domingo, 29 de maio de 2016

Macarons com ajuda da Bimby, já se sabe


Macaron é um famoso e sofisticado doce ítalo-francês. A receita com quase 500 anos veio de Itália, no século 16, quando a rainha Catarina de Médicis se mudou para França. Nesta época os Macarons não tinham recheio e a receita do biscoito, chamado “Doce da Rainha” era mantida em segredo pela corte. As freiras carmelitas de Nancy, descobriram a receita, passaram a reproduzi-la e ficaram conhecidas como as irmãs Macarons. No início do século 20, Pierre Desfontaines na Ladurée (fundada em 1862) teve a brilhante ideia de unir dois biscoitos com um recheio cremoso e saboroso. Já nos anos 80 Pierre Hermè criou os sabores e cores dos Macarons que conhecemos hoje.




Possui 2 casquinhas crocantes feitas com farinha de amêndoas, unidas por um cremoso recheio de ganache. O resultado é uma mistura de texturas e sabor inigualáveis.




O que muda é somente o recheio, e por isso a cor do macaron não interfere no sabor e pode combiná-los do jeito que quiser.




O tamanho e as cores podem sofrer pequenas variações por ser um produto artesanal. Lindo, charmoso, colorido e delicioso, o macaron é crocante por fora e macio por dentro.







DICAS PARA FAZER MACARONS NA BIMBY 

125g farinha de amêndoas sem pele
125g açúcar em pó
100g de claras envelhecidas
125g de açúcar normal

Misture a farinha de amêndoa e o açúcar em pó alguns segundos no copo e depois peneire 3 vezes. Coloque as claras e o açúcar no copo e programe 7 m./60º/ vel. 3,5. Vá deitando o açúcar normal por duas vezes através do buraco do copo medida. Acrescente o corante em gel.
Numa tigela, junte a mistura da amêndoa e açúcar em pó às claras e comece a MACARONAGE.... De baixo para cima, de fora para dentro... Para saber o ponto certo, pingue um pouco num prato e conte até 15, bem devagar... a massa tem que descer.
Coloque a massa num saco de pasteleiro, bico liso com 1cm e faça os macarons num tabuleiro baixo forrado com papel siliconizado ou tapete de teflon. Não use aqueles de silicone com os redondos desenhados, não prestam!
Coloque a assadeira a descansar por 1 hora até os macarons ficarem com aspecto seco a formar uma casquinha sem agarrar ao toque. Forno a 130º ventilado, durante 15 m. No fim, coloque o tapete com os macarons recém assados em cima dum pano molhado, deixe arrefecer e solte-os com uma espátula.

sábado, 28 de maio de 2016

Chupa-chupas (pirolitos) para o Dia da Criança


Na próxima 4ª-feira é o Dia da Criança, embora, quem as tem, sabe que todos os dias são delas... Mas este é um dia especial em que elas são mais mimadas.




A Sofia (6 anos) vai levar para oferecer aos colegas da aula, chupa-chupas (pirolitos) feitos pela avó (euzinha!). Sabores: laranja, morango e uva.

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Bola com massa de pizza made by Bimby

O almoço hoje foi assim meio que "à gulosa": bola de carnes com massa de pizza, 
made by Bimby, of course...

MASSA DE PIZZA PARA A BIMBY 

 200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
5 g fermento de padeiro seco, (½ saqueta) ou 20 g fermento padeiro fresco.

 Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°/vel2 Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel espiga. Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume (1 hora). Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, coloque os ingredientes escolhidos e leve ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 20 minutos.

terça-feira, 24 de maio de 2016

Uma "mistureba" deliciosa!


E a sobremesa hoje do almoço é o que eu chamo de "mistureba". Um bolo saiu-me mal (a receita não estava completa...)e então resolvi colocar bolo no fundo, humedecido com calda, depois uma amora congelada envolvida em trufa branca e por cima chantilly!






Como disse um professor meu "em pastelaria nada se desperdiça"...

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Bolo de iogurte e limão, coberto com Bimbella (creme tipo Nutella feito na Bimby!) e praliné (crocante de frutos secos). Tudo made by Bimby, pois então...

Bimbella (creme tipo Nutella feita na Bimby) 

90 gr. de avelãs torradas
100 gr. de chocolate de culinária
100 gr. de chocolate de leite
90 gr. de óleo
150 gr. de açúcar
200 gr. de leite que pode aromatizar com essência de avelã

Começar por torrar as avelãs a 180º 10 m. no forno (mexer de vez em quando) e retirar a pele esfregando num pano. Coloque no copo o açúcar e as avelãs e dê 2 toques turbo. Depois programe 1 min./vel.10. Coloque os chocolates e programe 30 seg./ vel.5. Adicione o leite e o óleo e programe 5 min/ 50°/vel. 4. No final programe 1 min./vel.10. Conservar no frigorífico.

domingo, 22 de maio de 2016

Bolo de batizado enfeitado com rendas de açúcar comestíveis feitas com SugarVeil Icing

Bolo de batizado coberto com trufa de baunilha e enfeitado com rendas de açúcar comestíveis feitas com SugarVeil Icing. Queques de cenoura. 
Êta trabalheira gostosa tudo com ajuda da Bimby, pois então!

Bolo de limão e iogurte 

1 iogurte natural
4 ovos
3 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 medida de óleo
2 colheres de chá de fermento

Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pulverizar duas ou três cascas de limão na vel. 9. Colocar no copo os ovos, o açúcar e o iogurte e misturar 30seg/ vel 4. Adicionar o óleo e misturar novamente 10seg/vel 3. De seguida, juntar a farinha e o fermento e misturar 10seg/vel 3. Colocar no forno em forma (22) untada durante cerca de 40/45 min. Para este bolão, usei forma 34 e fiz de cada vez duas receitas. Levou 85 min. a cozer. No meio, usei compota de ameixa com frutas biológicas, feito na Bimby.

Queques de cenoura 

250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos




Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

quinta-feira, 19 de maio de 2016

Macarons... macarons... macarons...



Doces feitos com claras, açúcar em pó, açúcar granulado, farinha de amêndoa e corante alimentar. 



A consistência é altamente deliciosa: por fora temos um suspiro firme que se pode quebrar, mas por dentro é suave e desintegra-se na boca. Os recheios são variados, podendo ser ganaches ou cremes especialmente preparados.






Estes são para uma festa de batizado de menina, ao todo 100, com recheio de trufa de baunilha!

domingo, 15 de maio de 2016

Queques de cenoura, made by Bimby, of course...

Queques de cenoura, made by Bimby, of course... São tão fáceis, rápidos e deliciosos que até faz impressão. No fim fico sempre com a sensação de que me esqueci dum ingrediente!

Queques de cenoura 

 250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos 90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

Pão que não leveda, feito na Bimby, já se sabe!

São 7 da manhã e tomei o pequeno almoço com o delicioso pão receita da Susy Bimbólica, que fica pronto em 35 minutos. Acabadinho de fazer, quente, estaladiço, feito na Bimby, pois então! Já experimentei outros pães, o de iogurte, o sem côdea, mas acabo sempre por preferir este, o bom filho à casa torna... nham... nham...

Pão da Suzy (Bimbólica) 

500 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
330 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

 Preparação:
Deite a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Se a massa ainda estiver muito pegajosa deite mais um pouco de farinha e programe mais alguns segundos na vel. espiga. Retire para um balcão com farinha, molde os pães ao seu gosto com as mãos enfarinhadas ou pode colocar numa ou duas formas de bolo inglês, forradas. Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Bolo de limão e iogurte made by Bimby, of course! com rendas feitas com Sugar Veil dark chocolate

Em dia de aniversário bolo de mão e iogurte, feito na Bimby, pois então! 
Cobertura: trufa de baunilha e rendas de açúcar comestíveis feitas com Sugar Veil dark chocolate

Bolo de limão e iogurte 

1 iogurte natural
4 ovos
3 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 medida de óleo
2 colheres de chá de fermento

Preparação na Bimby: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pulverizar duas ou três cascas de limão na vel. 9. Colocar no copo os ovos, o açúcar e o iogurte e misturar 30seg/ vel 4. Adicionar o óleo e misturar novamente 10seg/vel 3. De seguida, juntar a farinha e o fermento e misturar 10seg/vel 3. Colocar no forno em forma (22) untada durante cerca de 40/45 min.

segunda-feira, 9 de maio de 2016

Chupa-chupas ou pirolitos


Chupa-chupas também chamados pirolitos. 
Na minha infância havia sempre um vendedor destas e outras doçuras à porta da escola






Moldes não tradicionais, mas, para mim, mais decorativos e estes vão para uma mesa de festa dum baptizado






Sabores: morango, pêssego, banana e limão

sábado, 7 de maio de 2016

Pão fofo da Susy made by Bimby, of course...


Mais um delicioso pão made by Bimby, tá bom de ver...





Fica um pão sem côdea (gosto imenso!) e muito macio por dentro. Para a próxima vou fazer em forma de bolo inglês, gosto das fatias altas e fofas







Pão fofo da Susy 

300gr de água com gás (p.ex pedras)
20gr de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
1 1/5 colher de chá de sal
30gr de margarina líquida (p.ex vaqueiro)
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá bem cheia de fermento para bolos

 Coloque no copo a água, o fermento fresco, o açúcar, o sal e a margarina e programe 3 min /37 °/ vel.1. Coloque a farinha e o fermento para bolos e 2 min /vel espiga. Retire a massa do copo para uma bancada com um pouco de óleo ou azeite (não coloque farinha na bancada). Corte com a espátula 8 a 10 pedaços e amasse para fazer umas bolinhas uniformes. Passe as bolinhas por farinha, faça uns cortes se gostar, pode também deixar lisinhas. Leve ao forno pré aquecido a 50º e deixe por 15 min. a levedar (quando coloco o tabuleiro desligo o forno), as bolinhas durante este tempo já devem ter o dobro do tamanho. Retire o tabuleiro e pré aqueça o forno a 180º sem ventilação. Quando este já tiver atingido a temperatura, leve o tabuleiro ao forno e deixe cozer os pães por cerca de 25 min.

quinta-feira, 5 de maio de 2016

Bolo de limão e iogurte made by Bimby, of course...

Bolo de todos os dias com roupa de festa: limão e iogurte (feito na Bimby!). 
Cobertura de Bimbella (tipo Nutella feita na Bimby)

Bolo de limão e iogurte 

1 iogurte natural
4 ovos
3 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 medida de óleo
2 colheres de chá de fermento

Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pulverizar duas ou três cascas de limão na vel. 9. Colocar no copo os ovos, o açúcar e o iogurte e misturar 30seg/ vel 4. Adicionar o óleo e misturar novamente 10seg/vel 3. De seguida, juntar a farinha e o fermento e misturar 10seg/vel 3. Colocar no forno em forma (22) untada durante cerca de 40/45 min.

segunda-feira, 2 de maio de 2016

Bola feita com massa de pizza, na Bimby, pois então!

MASSA DE PIZZA PARA A BIMBY 

200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
5 g fermento de padeiro seco, (½ saqueta) ou 20 g fermento padeiro fresco.

 Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°/vel2 Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel espiga. Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume (1 hora). Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, coloque os ingredientes escolhidos e leve ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 20 minutos.

Chupa-chupas da minha infância


Chupa-chupas da minha infância, vendidos à porta das escolas, hoje também conhecidos como pirulitos. Versão tradicional: canudinho em papel vegetal feito à mão.






Versão moderna: em molde. Para a festa de aniversário do Zé Miguel.
Sabores: morango, limão e banana

domingo, 1 de maio de 2016

Bolo de cenoura made by Bimby, com Sugar Veil Dark chocolate


Bolo de cenoura made by Bimby, of course... para a sobremesa do almoço do Dia da Mãe.







Usando pela primeira vez o SugarVeil Dark chocolate para fazer a renda. Cobertura de trufa de baunilha






Queques/bolo de cenoura 

250 g cenoura
4 ovos
90g óleo
250g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado na forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça. Na versão bolo, use forma nº 20 e vai ao forno 40/45 m.