CATUPIRY BY BIMBY

Cada vez que fui ao Brasil, deliciava-me com comidas “ao catupiry” e percebi que é uma marca registada brasileira de requeijão muito cremoso. Esta palavra está relacionada com o mundo da culinária e existem centenas de receitas que têm o catupiry como um dos seus ingredientes: empadão de frango com catupiry, camarão com catupiry, batatas assadas com catupiry. Também existem pizzas e pastéis feitos com catupiry. Além disso, em alguns restaurantes, “ao catupiry” é uma expressão comum.

CATUPIRY BY BIMBY 

500 leite
40 g maisena
40 g manteiga
100 g natas
200 g queijo ralado de preferência parmesão
sal q.b

Coloque o queijo no copo e rale 10seg/vel5. Repita se achar que não ficou bem ralado. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, a maisena e a manteiga e programe 8 min/90º/vel4.
Acrescente as natas, queijo, sal e misture 5seg/vel4. Se desejar que não se vejam grumos nenhuns, depois de pronto, misture mais 5 seg./vel 6.  

Dica: Este "Queijo" costuma ser usado também como recheio para empadas, rissóis etc. Uma delícia em cima de espaguete ou em tostas.

Bolo de caramelo e canela

Este bolo conserva-se fresco e fofo durante alguns dias

BOLO DE CARAMELO E CANELA 

Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 2 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
Bata as claras. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 1 minuto. Junte a farinha e a colher de fermento. Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha. Para este bolo uso caramelo feito em casa.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho anti-aderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido. Eu deixo ferver cerca de 6 minutos, mas isso depende do gosto de cada um. É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo e deite a água lentamente.

Gelado do Xóxi

Nestes dias quentes este gelado caseiro está sempre pronto a comer

Gelado do Xóxi com molho de frutas 

400 gr. de natas (de preferências natas vegetais)
1 lata de leite condensado
4 claras
Bolacha Maria

Molho de frutas 

1 dl de água
50 gr de açúcar
Uma mão cheia de fruta fresca ou congelada

Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver 3m. Junte a fruta em pedaços e cozinhe 3m.  Deixe arrefecer enquanto prepara o gelado.

Bata as claras em castelo firme. Bata as natas em chantilly e junte no fim o leite condensado.
Misture com as claras em castelo e disponha numa taça camadas deste creme com a bolacha Maria triturada.
Por cima o molho de frutas já frio. Leve ao congelador e retire cerca de uma hora antes de servir.