Bolachas de limão e de gengibre, by Bimby

Hoje foi dia de "dar e comer ao monstro das bolachas" (de gengibre) e à "menina das das bolachas" (de limão). Com a ajuda da Bimby, pois então!

BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)

500gr de farinha
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão a gosto (só o vidrado)

Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize as cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Ajude com a espátula.
Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.

BOLACHAS DE GENGIBRE 

350 gr de farinha tipo 55 ou sem glúten Shar C
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana 

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg. vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m. vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.

Bolo de cenoura da Lurdes by Bimby

Bolo de cenoura da Lurdes 

1 kg de cenouras
600 gr de açúcar
8 ovos
250 gr de farinha(pode usar farinha Dove sem glúten)
Raspa de 2 laranjas e 1 limão
Sumo de 2 laranjas e de meio limão
1 colher de chá de fermento
50 gr de manteiga derretida

Cozer as cenouras no cesto e na varoma com 1 pitada de sal durante 35 minutos. Moer 30 seg./vel. 6 e reservar.
Pulverizar as cascas das laranjas e do limão 15 seg./vel 10. Juntar as cenouras e o açúcar e moer 5 seg./vel 6. Retire o copo da base para arrefecer um bocado e vá preparando a forma.
Deitar os ovos um a um, vel. 4/4 min.
Deitar a farinha com o fermento e os sumos das laranjas e do limão, mais 50 gr de manteiga derretida, 15 seg,/vel 3,5.
Levar a forno pré-aquecido e ventilado (forma 26) durante mais ou menos 1 hora.

Panacota para a Bimby

A panacota ou panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca. Neste caso usei as duas compotas de laranja feitas ontem: http://docescomcarinho.blogspot.pt/2018/04/compota-de-laranja-com-cenoura-ou.html

Panacota para a Bimby 

500 gr de nata
4 folhas de gelatina
50 gr de açúcar
baunilha

No copo coloque as natas e o açúcar e programe 10 m./100º/vel. 1. No fim junte a baunilha. Entretanto ponha as folhas de gelatina a demolhar 5 m. em água fria, escorra e ponha no micro-ondas 30 seg. Junte ao preparado das natas com a máquina em funcionamento. Leve ao frio cerca de 6 horas para solidificar.

Compota de laranja com cenoura ou frutos vermelhos by Bimby

Laranja e cenoura

Laranja e frutos vermelhos

Compota de laranja com cenoura ou frutos vermelhos by Bimby 

1,500 kg de laranja bem descascada
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado
2 cenouras ou 200 gr de frutos vermelhos

Coloque o limão no copo e depois pese a fruta. Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2 e depois mais 10 m./temp.varoma/vel.1.

Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Dica: Se usar frutos vermelhos, ponha na colher inversa (assim os frutos não ficam esmagados) e só use a vel. colher.

Queijo fresco by Bimby

Queijo fresco, uma delícia para o pequeno almoço ou para os momentos em que apetece "beliscar".

QUEIJO FRESCO 

1 litro leite do dia (meio gordo)
100 gr de leite em pó gordo (Nido)
30 gotas de coalho líquido
Sal q.b.


Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37ºC/vel 4. Junte o coalho e envolva 30 seg/vel 4. Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência. Retire da tigela, com a ajuda da espátula e coloque no cesto da Bimby, em cima dum prato fundo para que o soro escorra. Deixe repousar durante pelo menos 1 dia no frigorífico. Depois deste tempo, desenforme e sirva.

Dicas: tem de usar mesmo "leite do dia" que se encontra nos super mercados na zona dos frigoríficos. O coalho compra-se nas farmácias, sobretudo naquelas que fazem manipulados.

Bolo de mel algarvio by Bimby

Bolo de mel algarvio 

200 g de farinha
100 g de açúcar
150 g de mel
150 g de manteiga
100 g de amêndoa moída
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento

Unte uma forma (20/22) e ligue o forno a 180º. 

Bata a manteiga e o açúcar 1 m/vel 6. Adicione depois os ovos e o mel e bata mais 1 m. Acrescente a farinha, o fermento e a amêndoa e bata 15 seg./vel. 3,5. 

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 m. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva.

Pão de forma by Bimby

Um maravilhoso pão de forma by Bimby, uma deliciosa receita alemã publicada pela Susy Bimbólica.

Cada pão fica com cerca de 650 gr de peso

Pão de forma -receita alemã- 

750 gr de farinha tipo 65
2 colheres de chá de sal
40 gr de fermento de padeiro fresco
50 gr de azeite
250 gr de leite
200 gr de água

 Comece por colocar papel vegetal em 2 formas de bolo inglês (rectangulares).

Deite no copo a farinha, sal, fermento, azeite, leite, água e programe 3 min/vel espiga (não saia da beira da Bimby, durante este processo, pois ela ao trepidar pode-se deslocar).
Retire a massa do copo e os restinhos de massa que ficou agarrada à lâmina, (retiro sempre colocando de novo o copo na Bimby e dando uns golpes de turbo).
Forme um rolo com a massa e corte o rolo em duas partes iguais. Coloque um rolo em cada forma,  e deixe levedar num local morno por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220° (sem ventilação). Ao fim de 1 hora sensivelmente, faça uns cortes (opcional), e pincele cuidadosamente com água. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, tenha em atenção que se ao fim de 15 minutos o pão já estiver tostado, tape com papel de alumínio, para continuar a cozer sem tostar mais. Retire e deixe o pão arrefecer sobre uma rede.

BOM APETITE !

Bolo de chocolate com suspiros by Bimby

BOLO DE CHOCOLATE COM SUSPIROS 

(receita de Telma Luzia que o apresentou num concurso da TVI) 

Ingredientes: 

Para o bolo 
- 6 ovos
- 200g de chocolate de culinária, negro e em barra
- 250g de açúcar
- 200g de manteiga se sal
- 100g de farinha
 - 1 c. chá de fermento

Para o recheio e cobertura: 
- 200g de chocolate de culinária, negro e em barra
- 200ml de leite meio gordo
- Suspiros

Suspiros 
- 4 claras (125 gr.)
- 3 chávenas de café de açúcar (250 gr.)

Bolo 
Numa taça juntar a farinha e o fermento. Reservar. Bater o açúcar com os ovos 1m/vel.6. Derreter o chocolate e a manteiga e juntar à mistura anterior 40 seg./vel.6. Juntar a farinha+fermento 15 seg./vel.3,5. Leve ao forno a 180º cerca de 40m. Forma 22/24.

Recheio e cobertura 
Bata o leite e o chocolate partido em pequenos pedaços, 2 m./temp.50/vel.5. Abra o bolo a meio e deite parte desta mistura. Adicione os suspiros. Com o restante creme, cubra o bolo e decore a gosto. 

Suspiros 
Pré-aqueça o forno a 120ºC. Bata as claras em castelo bem firmes com a borboleta 4 m./vel. 3,5 sem o copo medida. Em seguida juntar lentamente o açúcar às claras em castelo, sem parar de bater.
Com ajuda de um saco pasteleiro com bico largo disponha o merengue das claras no tabuleiro que deve ter papel vegetal untado ou um tapete de silicone, separando uns suspiros dos outros cerca de 3 ou 4cm. Ou pode fazê-los com uma colher de sobremesa mal cheia (eu prefiro assim!). Leve o tabuleiro com os suspiros ao forno a 120ºC durante 40 minutos. Devem ficar crocantes por fora e húmidos por dentro.

Pão de ló de amêndoa sem glúten

Pão de ló de amêndoa 

4 ovos
3 gemas
180g de açúcar
80g de farinha (usei farinha Dove sem glúten)
Amêndoas laminadas q.b.

- Untar uma forma e forrar o fundo com papel vegetal.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Bater os ovos com as gemas até ficarem em espuma.
- Adicionar o açúcar e bater mais um pouco, até obter um batido firme.
- De seguida envolver delicadamente a farinha.
- Verter o preparado na forma e espalhar a amêndoa pela superfície do bolo.
- Levar ao forno e deixar cozer durante 30 minutos.
- Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
- Servir polvilhado com açúcar em pó.