segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Molotoff, a minha gulodice



 MOLOTOFF 

 …tenho que ter…!

 10 claras
80 gr de açúcar
100gr de caramelo para guardar

 …como faço…!

 Batem-se as claras até ficarem bem firmes.
Acrescenta-se o açúcar e o caramelo, bate-se mais um pouco e deita-se numa forma barrada com caramelo. Bate-se com força a forma em cima da mesa, para retirar o ar que se forma. Vai ao forno a 180º em banho-maria durante 20 m.
Conta-se sempre 2 minutos por cada clara. Ao fim deste tempo, desliga-se o forno, abre-se um bocado a porta e deixa-se arrefecer o pudim dentro da forma no forno. Se fizer isto, o seu Molotoff nunca abate.
Depois de o desenformar, pode deitar mais um bocado de caramelo por cima, fica um molho delicioso.

caramelo para guardar 

 …tenho que ter…!

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

…como faço…!

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo; Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se e utiliza-se, fica sempre líquido.

 caramelo para barrar 

 …tenho que ter…!
250g de açúcar
 5 colheres de sopa de água 

…como faço…!

Leva-se o açúcar com a água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo.

domingo, 30 de outubro de 2016

Bolo-rei para a Bimby

Abriu a época do bolo-rei cá em casa. By Bimby, pois então, depois de o ter feito durante anos "by braços". Fica DELICIOSO!



BOLO REI PARA A BIMBY ® 


INGREDIENTES 
450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte laranja
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas
 25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO DA RECEITA 
Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
De seguida amasse 3 min/vel espiga.
Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida, cerca de 2 h.
Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
De seguida programe 30 seg/vel espiga e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.
Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com frutas cristalizadas ou frutos secos.
Pode também fazer pequenos montes de açúcar em pó. Deixe que a massa dobre o volume, cerca de 40m e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20/25 minutos.

Chupa-chupas para o Halloween


Preparando o Halloween, se me perguntarem "doçuras ou travessuras", estão aqui as doçuras







Diversos sabores: maçã, limão e framboesa





A forma tradicional, feita com canudinhos de papel vegetal

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Bolo de limão e iogurte com sementes de papoila, by Bimby

Para o José, bolo de limão e iogurte com sementes de papoila (by Bimby, of course!) e cobertura de trufa de café

Bolo de limão e iogurte com sementes de papoila 

1 iogurte natural
4 ovos
3 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 medida de óleo
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação na Bimby: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar duas ou três cascas de limão na vel. 9. Colocar no copo os ovos, o açúcar e o iogurte e misturar 30seg/ vel 4. Adicionar o óleo e misturar novamente 10seg/vel 3. De seguida, juntar a farinha, o fermento e as sementes de papoila e misturar 10seg/vel 3. Colocar no forno em forma (22) untada durante cerca de 40/45 min.

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby

Especial para a Ana que também é "bimbólica": bolo de iogurte grego de maçã e canela, cobertura trufa de baunilha e rendas de açúcar feitas com SugarVeil Icing

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

Ingredientes: 

-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

 Confecção: 

Coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp. 37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 22/24.

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby


Bolo de iogurte grego. Receita que tenho há anos e adaptei à Bimby, super-fácil. Desta vez usei iogurte grego de maçã e canela. Fica um bolo com um toque especial!

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 


Ingredientes: 

-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Confecção: 

Coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp. 37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 22/24. Como o iogurte que usei era de maçã e canela, ralei meia maçã logo no início, 2seg./vel.5.

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Bolo mousse, especial gulosos, by Bimby, of course!

Bolo mousse 

200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária
150 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4. Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min. Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse. Eu gosto de o colocar no congelador por 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra. O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”.

Mousse de Chocolate Bimby 

50g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
4 ovos
1 pitada sal

 Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e programe 4min/50º/vel. 2. Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve. Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira.

terça-feira, 11 de outubro de 2016

Mais marmelada


A saga da marmelada terminou! Ficou tão boa que horas depois de feita já desenforma. 
Marmelos de cultura biológica de Da Gandra. 
Esforço de a fazer... by Bimby, of course, sem salpicos nem queimadelas

domingo, 9 de outubro de 2016

Marmelada by Bimby, of course...


Marmelada feita hoje de manhã, já deu para desenformar e comer de tarde. marmelos de cultura biológica de Da Gandra e "trabalho duro" na Bimby, pois então! Sem salpicos, sem queimadelas... Bimbei o dia todo e ainda ali estão mais marmelos!




1 kg de fruta, 600 gr. de açúcar e 1 limão, tudo moído 40 seg/vel.9. Depois 35m/120º/vel.2 - moer 30 seg./vel.6 e mais 10m/120º/vel.2.
Colocar a varoma com a tampa para evitar salpicos.

quarta-feira, 5 de outubro de 2016

terça-feira, 4 de outubro de 2016

Bolo mousse by Bimby, of course...


Bolo mousse by Bimby: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/bolos-e-biscoitos-recepty/delicia-de-chocolate/5dxkmnsj-6f492-271549-cfcd2-f1cql72v





Depois do bolo frio, cobre-se com mousse de chocolate! Absolutamente decadente este bolo...