quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Macarons de baunilha e de framboesa e bolo de noz

Bolo de noz e macarons para uma aniversariante muito especial







O bolo é tipo pão de ló com nozes, sem cobertura nem recheio. Os macarons são de baunilha (os brancos) e de framboesa (os cor de rosa)









MACARONS 


125g de farinha de amêndoa
125g de açúcar em pó
125g de açúcar normal
90g de claras envelhecidas à temperatura ambiente (separe-as das gemas 1 ou 2 dias antes e guarde no frigorífico, ou use congeladas – desta forma perdem excesso de humidade)
Baunilha a gosto

Prepare o “tant pour tant”: Junte a amêndoa em pó com o açúcar em pó – e peneire para uma taça – use uma peneira não muito fina. Alguns pedaços maiores que fiquem na peneira devem ser descartados. Repita duas vezes, para que a mistura fique homogénea. Reserve.

Prepare o merengue: Numa panela coloque o açúcar e as claras, sempre a mexer até dissolver o açúcar. Se tiver termómetro, até atingir os 65º.
Leve à batedeira até obter picos firmes. Adicionar o corante em gel e a baunilha.
Junte a mistura de amêndoa e açúcar em pó, de uma só vez, ao merengue. Envolva delicadamente em movimentos circulares, de cima para baixo, sem pressas e rodando a taça. Faça também alguns movimentos rectos do centro para as laterais, para agarrar toda a mistura seca que esteja na base e continue a envolver em movimentos circulares. A massa está no ponto quando escorrer da espátula tipo lava, ou seja, nem fica toda presa, nem escorre rapidamente.

Coloque o bico liso no saco de pasteleiro e encha o saco. Aperte bem para compactar a massa e retirar o ar. Num tabuleiro sem laterais (ou de laterais baixas, como o do forno) coloque uma folha de teflon antiaderente. Segure o saco de pasteleiro na vertical e faça montinhos de massa de cerca de 3,5cm, com um espaço de cerca de 2cm entre eles. No final bata com o tabuleiro sobre a bancada para soltar as bolhas de ar que a massa possa ter. Deixe a massa repousar num local seco – se necessário coloque noutra divisão, como o quarto, já que a cozinha é uma divisão mais húmida. O tempo de repouso varia. Pode ser meia hora, pode ser uma hora. Os macarons estão prontos quando, ao tocar com o dedo na massa, ela não cola – fica com uma capa macia e elástica.
Leve-os a forno pré-aquecido (melhor se for ventilado!) na posição do meio, a 120º/130º durante 15 minutos – como cada forno tem a sua personalidade, terá de encontrar o ponto certo do seu, tanto na temperatura como no tempo. Quando isso acontecer, não deverá ter mais problemas. Retire do forno, deixe-os arrefecer um pouco e coloque a folha de teflon sobre um pano frio molhado. Desta forma os macarons vão descolar-se com facilidade. Solte com uma espátula, sem pressas.
Depois de frios, recheie os macarons com o recheio da sua preferência. Deve ser um recheio denso para não escorrer. Coloque-os num recipiente com tampa no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Retire-os antecipadamente antes de servir para que possam regressar à temperatura ambiente e guarde sempre o que sobrar no frio.
A textura correcta do macaron é: crocante por fora e húmido por dentro.

Brigadeiros gourmet de: menta, laranja, limão, flor de sal, morango, côco e chili

Para uma aniversariante muito especial, brigadeiros gourmet de: menta, laranja, limão, flor de sal, morango, côco e chili. O "segredo" está na qualidade dos ingredientes


Brigadeiro gourmet 


1 lata de leite condensado Nestlé
200 gr. de natas (de preferência natas vegetais)
100 gr. de chocolate Lindt gama Excellence

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cascata (cerca de 10 m. depois que começa a ferver).

Deixar arrefecer bem antes de enrolar. Não usar frigorífico, deixar arrefecer à temperatura ambiente e assim o brigadeiro vai intensificando os sabores. Usar luvas descartáveis para enrolar, fazer as bolinhas e enfeitar com o que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.

Dicas sobre os ingredientes: use sempre leite condensado Nestlé. Depois de fazer com outras marcas, cheguei à conclusão que o sabor desta é a melhor e o ponto fica mais firme. Experimentei outros chocolates e realmente o Lindt gama Excellence dá um sabor muito especial, é mesmo gourmet, aconselho.
Para o brigadeiro de côco, não se coloca chocolate, é o leite condensado, as natas e 50 gr. de côco ralado.

domingo, 17 de setembro de 2017

Tarte de Santiago, sobremesa tradicional da Galiza, by Bimby

Tarte de Santiago é uma sobremesa tradicional da Galiza, Espanha. Oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, pode ser encontrada por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são amêndoa e ovos. Em 1838 foram feitos os primeiros registos da receita com o nome de "Tarta de Amêndoa". Já a característica Cruz de Santiago gravada na parte superior do doce é uma invenção moderna. Desta vez serviu de bolo de aniversário.


Tarte de Santiago 


 Ingredientes: 

250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa
5 ovos L (ou 6 M)
250 g de açúcar.
A pele de um limão (sem a parte branca).
Açúcar em pó (para decorar).

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo da Bimby as amêndoas e triture 15 seg./vel 4 e reserve.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg./vel 10.
Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 seg./vel 10.
Acrescentar os ovos e programar 10 seg./vel 4.
Acrescentar as amêndoas moídas e programe 5 seg./vel 4. Colocar numa forma (nº 20/22) untada e levar ao forno cerca de 35 m.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Brigadeiros gourmet: de sementes sésamo tostadas e de côco







Brigadeiro de sementes de sésamo tostadas




A "mordida da maldade": interior do brigadeiro com sementes de sésamo tostadas






Brigadeiro de côco











Brigadeiro gourmet 


1 lata de leite condensado Nestlé
200 gr. de natas (de preferência natas vegetais)
100 gr. de chocolate Lindt gama Excellence

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cascata (cerca de 10 m.).
Deixar arrefecer bem antes de enrolar. Não usar frigorífico, deixar arrefecer à temperatura ambiente e assim o brigadeiro vai intensificando os sabores.
Usar luvas descartáveis para enrolar, fazer as bolinhas e enfeitar com o que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.

Dicas sobre os ingredientes: use sempre leite condensado Nestlé. Depois de fazer com outras marcas, cheguei à conclusão que o sabor desta é a melhor e o ponto fica mais firme. Experimentei outros chocolates e realmente o Lindt gama Excellence dá um sabor muito especial, é mesmo gourmet, aconselho.
Para o brigadeiro de côco, não se coloca chocolate, é o leite condensado, as natas e 100 gr. de côco ralado.

domingo, 10 de setembro de 2017

Marmelada by Bimby

A marmelada feita há dias já dá para desenformar e comer em fatias, êta coisa boa! Acompanhada de queijo de cabra fica deliciosa.


Marmelada by Bimby 


1,200 kg de marmelos com casca
600 gr de açúcar
meio limão bem descascado

Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Deitar um bocado deles no copo e triturar vel.9/10. Deitar a metade do limão, o açúcar e por cima o resto dos marmelos. Voltar a triturar, de modo a caber tudo no copo. Colocar em cima a varoma para não salpicar. Programar 35m./temp. 120º/vel.4. Ao fim deste tempo, mexer com a espátula, triturar mais 20 seg./vel.10 e programar mais 10 m./temp. 120º/vel.4. Deitar em taças de preferência de barro e deixar secar.

Pão meio integral by Bimby, pois então!


Pão meio integral 


250 gr farinha tipo 65
255 gr farinha integral
1 colher de chá açúcar
 25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

 Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Iogurtes by Bimby!

Comprar iogurte tendo a Bimby? Nem pensar e estes ficam mesmo como eu gosto, sem serem doces e bem encorpados.









Deixo-os fermentar numa iogurteira, mas podem ficar dentro da bimby








Iogurte Natural Sólido  


-1lt. de leite;
- 80g de leite inteiro em pó;
- 1 iogurte natural

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes. Programar 4 min. / Temp. 50º/ Vel. 4. Colocar o iogurte em frascos esterilizados e colocar na iogurteira por 8 horas ou agasalhar muito bem e deixar fermentar durante 13 horas.
Colocar no frigorífico por 5 horas.

Quem não gostar deles ácidos, pode acrescentar cerca de 50 g. de açúcar ou fazer um coulis de fruta (compota quase sem açúcar).
Com o copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 4mn/Temp.50º/Vel.4 Coloque o coulis no fundo dos copos de iogurte. O coulis tem que estar frio. Deitar o iogurte suavemente para os copos vertendo sobre uma colher de chá, evitando assim que se misturem. Leve à iogurteira cerca de 8 horas.

Um delicioso néctar Bimbal, pois então!

O que fazer com uma meloa sem sabor? Um delicioso néctar Bimbal, pois então! Antigamente, na era antes da Bimby, a meloa iria para o lixo, com a Bimby aproveita-se tudo.


Néctar Bimbal 


Ingredientes: 

350 gr de meloa
3 maçãs com casca
100 gr de groselhas
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min/temp.100º/vel 1 No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8. Acrescentar água até quase encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1. Coar e distribuir por garrafinhas.
Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

terça-feira, 5 de setembro de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Bolo de cenoura para uma aniversariante festejar com as colegas de trabalho. Letras em chocolate negro e bombons do mesmo com nozes picadas


Bolo de cenoura by Bimby 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos 90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado numa forma 20 e leve ao forno cerca de 40/45m. minutos. Para este bolo fiz 2 receitas, forma 26 e 80 m. de forno.

quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Chupas ou pirulitos


E sai mais uma dose de chupa-chupas, desta vez vão para uma feira. De melão (verdes), cereja (vermelhos) e limão (amarelos)

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Inaugurada a época da marmelada, by Bimby, pois então!

Marmelada


1,200 kg de marmelos com casca
600 gr de açúcar
meio limão bem descascado

Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Deitar um bocado deles no copo e triturar vel.9/10. Deitar a metade do limão, o açúcar e por cima o resto dos marmelos. Voltar a triturar, de modo a caber tudo no copo. Colocar em cima a varoma para não salpicar.
Programar 35m./temp. 120º/vel.4. Ao fim deste tempo, mexer com a espátula, triturar mais 20 seg./vel.10 e programar mais 10 m./temp. 120º/vel.4.
Deitar em taças de preferência de barro e deixar secar.

sábado, 19 de agosto de 2017

Bimbal (néctar tipo Compal) com frutas do quintal, by Bimby, pois então!

Há muito tempo que faço os sumos tipo Compal cá em casa. Assim escolho a fruta e, sobretudo, quando começa a ficar mole e ninguém a quer, deste modo não se desperdiça nada. Há dias disseram-me que os néctares de compra têm a maçã por base, que é este fruto que dá o aspecto e sabor cremoso. Resolvi experimentar, pois estavam ali umas maçãs não muito doces. Juntei groselhas de Da Grandra.com e alperces também do quintal. Ficou um néctar mesmo cremoso e macio. Não se vai desperdiçar nenhuma maçã e faço sumo de verdade, com frutas biológicas, sem conservantes químicos.


Néctar Bimbal (tipo Compal) 


 Ingredientes: 

700 gr de fruta (neste caso usei três maçãs grandes com a casca, groselhas que tinha congelado e alperces com casca e sem caroço)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro.
Programar 25 min/temp.100º/vel 1.  No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8.
Acrescentar água até encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

As maçãs acabadas de apanhar

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Pão by Bimby, com farinha integral

Hoje fiz uma alteração à receita do pão que faço habitualmente, usei metade farinha 65 e a outra metade farinha integral. Fica diferente.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha, metade tipo 65 e metade integral
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte as farinhas, o sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde um pão comprido com as mãos enfarinhadas. Se preferir, pode moldar bolas pequenas.
Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

Compota de figos by Bimby, pois então!


Compota by Bimby 


1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim!).
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2 e depois mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Dica: Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher para não desfazer os frutos.

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Gengibre e limão, by Bimby!

Com os meninos (meninos grandes e pequenos!) a chegar, é preciso ter os frascos das bolachas preferidas fornecidos. De gengibre e de limão, by Bimby, of course...


BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)


Ingredientes: 

500gr de farinha 55
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão a gosto (só o vidrado)

Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize duas cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Se for preciso ajude com a espátula e amasse mais um bocado.

Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.
Por vezes gosto de deitar uma mistura de açúcar e canela em cima das bolachas antes de irem ao forno.

BOLACHAS DE GENGIBRE 


Ingredientes: 

350 gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min.
Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.

domingo, 23 de julho de 2017

Pão by Bimby para começar bem a semana!

Nada como começar bem o dia, neste caso a semana, com pão acabadinho de fazer, by Bimby, pois então! Habituei-me a este pão e, na verdade, já não gosto doutro. Em 35 minutos fica pronto.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Se preferir pode moldar pães pequenos.
Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min.
O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

BOLACHAS AROMATIZADAS COM CHÁ ou sementes de papoila by Bimby (sem glúten)


BOLACHAS AROMATIZADAS COM CHÁ ou sementes de papoila by Bimby e sem glúten


Ingredientes: 

2 ovos
200 gr de açúcar
180 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
500 gr de farinha Mix Shar C
1 c. de café de essência de baunilha
1 c. de sopa de água quente
30 gr de farinha custard (pode usar Maizena)
2 pacotes de chá aromatizado ou 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação: 

Envolver o açúcar, a custard e os 2 pacotes de chá ou duas colheres de sopa de sementes de papoila, 15 seg./vel 3.
Juntar os ovos, a essência de baunilha, a água quente, a manteiga e misturar tudo 20 seg./vel. 3. Juntar a farinha e amassar 1 m./vel 4.
Colocar no frigorífico meia hora. Estender a massa e cortar com cortadores. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 9 minutos.

sábado, 22 de julho de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Para uma aniversariante apaixonada por gatos. Cobertura: trufa de chocolate branco e baunilha.
Gomas em molde de gatos



Bolo de cenoura by Bimby 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Leve ao forno em forma 20 cerca de 40 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.
Duas receitas: forma 26

sexta-feira, 21 de julho de 2017

Bolo de bimbal (néctar tipo Compal by Bimby) com rendas em SugarVeil icing

Para uma aniversariante que gosta muito de animais e tem seis gatos. Rendas comestíveis feitas com SugarVeil icing. Gatos de biscuit, para a dona ficar com eles.


BOLO DE BIMBAL (Néctar tipo Compal, by Bimby) 


Ingredientes: 
- 6 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 3 chávenas de açúcar
- 1 chávena de bimbal
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação: 
Mistura-se tudo sem bater. Não uso nenhuma ordem certa. As claras é que deixo para o fim que junto depois de batidas em castelo. Forma 22 e coze a 180ºdurante mais ou menos 50 minutos.

Néctar Bimbal (tipo Compal) 


Ingredientes:
700 gr de fruta (para este bolo usei néctar de ameixa, só retirei os caroços)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 
Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min-100º-vel 1 No final do tempo triturar 1 min-vel 3-5-7-8. Acrescentar água até à marca dos 2 litros. Programar 7 min-100º-vel 1. Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampinhas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Bolo de amêndoa e chila sem glúten by Bimby



Bolo de amêndoa e chila (do livro: Algarve, receitas Bimby)


500 gr. de açúcar
500 gr. de amêndoa sem pele (ou farinha de amêndoa)
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
5 ovos
7 gemas
1 c. de chá de canela
250 gr. de doce de chila

Pulverize 50 gr. de açúcar 15 seg./vel.9 e reserve
Caso não tenha a farinha de amêndoa, pulverize 15 seg./vel. 9 juntamente com a casca de limão e reserve.
Coloque a borboleta e bata as gemas, os ovos e os 450 gr. de açúcar, 4 m./vel.3,5. Retire a borboleta e adicione a amêndoa pulverizada e a canela e misture 10 seg./vel.3.
Envolva o doce de chila com a espátula, deite o preparado em forma nº 22/24 de fundo amovível forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 150º durante cerca de 1,20h.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com os 50 gr. de açúcar pulverizado e amêndoa laminada.

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Bolo de laranja sem glúten by Bimby


Bolo de laranja sem glúten by Bimby 


250 ml de sumo de laranja
2 chávenas (chá) de farinha de arroz
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
3 ovos
½ chávena de óleo

Modo de preparo: 
Pulverize arroz carolino 1 ou 2m/vel. 9 e assim faz farinha de arroz.
Bata as claras em neve e reserve.
Pulverize a casca duma laranja (só a parte amarela) 10 seg./vel. 9.
Bata no copo as gemas, o açúcar, o óleo e o sumo de laranja, 1 m./vel.4. Deve ficar um creme com consistência líquida e homogénea.
Coloque a mistura numa taça, acrescente à mão a farinha de arroz e o fermento.
Incorpore as claras à massa. Esta etapa é muito importante, pois vai garantir um bolo fofinho.
Leve o bolo em forma (20) untada ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 m.
Antes de tirar o bolo do forno, faça o teste do palito. Se sair molhado, é sinal de que precisa assar mais um pouco.
Depois de desenformar o bolo morno, pode polvilhar com açúcar em pó.

Nota: a farinha de arroz não é muito fina, sente-se sempre o grão, mesmo bem moída. Pode fazer com farinha de amêndoa

sábado, 8 de julho de 2017

Bolachas de gengibre e de limão, versão sem glúten by Bimby, pois então!

BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)


Ingredientes:
500gr de farinha sem glúten Shar C
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão (só o vidrado)

Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize duas cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.



BOLACHAS DE GENGIBRE 


Ingredientes: 
350 gr de farinha sem glúten Shar C
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg. vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m. vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 9 m de forno.







O melaço de cana compra-se nos super-mercados e não pode ser substituído por nada

quarta-feira, 5 de julho de 2017

Néctar de ameixa by Bimby

Pelos vistos este é um ano de ameixas e há que aproveitar.


Néctar Bimbal (tipo Compal) 


Ingredientes: 

700 gr de fruta (já sem casca ou caroços)
50 gr de açúcar
 água qb para cobrir a fruta (cerca de 1 litro)

 Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min/100º/vel 1
 No final do tempo triturar 1 min/vel 3/5/7/8.
 Acrescentar água até à marca dos 2 litros. Programar 7 min/100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampinhas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

segunda-feira, 3 de julho de 2017

Bolo de chocolate e amêndoa, sem farinha

Mais um bolo de chocolate húmido sem farinha, receita de Lorraine Pascal. 
Receita publicada aqui ontem.

sábado, 1 de julho de 2017

Bolo de chocolate húmido e sem farinha


Bolo de chocolate húmido e sem farinha (receita da Lorraine Pascale) 


Ingredientes: 
165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Derreta a manteiga, junte o chocolate e derreta no micro-ondas mexendo de 30 em 30 segundos e em potência média. Bata as gemas até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva. Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

quarta-feira, 28 de junho de 2017

Queques de cenoura (by Bimby)


Queques de cenoura (by Bimby) 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Gomas


Nestes dias de calor, sabe bem um doce fresquinho. Gomas, agradam a grandes e pequenos!

Bolo de chocolate e amêndoa, by Bimby, pois então!

Para um aniversariante que gosta de chocolate e chantilly


Bolo de chocolate e amêndoa 


250 gr. de amêndoa
250 gr. de açúcar
casca de meio limão (só a parte amarela)
5 ovos
100 gr. de manteiga
200 gr. de chocolate de culinária

Coloque a amêndoa no copo e triture 10 seg./vel. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca de limão e o açúcar e triture 10 seg./vel. 9.
Adicione os ovos e a manteiga e aqueça 2 m/70º/vel. 4.
Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 m. e misture 20 seg./vel.6. Junte a amêndoa, envolva com a espátula, verta para uma forma preparada de fundo amovível (nº 18) e leve ao forno a 180º durante 25 m. Fica um bolo molhadinho, no meio parece mousse.
Este levou 200 gr. de chantilly

sábado, 3 de junho de 2017

Cup-cakes de cenoura by Bimby, pois então!



Cup-cakes de cenoura 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos 90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento




Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bolo de coco e leite condensado by Bimby e sem glúten


Bolo de coco e leite condensado by Bimby 


4 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa manteiga
200 gr. coco ralado

Bater as claras em castelo e reservar. Juntar a manteiga e o açúcar e bater 30 seg./vel. 4. Juntar as gemas e programar 30 seg./vel. 4. Adicionar o leite condensado e o coco e bater 45 seg./ vel. 4. Por fim envolver as claras reservadas com ajuda da espátula. Verter a massa para uma forma (nº 20) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré aquecido a 175º, cerca de 45 m. Convém cobrir o bolo com papel de alumínio, os primeiros 30 minutos, após este tempo retirar a folha e deixar corar.
Desenformar só depois de arrefecer completamente.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

BOLO DE LIMÃO by Bimby

Bolo de limão para o António comemorar o aniversário. Cobertura de ovos moles e letras feitas em chocolate negro.


BOLO DE LIMÃO by Bimby 


Ingredientes: 
- 4 ovos
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 1 chávena (chá) de leite
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- casca de 1 limão

Preparação: 
Bata as claras em castelo e reserve.
No copo, deite a casca de um limão e pulverize 5 seg./vel 9. Junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata 30 seg./37º/vel. 5. Adicione a farinha e o leite, e bata 15 seg./vel. 3,5 e, por último, misture com a espátula as claras em castelo e o fermento em pó. Unte uma forma (22/24) leve a cozer em forno médio (180º) 40m.

domingo, 21 de maio de 2017

PAVLOVA, doce nacional da Austrália

Vi este doce pela primeira vez na primeira temporada do MasterChef Austrália e fiquei fascinada com ele. Fiz pesquisa e acertei na receita que é realmente uma delícia. A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, decorado com frutos em cima.


PAVLOVA


Ingredientes: 

500 gr de açúcar
8 claras
4 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de vinagre.

Para o recheio de cima: 

250 gr de natas batidas que podem ser misturadas com queijo mascarpone 

Modo de preparar: 

Aquecer o forno a 180º. Quando se coloca a pavlova, baixa-se para 120º, isto é muito importante.

Batem-se muito bem as claras até fazer picos (bem firmes), vai-se deitando a pouco e pouco os 500 gr de açúcar em pó até incorporar bem. Por fim as colheres de amido de milho e o vinagre. Prepara-se uma base forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Deitam-se colheradas e alisam-se os lados. Não usar forma. Coze no forno durante 1 hora e deixa-se arrefecer no forno até estar quase fria. Colocam-se as natas batidas e por cima a fruta.

Bolo de chocolate húmido e sem farinha, com rendas em SugarVeil icing


Bolo de chocolate húmido e sem farinha para a Marta festejar o seu aniversário. Rendas de açúcar, comestíveis, feitas com SugarVeil icing. Letras em chocolate branco.



Bolo de chocolate húmido e sem farinha 

(receita da Lorraine Pascale) 




Ingredientes: 
165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Derreta a manteiga, junte o chocolate e derreta no micro-ondas mexendo de 30 em 30 segundos e em potência média. Bata as gemas até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva. Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

quinta-feira, 11 de maio de 2017

Bolo by Bimby sem glúten, com rendas em SugarVeil dark chocolate


Bolo Mix Dolci Shar C by Bimby (farinha especial sem glúten) 


220 gr de Mix Dolci Shar C
200 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
5 ovos
10 gr. de fermento
125 ml de leite
casca de limão a gosto

Bater as claras em castelo com metade do açúcar. Reservar. Pulverizar a casca de limão 10 seg/vel.9. Juntar a manteiga e o açúcar e bater 2m./37º/vel.5. Adicionar as gemas e o leite 30 seg./vel.4. Juntar a farinha com o fermento 15 seg./vel.3,5. Misturar as claras em castelo e levar em forma (22) untada a forno pré-aquecido a 180º durante 40 m.

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Bombons de chocolate branco com recheio de baunilha e menta


Chocolate branco a envolver um delicioso recheio de menta e de baunilha

domingo, 7 de maio de 2017

Bombons de chocolate de leite


Chocolate de leite com recheio de trufa de baunilha, com recheio de cheesecake de morango e chocolatinas (bombons maciços) de praliné (crocante de frutos secos preparado com ajuda da Bimby)

Praliné by Bimby! 


Usei: 
100g de amêndoas
100g de avelãs
100g de nozes
250g de açúcar branco

Fiz assim: 
Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços.
Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg./vel. 6. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito com qualquer fruto seco. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

BOLO DE LIMÃO by Bimby


Bolo de limão para duas mães





O mesmo bolo versão "bolos de todos os dias com roupa de festa"




BOLO DE LIMÃO 

Ingredientes: 
- 4 ovos
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 1 chávena (chá) de leite
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- casca de 1 limão

 Preparação: 
Bata as claras em castelo e reserve. No copo, deite a casca de um limão e pulverize 5 seg./vel 9. Junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata 30 seg./37º/vel. 5. Adicione a farinha e o leite, e bata 15 seg./vel. 3,5 e, por último, misture com a espátula as claras em castelo e o fermento em pó. Unte uma forma (22/24) leve a cozer em forno médio (180º) 40m.

Bolo de tangerina by Bimby


Bolo de tangerina especial para uma mãe que pediu um bolo coberto com muito chantilly. Fica um bolo diferente com um sabor especial e muito fresco




Bolo de tangerina sem glúten


260 gr. de farinha de amêndoa
250 gr. de tangerina c/casca (3) cortadas ao meio e s/ caroços
200 gr. de açúcar amarelo
6 ovos
1 colher de chá de fermento

 Coloque no copo as tangerinas, o açúcar e os ovos e bata 1min./50º/vel.5. Adicione o fermento e a farinha de amêndoa e envolva 10seg./vel.3. Deite na forma (22) untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 35m.