sábado, 18 de novembro de 2017

Bolo-rei by Bimby, pois então!


Está oficialmente aberta a época do bolo-rei, by Bimby, pois então!





Acabadinhos de sair do forno... sai uma dentada?????









 BOLO REI PARA A BIMBY ® 


INGREDIENTES

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte laranja
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO DA RECEITA

Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal. De seguida amasse 3 min/vel espiga.
Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida, cerca de 2 h. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
De seguida programe 30 seg/vel espiga e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com frutas cristalizadas ou frutos secos.
Pode também fazer pequenos montes de açúcar em pó. Deixe que a massa dobre o volume, cerca de 40m e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20/25 minutos.

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Bolo de chocolate e amêndoa by Bimby

Preparando os presentes de Natal, hoje há formação em gomas e bombons no espaço Doces com Carinho. Para o lanche teremos este delicioso bolo de chocolate e amêndoa, sem glúten. A cobertura, de 3 chocolates, vai ser ensinada aqui.


Bolo de chocolate e amêndoa by Bimby 


250 gr. de amêndoa
250 gr. de açúcar casca de meio limão (só a parte amarela)
5 ovos
100 gr. de manteiga sem sal
200 gr. de chocolate de culinária de boa qualidade

Coloque a amêndoa no copo e triture 10 seg./vel. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca de limão e o açúcar e triture 10 seg./vel. 9. Adicione os ovos e a manteiga e aqueça 2 m/70º/vel. 4. Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 m. e misture 20 seg./vel.6.
Junte a amêndoa, envolva com a espátula, verta para uma forma preparada de fundo amovível (nº 18) e leve ao forno a 180º durante 25 m. Fica um bolo molhadinho, no meio parece mousse.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Tem pessoas que vivem em dieta permanente, pelo menos dieta aparente. Pediram um bolo de cenoura sem qualquer cobertura, para duas aniversariantes


Queques/Bolo de cenoura (by Bimby) 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

Na versão bolo, use forma nº 20 e vai ao forno 40/45 m.
Neste caso fiz duas receitas: forma 26/80m. forno de gáz.

terça-feira, 31 de outubro de 2017

E sai o belo macaron...

Macarons de baunilha, limão, framboesa e menta


DICAS PARA FAZER MACARONS NA BIMBY 


125g farinha de amêndoas sem pele (a Bimby faz!)
125g açúcar em pó (a Bimby faz!)
90g de claras envelhecidas (com pelo menos 3 dias de frigorífico ou congeladas, isto serve para elas perderem a viscosidade e a humidade)
125g de açúcar normal
Essência de baunilha

Misture no copo a farinha de amêndoa e o açúcar em pó vel. 4/5 seg. e depois peneire 3 vezes. Coloque as claras e metade do açúcar no copo e programe 7 m./60º/ vel. 3,5. Vá deitando o resto açúcar normal por duas vezes através do buraco do copo medida. Acrescente o corante em gel e a baunilha.
Numa tigela, junte a mistura da amêndoa e açúcar em pó às claras e comece a MACARONAGE.... De baixo para cima, de fora para dentro... Para saber o ponto certo, pingue um pouco num prato e conte até 15, bem devagar... a massa tem que descer. Coloque a massa num saco de pasteleiro, bico liso com 1cm e faça os macarons num tabuleiro baixo forrado com papel siliconizado ou tapete de teflon. Coloque a assadeira a descansar por 1 hora até os macarons ficarem com aspecto seco a formar uma casquinha sem agarrar ao toque. Forno a 130º, ventilado, durante 15 m. No fim, coloque o tapete com os macarons recém assados em cima dum pano molhado, deixe arrefecer e solte-os com uma espátula.

domingo, 29 de outubro de 2017

Pão com chouriço by Bimby

Hoje foi dia de fazer pão e resolvi tirar um bocado da massa e enrolar com chouriço, ficou delícia!


Em vez de o cozer no forno eléctrico habitual, usei o forno de gáz. Gostei do resultado, ficou um pão macio, sem crosta dura






Deliciei-me com este pão assim branco e macio. 




Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!
Se desejar pode fazer pães pequenos e enrolar com chouriço dentro, fica uma delícia

Delícia de laranja by Bimby

Uma receita já antiga cá em casa, mas que não era fácil fazer pelo trabalhão que dava tirar a raspa duma laranja e porque a manteiga estava no frio, portanto difícil de bater, não ficava cremosa. Adaptei-a à Bimby e uauuuuuuuu, sucesso garantido e super fácil fazer!


Bolo ideal para aquela altura em que apetece um docinho.






Delícia de laranja 


150 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos
1 laranja

Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6. Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg. De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5. Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m. Bata o sumo reservado com açúcar em pó (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Bolo de néctar bimbal


BOLO DE BIMBAL 


Ingredientes: 
- 6 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 3 chávenas de açúcar
- 1 chávena de néctar BIMBAL
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação: 
Bater as claras em castelo e reservar.
Colocar no copo as gemas e o açúcar e bater 50 seg./vel.6. Juntar o óleo e o bimbal e bater 50 seg./vel.6. De seguida a farinha com o fermento 15 seg./vel. 3.
Misturar com as claras em castelo e levar a forno pré-aquecido a 180º em forma 24/26 durante mais ou menos 1 hora.

Néctar Bimbal (tipo Compal) 


Ingredientes: 
700 gr de fruta (já sem casca ou caroços)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 
Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min/temp.100º/vel 1 No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8.
Acrescentar água até encher o copo. Programar mais 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

sábado, 21 de outubro de 2017

Tarte de Santiago by Bimby

Tarte de Santiago é uma sobremesa tradicional da Galiza. Oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, pode ser encontrada por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são a amêndoa e os ovos. A primeira notícia que se tem, data de 1577, durante a visita de Dom Pedro de Portocarrero à Universidade de Santiago de Compostela, onde lhe foi servido a Torta Real. Não há certeza sobre o facto de ser ou não a mesma sobremesa, porém a receita nos seus ingredientes e medidas são semelhantes. Já em 1838 foram feitos os primeiros registos da receita em anotações de Luís Bartolomé de Leybar, onde levava o nome de Tarta de Amêndoa. Já a característica Cruz de Santiago gravada na parte superior do doce é uma invenção moderna.


Tarte de Santiago 


Ingredientes: 

250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa
5 ovos L (ou 6 M)
250 g de açúcar.
A pele de um limão (sem a parte branca).
Açúcar em pó (para decorar).

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo da Bimby as amêndoas e triture 15 seg./vel 4 e reserve. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg./vel 10 Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 seg./vel 10.
Acrescentar os ovos e programar 10 seg./vel 4 Acrescentar as amêndoas moídas e programe 5 seg./vel 4.
Colocar numa forma (nº 20/22) untada e levar ao forno cerca de 35 m.

Bola fina com carnes frias by Bimby

Mais uma receita que sempre fiz para os meus meninos e agora, há mais apreciadores: os meninos dos meninos...


Bola fina com carnes frias (revista “Banquete” nº 170 e adaptada à Bimby) 


250 gr. de farinha tipo 65
25 gr. de fermente de padeiro fresco ou 11 gr de Fermipan
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
1 gema para pincelar
1 colher de café de sal

No copo coloque o fermento, o açúcar e o leite e misture 2 m/37º/vel.3. Junte os restantes ingredientes e bata 3 m./vel. espiga.
Estender a massa em rectângulo, espalhar as carnes frias pela superfície e dobrar como um travesseiro. Pincelar com a gema.
Colocar num tabuleiro num lugar quente e deixar levedar 1 hora.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 m. ou até apresentar uma crosta bem dourada.

DICAS:
1- estender bem a massa com o rolo, para poder espalhar as carnes frias e ficarem visíveis quando a bola for fatiada.
2- estenda a massa num tapete de silicone, assim evita ter de a encher com farinha e fica a bola sempre fofinha.

Bolo mousse by Bimby

Bolo mousse by Bimby. Para um aniversariante louco por chocolate


Bolo mousse (Bimby) 


200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária (usei Lindt 70%)
150 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4. Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse.
Eu gosto de o colocar no congelador por 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra. O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”.

Mousse de Chocolate Bimby 


30g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
5 ovos 1 pitada sal

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e os chocolates e programe 4min/50º/vel. 2.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve.
Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira.

quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Bolo de chocolate sem glúten com rendas comestíveis em sugar veil icing

Um bolo delicioso para uma aniversariante muito especial. Cobertura: trufa de chocolate belga e rendas de açúcar comestível em sugar veil icing


O sucesso deste bolo é mesmo a qualidade dos ingredientes: manteiga sem sal, chocolate de boa qualidade (nada de chocolate em pó)




Bolo de chocolate húmido e sem farinha (by Bimby) 






Ingredientes: 

165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Junte a manteiga e o chocolate e derreta 4 m./temp. 50º/ vel. 5. Reserve. Coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar 4 m./vel. 3. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva. Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída 15 seg./vel. 3. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Um bolo bem simples mas gostoso, by Bimby, pois então!


Bolo de cenoura (by Bimby) 

250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Deite o preparado na forma (20) e leve ao forno cerca de 40 minutos.

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

BOLO DE CARAMELO E CANELA by Bimby

Este é um dos bolos preferidos cá em casa que adaptei à Bimby


BOLO DE CARAMELO E CANELA 


Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 3 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
Bata as claras. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar 2 m./vel.6 em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 2 m./vel.6.
Junte a farinha e a colher de fermento 15 seg./vel.3.
Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha.

Para este bolo uso caramelo de guadar feito em casa.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho antiaderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido.
Eu deixo ferver cerca de 9 minutos, mas isso depende do gosto de cada um. É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo, proteja as mãos e deite a água lentamente.

domingo, 15 de outubro de 2017

Pão by Bimby

Domingo é dia de fazer pão e de o comer quentinho, acabadinho de sair do forno. Depois divido em partes, congelo e tenho pão toda a semana!


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas.
Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min.
O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

sábado, 14 de outubro de 2017

Compota de cereja e framboesa by Bimby

Este ano tive imensas frutas vermelhas (cerejas, framboesas, mirtilos, amoras). Fiz compotas na altura, mas a fruta, felizmente, era muita e então descarocei e congelei, prontinha a usar. Hoje voltei à minha fruta preferida, as cerejas. Fiz doce de cereja e, como sobraram algumas, fiz uma segunda dose com framboesas. Ficou um sabor delicioso, ácido como eu gosto e cor fabulosa.



Compota de cereja e framboesa by Bimby 


1 kg de fruta
500 gr. de açúcar
sumo de meio limão

Pese a fruta, deite-lhe o sumo do limão e o açúcar.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Programe 35 m./temp.120º/vel. colher e ponha a inversa (deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta, eu gosto assim) e depois mais 10 m./temp.varoma/vel. colher (inversa).
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

domingo, 8 de outubro de 2017

PUDIM MOLOTOFF

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas e um belo aproveitamento de claras.


MOLOTOFF 


…tenho que ter…! 

10 claras
80 gr de açúcar
100gr de caramelo para guardar

…como faço…! 

Batem-se as claras até ficarem bem firmes. Acrescenta-se o açúcar e o caramelo, bate-se mais um pouco e deita-se numa forma barrada com caramelo.
Bate-se com força a forma em cima da mesa, para retirar o ar que se forma.
Vai ao forno a 180º em banho-maria durante 20 m. Conta-se sempre 2 minutos por cada clara. Ao fim deste tempo, desliga-se o forno, abre-se um bocado a porta e deixa-se arrefecer o pudim dentro da forma no forno. Se fizer isto, o seu Molotoff nunca abate.
Depois de o desenformar, pode deitar mais um bocado de caramelo por cima, fica um molho delicioso.

 caramelo para guardar …tenho que ter…! 

250g de açúcar
 5 colheres de sopa de água
250g de água

 …como faço…! 

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo; Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se e utiliza-se, fica sempre líquido.

 caramelo para barrar …tenho que ter…! 

250g de açúcar
 5 colheres de sopa de água 

…como faço…! 

Leva-se o açúcar com a água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo.

Pão by Bimby

Domingo é dia de fazer pão, by Bimby, já se sabe! Comer acabadinho de sair do forno é uma delícia. O resto divide-se em porções e congela-se para ser comido tostado durante a semana. Sem melhorantes nem conservantes. É tão fácil fazer este pão que nem pretendo mudar de receita.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas.
Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min.
O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

sábado, 7 de outubro de 2017

Maçãzada by Bimby

Bom ano de maçãs, a Bimby "trata" delas...



Maçãzada by Bimby 


1,500 kg de maçãs com casca e sem os centros
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese as maçãs. Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Programe 35 m./temp.120º/vel.2. Ao fim deste tempo moa tudo na vel. 3/6/7/9. Cozinhe mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em tijelas de barro e deixe ficar ao ar livre uns dias para secar. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Mousse de chocolate by Bimby

Uma mousse de chocolate que faz sucesso e nunca falha, o segredo está nos ingredientes.


Mousse de chocolate by Bimby 


100 gr. chocolate 70%
100 gr. chocolate marca Lindt gama Excellence
30 gr. açúcar
100 gr. natas 35% de gordura (de preferência natas vegetais)
5 ovos (gemas e claras separadas)

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg./vel.10.
Adicione o chocolate e as natas e derreta 4 min./50º/vel. 2.
Junte as gemas e misture 15 seg./vel.4.
Bata as claras em castelo à parte e misture suavemente ao creme de chocolate.
Leve ao frigorífico 3 h. e sirva.

Dica: o chocolate Lindt, pode ser flor de sal, chili, coco, laranja, limão, menta ou sementes de sésamo tostadas. Dá um hit especial à mousse. As natas vegetais além de terem uma boa consistência, são menos perecíveis.

quinta-feira, 5 de outubro de 2017

Praliné by Bimby

Em breve começa a época dos bombons e o praliné é um recheio delicioso que aguenta bem bastante tempo em caixa bem fechada.


Praliné by Bimby! 


O praliné é das coisas mais fáceis e deliciosas que se podem fazer. Acompanhamento perfeito do chocolate é um dos mais famosos recheios de bombons. Útil em muitas receitas, é delicioso polvilhado sobre gelados, crepes ou fruta.

Usei: 
100g de amêndoas
100g de avelãs
100g de nozes
250g de açúcar branco

Fiz assim: 
Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços. Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg. vel. 5. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito com qualquer fruto seco. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Iogurte Natural sólido by Bimby, pois então

Gosto do iogurte assim, sólido, sem aromatizantes, com alguma acidez. Uso a iogurteira para não ter a Bimby "presa" enquanto o iogurte fermenta.


Iogurte Natural sólido 


- 1lt. de leite meio gordo;
- 80g de leite em pó;
- 1 iogurte natural

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes. Programar 4 min. / Temp. 50º/ Vel. 4.
 Colocar o iogurte em frascos esterilizados e colocar na iogurteira por 8 horas ou agasalhar muito bem e deixar fermentar durante 13 horas. Colocar no frigorífico por 5 horas.

Quem não gostar deles amargos pode acrescentar cerca de 50 g. de açúcar ou fazer um coulis de fruta (compota quase sem açúcar).
Com o copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 4mn/Temp.50º/Vel.4 Coloque o coulis no fundo dos copos de iogurte. O coulis tem que estar frio. Deitar o iogurte suavemente para os copos vertendo sobre uma colher de chá, evitando assim que se misturem. Leve à iogurteira cerca de 8 horas.

domingo, 1 de outubro de 2017

Delícia de laranja by Bimby

Quando os meus filhos eram pequenos, este bolo de laranja fazia sucesso mas, para mim, tinha dois defeitos:
1- tirar a raspa a uma laranja, ficava com o braço cansado :)
2 - quando me esquecia de tirar a manteiga do frio, custava bater até ficar um creme.
Agora, by Bimby... é facim, facim!
Até eu já me tinha esquecido de como é mesmo delicioso e macio.



Delícia de laranja 


150 gr. de manteiga (de preferência sem sal)
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos 1 laranja

 Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6.
Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg. De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5.
Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m.
Bata o sumo reservado com cerca de 50 gr. de açúcar (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.

sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Bolo de cenoura cozida by Bimby

Bolo de cenoura cozida, by Bimby, para a Sandra e o Luís festejarem o dia deles! Esta receita foi adaptada à Bimby.


BOLO DE CENOURA COZIDA (by Bimby!) 


Ingredientes: 
- 1 chávena de chá de óleo (240ml)
- 6 ovos
- 3 chávenas de açúcar (500gr)
- 4 chávenas de farinha com fermento (480 gr)
- 6 cenouras grandes
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Descascar e cozer as cenouras no cesto, 30 m/temp.100/vel. 2; depois de terem quase arrefecido, triturá-las juntamente com o óleo 1 min./vel. 6; juntar o açúcar com os ovos e bater 1 min./vel 4; acrescentar por fim a farinha com o fermento e misturar 15 seg./vel. 3,5 e ajudar com a espátula. Forno a 180º durante pelo menos 1h (convém verificar, pois em fornos a gás não ventilados leva mais tempo) em forma (24/26) untada e enfarinhada.

domingo, 24 de setembro de 2017

By Bimby: pão e compota para o pequeno almoço de domingo

Hoje foi dia de fazer pão, by Bimby, pois então! E estava maravilhoso, acabadinho de sair do forno com esta compota de amoras, também, já se sabe, by Bimby


Compota by Bimby 


1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese a fruta. Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim!). Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2 e depois mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher para não desfazer os frutos.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal (10 gr.)
 2 colheres de sopa de azeite

 Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Se desejar, pode fazer pães pequenos.
Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Macarons de baunilha e de framboesa e bolo de noz

Bolo de noz e macarons para uma aniversariante muito especial







O bolo é tipo pão de ló com nozes, sem cobertura nem recheio. Os macarons são de baunilha (os brancos) e de framboesa (os cor de rosa)









MACARONS 


125g de farinha de amêndoa
125g de açúcar em pó
125g de açúcar normal
90g de claras envelhecidas à temperatura ambiente (separe-as das gemas 1 ou 2 dias antes e guarde no frigorífico, ou use congeladas – desta forma perdem excesso de humidade)
Baunilha a gosto

Prepare o “tant pour tant”: Junte a amêndoa em pó com o açúcar em pó – e peneire para uma taça – use uma peneira não muito fina. Alguns pedaços maiores que fiquem na peneira devem ser descartados. Repita duas vezes, para que a mistura fique homogénea. Reserve.

Prepare o merengue: Numa panela coloque o açúcar e as claras, sempre a mexer até dissolver o açúcar. Se tiver termómetro, até atingir os 65º.
Leve à batedeira até obter picos firmes. Adicionar o corante em gel e a baunilha.
Junte a mistura de amêndoa e açúcar em pó, de uma só vez, ao merengue. Envolva delicadamente em movimentos circulares, de cima para baixo, sem pressas e rodando a taça. Faça também alguns movimentos rectos do centro para as laterais, para agarrar toda a mistura seca que esteja na base e continue a envolver em movimentos circulares. A massa está no ponto quando escorrer da espátula tipo lava, ou seja, nem fica toda presa, nem escorre rapidamente.

Coloque o bico liso no saco de pasteleiro e encha o saco. Aperte bem para compactar a massa e retirar o ar. Num tabuleiro sem laterais (ou de laterais baixas, como o do forno) coloque uma folha de teflon antiaderente. Segure o saco de pasteleiro na vertical e faça montinhos de massa de cerca de 3,5cm, com um espaço de cerca de 2cm entre eles. No final bata com o tabuleiro sobre a bancada para soltar as bolhas de ar que a massa possa ter. Deixe a massa repousar num local seco – se necessário coloque noutra divisão, como o quarto, já que a cozinha é uma divisão mais húmida. O tempo de repouso varia. Pode ser meia hora, pode ser uma hora. Os macarons estão prontos quando, ao tocar com o dedo na massa, ela não cola – fica com uma capa macia e elástica.
Leve-os a forno pré-aquecido (melhor se for ventilado!) na posição do meio, a 120º/130º durante 15 minutos – como cada forno tem a sua personalidade, terá de encontrar o ponto certo do seu, tanto na temperatura como no tempo. Quando isso acontecer, não deverá ter mais problemas. Retire do forno, deixe-os arrefecer um pouco e coloque a folha de teflon sobre um pano frio molhado. Desta forma os macarons vão descolar-se com facilidade. Solte com uma espátula, sem pressas.
Depois de frios, recheie os macarons com o recheio da sua preferência. Deve ser um recheio denso para não escorrer. Coloque-os num recipiente com tampa no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Retire-os antecipadamente antes de servir para que possam regressar à temperatura ambiente e guarde sempre o que sobrar no frio.
A textura correcta do macaron é: crocante por fora e húmido por dentro.

Brigadeiros gourmet de: menta, laranja, limão, flor de sal, morango, côco e chili

Para uma aniversariante muito especial, brigadeiros gourmet de: menta, laranja, limão, flor de sal, morango, côco e chili. O "segredo" está na qualidade dos ingredientes


Brigadeiro gourmet 


1 lata de leite condensado Nestlé
200 gr. de natas (de preferência natas vegetais)
100 gr. de chocolate Lindt gama Excellence

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cascata (cerca de 10 m. depois que começa a ferver).

Deixar arrefecer bem antes de enrolar. Não usar frigorífico, deixar arrefecer à temperatura ambiente e assim o brigadeiro vai intensificando os sabores. Usar luvas descartáveis para enrolar, fazer as bolinhas e enfeitar com o que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.

Dicas sobre os ingredientes: use sempre leite condensado Nestlé. Depois de fazer com outras marcas, cheguei à conclusão que o sabor desta é a melhor e o ponto fica mais firme. Experimentei outros chocolates e realmente o Lindt gama Excellence dá um sabor muito especial, é mesmo gourmet, aconselho.
Para o brigadeiro de côco, não se coloca chocolate, é o leite condensado, as natas e 50 gr. de côco ralado.

domingo, 17 de setembro de 2017

Tarte de Santiago, sobremesa tradicional da Galiza, by Bimby

Tarte de Santiago é uma sobremesa tradicional da Galiza, Espanha. Oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, pode ser encontrada por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são amêndoa e ovos. Em 1838 foram feitos os primeiros registos da receita com o nome de "Tarta de Amêndoa". Já a característica Cruz de Santiago gravada na parte superior do doce é uma invenção moderna. Desta vez serviu de bolo de aniversário.


Tarte de Santiago 


 Ingredientes: 

250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa
5 ovos L (ou 6 M)
250 g de açúcar.
A pele de um limão (sem a parte branca).
Açúcar em pó (para decorar).

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo da Bimby as amêndoas e triture 15 seg./vel 4 e reserve.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg./vel 10.
Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 seg./vel 10.
Acrescentar os ovos e programar 10 seg./vel 4.
Acrescentar as amêndoas moídas e programe 5 seg./vel 4. Colocar numa forma (nº 20/22) untada e levar ao forno cerca de 35 m.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Brigadeiros gourmet: de sementes sésamo tostadas e de côco







Brigadeiro de sementes de sésamo tostadas




A "mordida da maldade": interior do brigadeiro com sementes de sésamo tostadas






Brigadeiro de côco











Brigadeiro gourmet 


1 lata de leite condensado Nestlé
200 gr. de natas (de preferência natas vegetais)
100 gr. de chocolate Lindt gama Excellence

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cascata (cerca de 10 m.).
Deixar arrefecer bem antes de enrolar. Não usar frigorífico, deixar arrefecer à temperatura ambiente e assim o brigadeiro vai intensificando os sabores.
Usar luvas descartáveis para enrolar, fazer as bolinhas e enfeitar com o que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.

Dicas sobre os ingredientes: use sempre leite condensado Nestlé. Depois de fazer com outras marcas, cheguei à conclusão que o sabor desta é a melhor e o ponto fica mais firme. Experimentei outros chocolates e realmente o Lindt gama Excellence dá um sabor muito especial, é mesmo gourmet, aconselho.
Para o brigadeiro de côco, não se coloca chocolate, é o leite condensado, as natas e 100 gr. de côco ralado.

domingo, 10 de setembro de 2017

Marmelada by Bimby

A marmelada feita há dias já dá para desenformar e comer em fatias, êta coisa boa! Acompanhada de queijo de cabra fica deliciosa.


Marmelada by Bimby 


1,200 kg de marmelos com casca
600 gr de açúcar
meio limão bem descascado

Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Deitar um bocado deles no copo e triturar vel.9/10. Deitar a metade do limão, o açúcar e por cima o resto dos marmelos. Voltar a triturar, de modo a caber tudo no copo. Colocar em cima a varoma para não salpicar. Programar 35m./temp. 120º/vel.4. Ao fim deste tempo, mexer com a espátula, triturar mais 20 seg./vel.10 e programar mais 10 m./temp. 120º/vel.4. Deitar em taças de preferência de barro e deixar secar.

Pão meio integral by Bimby, pois então!


Pão meio integral 


250 gr farinha tipo 65
255 gr farinha integral
1 colher de chá açúcar
 25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

 Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Iogurtes by Bimby!

Comprar iogurte tendo a Bimby? Nem pensar e estes ficam mesmo como eu gosto, sem serem doces e bem encorpados.









Deixo-os fermentar numa iogurteira, mas podem ficar dentro da bimby








Iogurte Natural Sólido  


-1lt. de leite;
- 80g de leite inteiro em pó;
- 1 iogurte natural

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes. Programar 4 min. / Temp. 50º/ Vel. 4. Colocar o iogurte em frascos esterilizados e colocar na iogurteira por 8 horas ou agasalhar muito bem e deixar fermentar durante 13 horas.
Colocar no frigorífico por 5 horas.

Quem não gostar deles ácidos, pode acrescentar cerca de 50 g. de açúcar ou fazer um coulis de fruta (compota quase sem açúcar).
Com o copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 4mn/Temp.50º/Vel.4 Coloque o coulis no fundo dos copos de iogurte. O coulis tem que estar frio. Deitar o iogurte suavemente para os copos vertendo sobre uma colher de chá, evitando assim que se misturem. Leve à iogurteira cerca de 8 horas.

Um delicioso néctar Bimbal, pois então!

O que fazer com uma meloa sem sabor? Um delicioso néctar Bimbal, pois então! Antigamente, na era antes da Bimby, a meloa iria para o lixo, com a Bimby aproveita-se tudo.


Néctar Bimbal 


Ingredientes: 

350 gr de meloa
3 maçãs com casca
100 gr de groselhas
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min/temp.100º/vel 1 No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8. Acrescentar água até quase encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1. Coar e distribuir por garrafinhas.
Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

terça-feira, 5 de setembro de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Bolo de cenoura para uma aniversariante festejar com as colegas de trabalho. Letras em chocolate negro e bombons do mesmo com nozes picadas


Bolo de cenoura by Bimby 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos 90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado numa forma 20 e leve ao forno cerca de 40/45m. minutos. Para este bolo fiz 2 receitas, forma 26 e 80 m. de forno.

quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Chupas ou pirulitos


E sai mais uma dose de chupa-chupas, desta vez vão para uma feira. De melão (verdes), cereja (vermelhos) e limão (amarelos)

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Inaugurada a época da marmelada, by Bimby, pois então!

Marmelada


1,200 kg de marmelos com casca
600 gr de açúcar
meio limão bem descascado

Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Deitar um bocado deles no copo e triturar vel.9/10. Deitar a metade do limão, o açúcar e por cima o resto dos marmelos. Voltar a triturar, de modo a caber tudo no copo. Colocar em cima a varoma para não salpicar.
Programar 35m./temp. 120º/vel.4. Ao fim deste tempo, mexer com a espátula, triturar mais 20 seg./vel.10 e programar mais 10 m./temp. 120º/vel.4.
Deitar em taças de preferência de barro e deixar secar.

sábado, 19 de agosto de 2017

Bimbal (néctar tipo Compal) com frutas do quintal, by Bimby, pois então!

Há muito tempo que faço os sumos tipo Compal cá em casa. Assim escolho a fruta e, sobretudo, quando começa a ficar mole e ninguém a quer, deste modo não se desperdiça nada. Há dias disseram-me que os néctares de compra têm a maçã por base, que é este fruto que dá o aspecto e sabor cremoso. Resolvi experimentar, pois estavam ali umas maçãs não muito doces. Juntei groselhas de Da Grandra.com e alperces também do quintal. Ficou um néctar mesmo cremoso e macio. Não se vai desperdiçar nenhuma maçã e faço sumo de verdade, com frutas biológicas, sem conservantes químicos.


Néctar Bimbal (tipo Compal) 


 Ingredientes: 

700 gr de fruta (neste caso usei três maçãs grandes com a casca, groselhas que tinha congelado e alperces com casca e sem caroço)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro.
Programar 25 min/temp.100º/vel 1.  No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8.
Acrescentar água até encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

As maçãs acabadas de apanhar

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Pão by Bimby, com farinha integral

Hoje fiz uma alteração à receita do pão que faço habitualmente, usei metade farinha 65 e a outra metade farinha integral. Fica diferente.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha, metade tipo 65 e metade integral
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte as farinhas, o sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde um pão comprido com as mãos enfarinhadas. Se preferir, pode moldar bolas pequenas.
Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!