Raspa de 1 limão 

200g de farinha com fermento 

1 forma redonda com 22 cm. 

 Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firmes. 

 Às gemas, junte o açúcar, o açúcar baunilhado e a raspa de limão. Bata até que fique uma gemada esbranquiçada. Adicione as natas e bata até que o creme faça bolhinhas. 

Ao creme, junte aos poucos, a farinha peneirada e as claras em castelo. Envolva cuidadosamente com uma vara de arames. 

Leve ao forno pré-aquecido a 175º e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.