Bolo de Caramelo by Bimby

Bolo de Caramelo by Bimby

250 g de manteiga sem sal 

200 g de farinha 

160 g de açúcar 

85 g de miolo de noz 

85 g de miolo de amêndoa 

6 Ovos 

50 gr de caramelo líquido 

2 colheres de sopa de vinho do Porto 

1 colher de café rasa de sal grosso 

Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma 22. 

Deite a manteiga no copo, junte o açúcar e bata 50 seg./37º/vel.3. 

Adicione os ovos, um a um, batendo sempre vel. 4. Junte depois o caramelo líquido e bata 1 m./vel. 4. Adicione as nozes e as amêndoas picadas grosseiramente, o vinho do Porto e bata mais um pouco. 

Junte então a farinha e o sal grosso e bata 15 seg./vel.3. 

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. 

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bolo-rei Jorge Anjos, by Bimby

 

Quando vi esta receita, estranhei um pouco pelo facto de não levar ovos, mas a publicação dizia que era o melhor que tinha feito e provado. Um pouco a medo, resolvi experimentar e... realmente é uma delícia. Receita desenvolvida pelo pasteleiro Jorge Anjos.

 A massa fica assim, aparentemente rija e deve descolar bem do copo. Não saia de perto da Bimby, pois salta e pode cair.

Dividi em dois bolos, mas poderia ter feito 3, pois no fim rende imenso.

 Deu dois bolos com cerca de 800 gr. cada um

 O interior, muito leve e perfumado devido à casca da laranja triturada  com o açúcar. 

BOLO REI JORGE ANJOS 

Massa Fermento (também conhecida nos meios profissionais como “esponja”) 

60 g água


100 g farinha T55


40 g fermento de padeiro fresco 

2ª Massa 

500 g farinha T55


120 g Açúcar


160 g água


40 g vinho do Porto


100 g margarina de bolo rei


1 laranja só cascas, pulverizada 

1 colher de sobremesa de fécula de batata 

Essência de baunilha 

Finalizar 

350 g fruta cristalizada ou seca, em pedaços pequenos, podem pôr 400 gr 

1 ovo p/ pintar


fruta cristalizada ou seca em pedaços maiores p/ decorar 

Comece por colocar no copo o açúcar e as cascas da laranja e triture tudo 10 seg./vel. 9. Retire e reserve.

Passe o copo por água, sem precisar de lavar e… mãos na massa ! 

Massa Fermento (esponja) 

Colocar no copo: 40gr de fermento + 60gr água + 100gr de farinha Programar 2 min/vel 2. Reservar a massa10 minutos em local sem correntes de ar. 

2ª Massa 

No copo colocar a restante farinha, o açúcar triturado com a casca da laranja, a água, a margarina, a bebida, a baunilha, a fécula de batata e programar 3min/vel espiga. 

Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais 1 colher de sopa de farinha e programar 1min/vel espiga

Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4min/vel espiga. 

Reservar a massa numa tigela levemente untada com óleo. Deixar descansar cerca de 20 minutos dentro do forno DESLIGADO. 
 

Finalizar 

Adicionar as frutas escolhidas em pedaços e envolver bem na massa. Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma. 

Deixar a massa levedar cerca de 40minuto 

Pré-aquecer o forno a180º. 


Assim que notar que a massa está bem lêveda, pinte com 1 ovo inteiro e decore com as frutas ao seu gosto. Colocar no forno a 180º durante cerca 30/40minutos. Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

DICAS: Pode fazer dois ou três bolos, parece pouca massa, mas no fim rende muito.


BOLO FOFO DE CENOURA E COCO by Bimby

 

O bolo possível para quem não gosta de cremes e recheios e quer bolo que se veja

 

BOLO FOFO DE CENOURA E COCO by Bimby 

3 ou 4 cenouras (300 gr.) 

4 ovos 

350 g de açúcar 

150 ml de óleo 

200 g de farinha de trigo com fermento 

80 g de amido de milho 

1 colher de chá fermento 

50 g de coco (ralado) 

1 colher de café de canela 

Rale as cenouras 15 seg./vel 9. Junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata 1 m./vel. 6. 

Junte a farinha, o amido de milho e o fermento 15 seg./vel. 3. 

Por fim, o coco e a canela e envolva 5 seg./vel 3.  

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45/50 m. numa forma (22) previamente untada. 

DICA: em vez de amido de milho, use farinha Custard, dá um toque especial ao bolo. A farinha Custard é amido de milho com baunilha.

Tarte de chila e amoras

 

TARTE DE CHILA E AMORAS 

200 g de açúcar amarelo 

250 gr de doce de chila caseiro 

60 g de manteiga 

4 ovos L 

1 limão (sumo e raspa) 

Amoras frescas ou congeladas 

Derreta a manteiga e misture-a com o açúcar, os ovos, o sumo e a raspa de limão. 

Deite o creme na tarteira forrada com massa, cubra com o doce de chila e vá colocando as amoras. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme.