Croissants, by Bimby

Hoje foi dia de fazer croissants, by Bimby. Deliciosos, crocantes e macios!

CROISSANTS (receita da Susy Bimbólica) 

Ingredientes:

500gr farinha (tipo 65)
25 gr fermento de padeiro fresco ou 11g de fermento em pó (Fermipan)
125 gr leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
1 gema com parte da clara (para pincelar)
manteiga para pincelar as camadas

Preparação:

Coloque no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min /37º/vel 1. Junte o resto dos ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos) e programe 5 min/ vel espiga. Se achar que ainda está muito pegajosa junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel. espiga.
Derreta a manteiga para pincelar no micro-ondas.
Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e forme uma bola.
Divida a massa em 8 partes iguais, estique uma a uma com o rolo da massa, do tamanho de um prato e pincele com a manteiga uma a uma, e sobreponha-as e volte a esticar até fazer o tamanho de uma pizza grande, o último não se pincela.
Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 16 partes iguais, se quiser croissants pequenos, se preferir maiores, divida em menos partes. Enrole cada uma das partes começado pela parte maior até ao centro, para formar o croissant.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal os croissants e deixe espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho e esperar levedar durante 1 hora.
Depois de levedados retire-os do forno e, pré-aqueça o forno a 200º.
Pincele os croissants com as gemas e o leite devidamente misturados. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer na grelha.

Ovos de Páscoa recheados

Está aberta a caça aos ovos de Páscoa!

Ovos tipo Kinder (os mais pequenos) e os maiores recheados com caramelo de chocolate

Chocolate branco recheado com bimbella

Bimbella (creme tipo Nutella feita na Bimby) 

90 gr. de avelãs torradas
100 gr. de chocolate de culinária
100 gr. de chocolate de leite
90 gr. de óleo
150 gr. de açúcar
200 gr. de leite que pode aromatizar com essência de avelã

Começar por torrar as avelãs a 180º/5 m. no forno (mexer de vez em quando) e retirar a pele esfregando num pano. Coloque no copo o açúcar e as avelãs e dê 2 toques turbo. Depois programe 1 min./vel.10. Coloque os chocolates e programe 30 seg./ vel.5. Adicione o leite e o óleo e programe 5 min/ 50°/vel. 4. No final programe 1 min./vel.10. Conservar no frigorífico.

Fofinhos de leite by Bimby

Fofinhos de leite 

270gr de leite
80gr de manteiga
70 gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco (25gr) e deixar levedar 1 hora
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de baunilha em essência

Para pincelar: 1 gema desfeita numa colher de sopa de leite

Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga e programe 3 min / 37' / vel 3 Junte o fermento e programe 3 min / 37' / vel 3
De seguida junte o resto dos ingredientes: farinha, sal, açúcar baunilha e programe 5 min/vel espiga. Divida a massa em 12 bolinhas e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Pincele com a gema. Deixe levedar mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo o tamanho terá aumentado para o dobro, leve ao forno a 180º (NÃO PRECISA DE PRE AQUECER). E deixe por sensivelmente 25 a 30 min, se entretanto começarem a ficar muito escuros, coloque um bocado de papel de alumínio por cima para não queimar.

Bolo de iogurte grego by Bimby

Neste bolo é importante usar os iogurtes gregos de sabores, dão um "hit" especial ao bolo. E neste usei farinha sem glúten

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos (claras e gemas separadas)
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve. Coloque as gemas, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp.37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Misture à mão as claras e coloque a massa na forma, polvilhe com açúcar mascavado (opcional) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 24/26.

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby

Gatos: chocolate de leite com praliné (crocante de frutos secos), chocolate branco com coco e chocolate negro com casca de laranja cristalizada

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

Ingredientes: 

-2 iogurtes gregos de sabores (usei Danone de cheesecake de limão)
-5 ovos (claras e gemas separadas)
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Confecção: 

Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
Coloque as gemas, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp.37º/vel. 5.
Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5.
Misture à mão as claras e coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 24/26.

Pavlova com morangos

PAVLOVA 

Ingredientes: 

500 gr de açúcar em pó
8 claras
4 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de vinagre.

Para o recheio de cima: 350 gr de natas batidas em chantilly

Modo de preparar: 

Aquecer o forno a 180 graus. Quando se coloca a pavlova baixa-se para 120 graus, isto é muito importante.
Batem-se muito bem as claras até fazer picos (bem firmes), vai-se deitando a pouco e pouco os 500 gr de açúcar em pó até incorporar bem. Por fim as colheres de amido de milho e o vinagre.
Prepara-se uma base forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Deitam-se as claras batidas em colheradas e alisam-se os lados. Não usar forma.
Coze o forno durante 1 hora após esse tempo deixa-se arrefecer no forno até estar quase fria. Colocam-se as natas batidas e por cima a fruta.

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

Ingredientes: 
-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos (claras e gemas separadas)
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Confecção: 
Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
Coloque as gemas, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp.37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Misture à mão as claras e coloque a massa na forma, polvilhe com açúcar mascavado (opcional) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 24/26.