terça-feira, 22 de julho de 2014

Bolo da Minnie com rendas em SugarVeil Icing

 
A Sofia fez 5 anos e pediu um bolo da Minnie com rendas muito transparentes


Bolo de iogurte grego de peras e rendas feitas com SugarVeil Icing.

Recheio de trufa de morango



A cabeça da Minnie é feita estilo bolo bombom: bolo recheado com trufa de avelã e coberto a chocolate

domingo, 20 de julho de 2014

Bolo de laranja recheado de quindins, coulis de amoras e trufa


Mais um bolo de aniversário simples, mas DELICIOSO! Bolo de laranja. Recheio: quindins regados com coulis de amora, envolvidos em trufa de avelã e por cima uma boa camada de trufa.

sábado, 19 de julho de 2014

Bolo de laranja, com trufa de avelã, gomas e pintarolas. Renda em SugarVeil Icing

 
A Sofia faz anos e vai ter a festa com os amiguinhos. A mãe pediu: nada de coisas complicadas, eles gostam é de gomas e pintarolas




Mas a aniversariante completou: quero bolo de laranja e se quiseres podes pôr umas rendinhas



Trufa de avelã a cobrir o bolo e para agarrar o sugar veil icing (renda de açúcar).
Clientes satisfeitas!

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Cup-cakes com topping de trufa de avelã e morango







Topping de avelã















 
Ficam magníficos e sem a gordura do buttercream.
 


Topping de de trufa de morango




Topping de trufa de avelã


Cup-cakes para uma festinha no colégio. A festejada, que faz 5 anos, exigiu provar antes para fazer a encomenda. Aqui sem o topping.


Sabores: morango e frutas trupicais

domingo, 13 de julho de 2014

quinta-feira, 10 de julho de 2014

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Marshmallow de limão

Bolo básico coberto com marshmallow de limão. Esta cobertura é feita de claras (cozinhadas), por isso fica muito leve e se coloca uma grossa camada.

terça-feira, 8 de julho de 2014

Bolo de nozes com marshmallow de nozes

 
Foi para o lanche da formação de sábado passado (bolachas. Ensinei a fazer o marshmallow e depois cada formanda se divertiu um bocadinho com o saco de pasteleiro! Por baixo deste montão de creme leve e sem gordura, tinha um bolo de nozes.

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Coulis de amoras

 
Coulis de amoras. É um puré de fruta levemente doce. Deve conservar a acidez da fruta para depois contrastar com o doce onde vai ser usado: pudins, panacottas ou tartes


Aqui os frutos na panela, onde cozem até ser possível reduzir a puré. Depois pode congelar-se e usar sempre que preciso.



As amoras recém colhidas. Ainda não estão muito boas para comer, mas estão deliciosas para coulis.

Panacotta com coulis de amoras

 
Adorei este doce, vai ser hoje a sobremesa do almoço. O coulis de amoras foi feito ontem.

domingo, 6 de julho de 2014

Workshop de bolachas - 05-07-2014

 
Foi ensinado: preparação e cozedura de 4 tipos de massas (gengibre, limão amanteigadas, aromatizadas com chá e ésses de Azeitão). Armazenamento e como as deixar sempre bem crocantes. Decoração: chocolate e pasta de leite em pó que foi preparada na aula.