domingo, 23 de julho de 2017

Pão by Bimby para começar bem a semana!

Nada como começar bem o dia, neste caso a semana, com pão acabadinho de fazer, by Bimby, pois então! Habituei-me a este pão e, na verdade, já não gosto doutro. Em 35 minutos fica pronto.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Se preferir pode moldar pães pequenos.
Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min.
O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

BOLACHAS AROMATIZADAS COM CHÁ ou sementes de papoila by Bimby (sem glúten)


BOLACHAS AROMATIZADAS COM CHÁ ou sementes de papoila by Bimby e sem glúten


Ingredientes: 

2 ovos
200 gr de açúcar
180 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
500 gr de farinha Mix Shar C
1 c. de café de essência de baunilha
1 c. de sopa de água quente
30 gr de farinha custard (pode usar Maizena)
2 pacotes de chá aromatizado ou 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação: 

Envolver o açúcar, a custard e os 2 pacotes de chá ou duas colheres de sopa de sementes de papoila, 15 seg./vel 3.
Juntar os ovos, a essência de baunilha, a água quente, a manteiga e misturar tudo 20 seg./vel. 3. Juntar a farinha e amassar 1 m./vel 4.
Colocar no frigorífico meia hora. Estender a massa e cortar com cortadores. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 9 minutos.

sábado, 22 de julho de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Para uma aniversariante apaixonada por gatos. Cobertura: trufa de chocolate branco e baunilha.
Gomas em molde de gatos



Bolo de cenoura by Bimby 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Leve ao forno em forma 20 cerca de 40 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.
Duas receitas: forma 26

sexta-feira, 21 de julho de 2017

Bolo de bimbal (néctar tipo Compal by Bimby) com rendas em SugarVeil icing

Para uma aniversariante que gosta muito de animais e tem seis gatos. Rendas comestíveis feitas com SugarVeil icing. Gatos de biscuit, para a dona ficar com eles.


BOLO DE BIMBAL (Néctar tipo Compal, by Bimby) 


Ingredientes: 
- 6 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 3 chávenas de açúcar
- 1 chávena de bimbal
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação: 
Mistura-se tudo sem bater. Não uso nenhuma ordem certa. As claras é que deixo para o fim que junto depois de batidas em castelo. Forma 22 e coze a 180ºdurante mais ou menos 50 minutos.

Néctar Bimbal (tipo Compal) 


Ingredientes:
700 gr de fruta (para este bolo usei néctar de ameixa, só retirei os caroços)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 
Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min-100º-vel 1 No final do tempo triturar 1 min-vel 3-5-7-8. Acrescentar água até à marca dos 2 litros. Programar 7 min-100º-vel 1. Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampinhas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Bolo de amêndoa e chila sem glúten by Bimby



Bolo de amêndoa e chila (do livro: Algarve, receitas Bimby)


500 gr. de açúcar
500 gr. de amêndoa sem pele (ou farinha de amêndoa)
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
5 ovos
7 gemas
1 c. de chá de canela
250 gr. de doce de chila

Pulverize 50 gr. de açúcar 15 seg./vel.9 e reserve
Caso não tenha a farinha de amêndoa, pulverize 15 seg./vel. 9 juntamente com a casca de limão e reserve.
Coloque a borboleta e bata as gemas, os ovos e os 450 gr. de açúcar, 4 m./vel.3,5. Retire a borboleta e adicione a amêndoa pulverizada e a canela e misture 10 seg./vel.3.
Envolva o doce de chila com a espátula, deite o preparado em forma nº 22/24 de fundo amovível forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 150º durante cerca de 1,20h.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com os 50 gr. de açúcar pulverizado e amêndoa laminada.

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Bolo de laranja sem glúten by Bimby


Bolo de laranja sem glúten by Bimby 


250 ml de sumo de laranja
2 chávenas (chá) de farinha de arroz
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
3 ovos
½ chávena de óleo

Modo de preparo: 
Pulverize arroz carolino 1 ou 2m/vel. 9 e assim faz farinha de arroz.
Bata as claras em neve e reserve.
Pulverize a casca duma laranja (só a parte amarela) 10 seg./vel. 9.
Bata no copo as gemas, o açúcar, o óleo e o sumo de laranja, 1 m./vel.4. Deve ficar um creme com consistência líquida e homogénea.
Coloque a mistura numa taça, acrescente à mão a farinha de arroz e o fermento.
Incorpore as claras à massa. Esta etapa é muito importante, pois vai garantir um bolo fofinho.
Leve o bolo em forma (20) untada ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 m.
Antes de tirar o bolo do forno, faça o teste do palito. Se sair molhado, é sinal de que precisa assar mais um pouco.
Depois de desenformar o bolo morno, pode polvilhar com açúcar em pó.

Nota: a farinha de arroz não é muito fina, sente-se sempre o grão, mesmo bem moída. Pode fazer com farinha de amêndoa

sábado, 8 de julho de 2017

Bolachas de gengibre e de limão, versão sem glúten by Bimby, pois então!

BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)


Ingredientes:
500gr de farinha sem glúten Shar C
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão (só o vidrado)

Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize duas cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.



BOLACHAS DE GENGIBRE 


Ingredientes: 
350 gr de farinha sem glúten Shar C
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg. vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m. vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 9 m de forno.







O melaço de cana compra-se nos super-mercados e não pode ser substituído por nada

quarta-feira, 5 de julho de 2017

Néctar de ameixa by Bimby

Pelos vistos este é um ano de ameixas e há que aproveitar.


Néctar Bimbal (tipo Compal) 


Ingredientes: 

700 gr de fruta (já sem casca ou caroços)
50 gr de açúcar
 água qb para cobrir a fruta (cerca de 1 litro)

 Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min/100º/vel 1
 No final do tempo triturar 1 min/vel 3/5/7/8.
 Acrescentar água até à marca dos 2 litros. Programar 7 min/100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampinhas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

segunda-feira, 3 de julho de 2017

Bolo de chocolate e amêndoa, sem farinha

Mais um bolo de chocolate húmido sem farinha, receita de Lorraine Pascal. 
Receita publicada aqui ontem.

sábado, 1 de julho de 2017

Bolo de chocolate húmido e sem farinha


Bolo de chocolate húmido e sem farinha (receita da Lorraine Pascale) 


Ingredientes: 
165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Derreta a manteiga, junte o chocolate e derreta no micro-ondas mexendo de 30 em 30 segundos e em potência média. Bata as gemas até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva. Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

quarta-feira, 28 de junho de 2017

Queques de cenoura (by Bimby)


Queques de cenoura (by Bimby) 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Gomas


Nestes dias de calor, sabe bem um doce fresquinho. Gomas, agradam a grandes e pequenos!

Bolo de chocolate e amêndoa, by Bimby, pois então!

Para um aniversariante que gosta de chocolate e chantilly


Bolo de chocolate e amêndoa 


250 gr. de amêndoa
250 gr. de açúcar
casca de meio limão (só a parte amarela)
5 ovos
100 gr. de manteiga
200 gr. de chocolate de culinária

Coloque a amêndoa no copo e triture 10 seg./vel. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca de limão e o açúcar e triture 10 seg./vel. 9.
Adicione os ovos e a manteiga e aqueça 2 m/70º/vel. 4.
Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 m. e misture 20 seg./vel.6. Junte a amêndoa, envolva com a espátula, verta para uma forma preparada de fundo amovível (nº 18) e leve ao forno a 180º durante 25 m. Fica um bolo molhadinho, no meio parece mousse.
Este levou 200 gr. de chantilly

sábado, 3 de junho de 2017

Cup-cakes de cenoura by Bimby, pois então!



Cup-cakes de cenoura 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos 90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento




Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bolo de coco e leite condensado by Bimby e sem glúten


Bolo de coco e leite condensado by Bimby 


4 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa manteiga
200 gr. coco ralado

Bater as claras em castelo e reservar. Juntar a manteiga e o açúcar e bater 30 seg./vel. 4. Juntar as gemas e programar 30 seg./vel. 4. Adicionar o leite condensado e o coco e bater 45 seg./ vel. 4. Por fim envolver as claras reservadas com ajuda da espátula. Verter a massa para uma forma (nº 20) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré aquecido a 175º, cerca de 45 m. Convém cobrir o bolo com papel de alumínio, os primeiros 30 minutos, após este tempo retirar a folha e deixar corar.
Desenformar só depois de arrefecer completamente.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

BOLO DE LIMÃO by Bimby

Bolo de limão para o António comemorar o aniversário. Cobertura de ovos moles e letras feitas em chocolate negro.


BOLO DE LIMÃO by Bimby 


Ingredientes: 
- 4 ovos
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 1 chávena (chá) de leite
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- casca de 1 limão

Preparação: 
Bata as claras em castelo e reserve.
No copo, deite a casca de um limão e pulverize 5 seg./vel 9. Junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata 30 seg./37º/vel. 5. Adicione a farinha e o leite, e bata 15 seg./vel. 3,5 e, por último, misture com a espátula as claras em castelo e o fermento em pó. Unte uma forma (22/24) leve a cozer em forno médio (180º) 40m.

domingo, 21 de maio de 2017

PAVLOVA, doce nacional da Austrália

Vi este doce pela primeira vez na primeira temporada do MasterChef Austrália e fiquei fascinada com ele. Fiz pesquisa e acertei na receita que é realmente uma delícia. A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, decorado com frutos em cima.


PAVLOVA


Ingredientes: 

500 gr de açúcar
8 claras
4 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de vinagre.

Para o recheio de cima: 

250 gr de natas batidas que podem ser misturadas com queijo mascarpone 

Modo de preparar: 

Aquecer o forno a 180º. Quando se coloca a pavlova, baixa-se para 120º, isto é muito importante.

Batem-se muito bem as claras até fazer picos (bem firmes), vai-se deitando a pouco e pouco os 500 gr de açúcar em pó até incorporar bem. Por fim as colheres de amido de milho e o vinagre. Prepara-se uma base forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Deitam-se colheradas e alisam-se os lados. Não usar forma. Coze no forno durante 1 hora e deixa-se arrefecer no forno até estar quase fria. Colocam-se as natas batidas e por cima a fruta.

Bolo de chocolate húmido e sem farinha, com rendas em SugarVeil icing


Bolo de chocolate húmido e sem farinha para a Marta festejar o seu aniversário. Rendas de açúcar, comestíveis, feitas com SugarVeil icing. Letras em chocolate branco.



Bolo de chocolate húmido e sem farinha 

(receita da Lorraine Pascale) 




Ingredientes: 
165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Derreta a manteiga, junte o chocolate e derreta no micro-ondas mexendo de 30 em 30 segundos e em potência média. Bata as gemas até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva. Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

quinta-feira, 11 de maio de 2017

Bolo by Bimby sem glúten, com rendas em SugarVeil dark chocolate


Bolo Mix Dolci Shar C by Bimby (farinha especial sem glúten) 


220 gr de Mix Dolci Shar C
200 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
5 ovos
10 gr. de fermento
125 ml de leite
casca de limão a gosto

Bater as claras em castelo com metade do açúcar. Reservar. Pulverizar a casca de limão 10 seg/vel.9. Juntar a manteiga e o açúcar e bater 2m./37º/vel.5. Adicionar as gemas e o leite 30 seg./vel.4. Juntar a farinha com o fermento 15 seg./vel.3,5. Misturar as claras em castelo e levar em forma (22) untada a forno pré-aquecido a 180º durante 40 m.

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Bombons de chocolate branco com recheio de baunilha e menta


Chocolate branco a envolver um delicioso recheio de menta e de baunilha

domingo, 7 de maio de 2017

Bombons de chocolate de leite


Chocolate de leite com recheio de trufa de baunilha, com recheio de cheesecake de morango e chocolatinas (bombons maciços) de praliné (crocante de frutos secos preparado com ajuda da Bimby)

Praliné by Bimby! 


Usei: 
100g de amêndoas
100g de avelãs
100g de nozes
250g de açúcar branco

Fiz assim: 
Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços.
Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg./vel. 6. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito com qualquer fruto seco. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

BOLO DE LIMÃO by Bimby


Bolo de limão para duas mães





O mesmo bolo versão "bolos de todos os dias com roupa de festa"




BOLO DE LIMÃO 

Ingredientes: 
- 4 ovos
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 1 chávena (chá) de leite
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- casca de 1 limão

 Preparação: 
Bata as claras em castelo e reserve. No copo, deite a casca de um limão e pulverize 5 seg./vel 9. Junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata 30 seg./37º/vel. 5. Adicione a farinha e o leite, e bata 15 seg./vel. 3,5 e, por último, misture com a espátula as claras em castelo e o fermento em pó. Unte uma forma (22/24) leve a cozer em forno médio (180º) 40m.

Bolo de tangerina by Bimby


Bolo de tangerina especial para uma mãe que pediu um bolo coberto com muito chantilly. Fica um bolo diferente com um sabor especial e muito fresco




Bolo de tangerina sem glúten


260 gr. de farinha de amêndoa
250 gr. de tangerina c/casca (3) cortadas ao meio e s/ caroços
200 gr. de açúcar amarelo
6 ovos
1 colher de chá de fermento

 Coloque no copo as tangerinas, o açúcar e os ovos e bata 1min./50º/vel.5. Adicione o fermento e a farinha de amêndoa e envolva 10seg./vel.3. Deite na forma (22) untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 35m.

sábado, 6 de maio de 2017

Bolo de laranja sem glúten, by Bimby, já se sabe!


Bolo de laranja sem glúten 


Ingredientes
250 ml de sumo de laranja
Raspa de uma laranja
3 ovos inteiros
80 ml de óleo
160 gr de açúcar 
160 gr + 2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento

 Colocar os ingredientes (primeiro os líquidos, depois e aos poucos os secos) no copo 10 seg/vel.4, deixando por último o fermento 5 seg/vel.3. Unte uma forma de 18cm e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos ou até que fique dourado. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro.

sexta-feira, 5 de maio de 2017

Pão by Bimby, pois então!


O meu pão preferido. Desde que tenho a Bimby, não compro mais pão, faço-o. Sem melhorantes nem conservantes.






Depois de frio, corto em quatro partes e congelo. Vou retirado conforme é preciso.








Pão da Suzy 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Deite a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

terça-feira, 2 de maio de 2017

BOLO DE AMÊNDOA SEM GLÚTEN by Bimby, pois então!

Um bolo super-rápido de fazer, 25 seg. na Bimby, se já tiver a farinha de arroz e a de amêndoa preparada. A farinha de arroz faz-se pulverizando arroz carolino 20 seg./vel. 10. Faço 10 seg. de cada vez, dou uma mexida e depois mais 10 seg./vel.10.

BOLO DE AMÊNDOA SEM GLÚTEN by Bimby, pois então!

2 ovos
1/2 de chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de farinha de amêndoas
1 chávena de farinha de arroz
3/4 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de fermento

Bater os três primeiros ingredientes 10 seg/vel.4. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo 10 seg/vel. Junte o fermento 5seg./vel3 e coloque em forma nº 18. Leve para assar em forno pré-aquecido 180º por 35 minutos aproximadamente. Fica um bolo deliciosamente húmido.

terça-feira, 25 de abril de 2017

Brigadeiros gourmet de coco, churros, morango e menta

Brigadeiro gourmet 


1 lata de leite condensado
100 gr. de natas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 gr. de chocolate de boa qualidade

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cachoeira. Deixar arrefecer bem antes de enrolar. Untar as mãos com manteiga, fazer as bolinhas e enfeitar como que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.







Morango





Menta com praliné (crocante de frutos secos) a envolver






Coco






Churros: delicioso caramelo envolvido com chocolate negro

segunda-feira, 24 de abril de 2017

Bolo de tangerina e praliné by Bimby


Bolo de tangerina by Bimby 


260 gr. de farinha de amêndoa
250 gr. de tangerina c/casca (3) cortadas ao meio e s/ caroços
200 gr. de açúcar amarelo
6 ovos
1 colher de chá de fermento

Coloque no copo a tangerina, o açúcar e os ovos e bata 1min./50º/vel.5. Adicione o fermento e a farinha de amêndoa e envolva 10seg./vel.3. Deite na forma (22) untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 35m. Sirva polvilhado com praliné (crocante de frutos secos preparado na Bimby) ou amêndoa laminada e polvilhe com açúcar em pó.

Praliné by Bimby


Usei: 125g de amêndoas 125g de avelãs 125g de nozes 250g de açúcar branco

Fiz assim: Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços. Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg. vel. 5. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito apenas com amêndoa, ou pode também incluir miolo de noz e avelã. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Ovos de chocolate personalizados


Ovos de Páscoa de chocolate personalizados, para o almoço de Páscoa em família

quarta-feira, 12 de abril de 2017

BOLACHAS DE GENGIBRE (by Bimby e sem glúten)



Ingredientes: 
350 gr de farinha sem glúten Shar C
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar mascavado
1 ovo 2 colheres de sopa de melaço de cana

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4.
Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m.
Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.


Vamos a contas?

Açúcar amarelo – 0,19 €
Melaço – 0,10 €
Farinha Shar c – 1,75 €
Bicarbonato de sódio – 0,00 €
Gengibre – 0,42 €
Noz moscada – 0,30 €
Pitada de sal – 0,00 €
Manteiga sem sal – 0,65 €
Ovo – 0,12 €

Dá 620 gr. a 3,03 €, ou seja, cerca de 5 € o quilo! Em diversos sites vimos bolachas sem glúten com preços acima de 27 € o quilo! E esta hein????

terça-feira, 11 de abril de 2017

Brigadeiros diversos


1 lata de leite condensado (o da marca Nestlé é o melhor para dar o ponto)
100 gr. de natas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 gr. de chocolate de boa qualidade (usei do Lidl, marca Fin Carré)
Coco a gosto

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cachoeira. Deixar arrefecer bem antes de enrolar.
Untar as mãos com manteiga, fazer as bolinhas e enfeitar como que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.





Felicidade não se pode comprar, mas brigadeiro sim, que é quase a mesma coisa...






Para estes usei chocolate negro marca Lindt com flor de sal. Ficam DIVINAIS...

Cansou dos limões da vida? Coma brigadeiro...

domingo, 9 de abril de 2017

Bolo de cenoura com farinha de amêndoa (by Bimby e sem glúten)

Bolo de cenoura com farinha de amêndoa (by Bimby e sem glúten)

50 gr de grão de bico seco
350 gr de cenoura
250 gr de farinha de amêndoa
4 ovos
150 gr de açúcar amarelo
150 gr de manteiga sem sal
5 gr de canela em pó
1 colher de chá de fermento

Coloque o grão no copo e pulverize 2 m./vel.10. Junte a cenoura e rale 10 seg./vel. 7. Junte a amêndoa, os ovos, o açúcar, a manteiga e a canela e misture 3 m./vel. 6. Retire do copo, envolva o fermento à mão. Verta numa forma das de abrir (nº20/22) untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60 m. Só desenforme já frio, senão o bolo parte. Cubra com trufa a gosto.

Nota: fica um bolo pouco doce, se o desejar pode usar açúcar branco.

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Brigadeiros de morango e chocolate negro com flor de sal

Para um grupo que treina todas as quintas-feiras. Depois do treino que costuma ser puxado, nada melhor para retemperar forças que uns deliciosos brigadeiros de morango e de chocolate negro com flor de sal. Dicas e receitinha no post anterior.

domingo, 2 de abril de 2017

Brigadeiros de cola, baunilha, morango e lima

Confesso que durante anos brigadeiros não me agradavam, só os fazia para as festas das crianças. Até que há dias me ofereceram uma caixa e realmente eram completamente diferentes dos que eu conhecia. Tinham diversos sabores que me encantaram apesar de, confesso, a princípio só os mordiscar, aquele sabor a leite condensado não me agradava. Só que estes não eram nada enjoativos, tinham uma textura macia que me surpreendeu.



Fiz uma pesquisa e descobri nova maneira de os fazer, o único problema é que os faço a "olhómetro"...

Mas aqui vão as dicas:
1 lata de leite condensado (o da marca Nestlé é o melhor para dar o ponto)
180 gr. de natas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Chocolate de culinária de boa qualidade (usei do Lidl, marca Fin Carré)
Saborizante a gosto


Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cachoeira. Juntar o saborizante e deixar arrefecer bem.

Untar as mãos com manteiga, fazer as bolinhas e rolar no que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos.






Sabor morango. Neste não usei chocolate.







Dois sabores, morango e lima

Um sorriso de brigadeiros...