quinta-feira, 30 de junho de 2016

Bola de carnes made by Bimby, os course!


Massa de pizza e depois enrolam-se as carnes, fica DELÍCIA! 


terça-feira, 28 de junho de 2016

Bolo de noz delicioso, by Bimby(Thermomix) of course...

A sobremesa do almoço está pronta: Bolo de noz delicioso, receita que adaptei à Bimby do meu livrinho "As minhas receitas favoritas" (oferta às minhas formandas)

BOLO DE NOZ DELICIOSO by Bimby(Thermomix) 

Ingredientes: 
- 150 gr de açúcar
- 150 gr de manteiga
- 3 ovos
- 150 gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 cálice de vinho do Porto
- 100 gr de miolo de noz

Preparação: 
Pique as nozes 5 seg./vel. 6 e reserve. Bater a manteiga com o açúcar 50 seg./vel. 6 e juntar os ovos um a um pela abertura do copo medida. Juntar a farinha com o fermento 15 seg./vel.3, depois o vinho do Porto e as nozes picadas 5 seg./vel.3. Deitar em forma (18/20) untada e polvilhada com farinha (forrar o fundo com papel vegetal para não haver desastres) e assar em forno pré-aquecido a 180º, 35 min.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Como aprender a fazer macarons, em Braga


Para amarguras bastam as da vida, há que adoçar... Macarons com recheio de trufa de baunilha (a minha preferida!). Têm-me perguntado quando dou um workshop de macarons e eu respondo que este docinho só em modo particular, para que a pessoa "meta a mão na massa" e saia a saber fazer. Se desejar, chame-me por mensagem e combinamos. Só em Braga, que é onde vivo.

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Sai mais uma tarte de Santiago made by Bimby, of course!


A primeira notícia que se tem, data de 1577, durante a visita de Dom Pedro de Portocarrero à Universidade de Santiago de Compostela, onde lhe foi servido a Torta Real.



Não há certeza sobre o facto de ser ou não a mesma sobremesa, porém a receita nos seus ingredientes e medidas são semelhantes. Já em 1838 foram feitos os primeiros registos da receita em anotações de Luís Bartolomé de Leybar, onde levava o nome de Tarta de Amêndoa. A característica Cruz de Santiago gravada na parte superior do doce é uma invenção moderna, de 1924.

Macarons com ajuda da Bimby, já se sabe!


Sabe o que é macaron? “Nunca vi, nem comi, eu só ouço falar...” é uma resposta comum. 






Muito já se ouviu falar, mas poucos conhecem o seu sabor e textura. Quem come um macaron bem feito, jamais esquece. Made by Bimby, of course...






DICAS PARA FAZER MACARONS NA BIMBY 

125g farinha de amêndoas sem pele
125g açúcar em pó
90g de claras envelhecidas
125g de açúcar normal
Essência de baunilha

Misture a farinha de amêndoa e o açúcar em pó alguns segundos no copo e depois peneire 3 vezes. Coloque as claras e o açúcar no copo e programe 7 m./60º/ vel. 3,5. Vá deitando o açúcar normal por duas vezes através do buraco do copo medida. Acrescente o corante em gel e a baunilha.

Numa tigela, junte a mistura da amêndoa e açúcar em pó às claras e comece a MACARONAGE.... De baixo pra cima, de fora para dentro... Para saber o ponto certo, pingue um pouco num prato e conte até 15, bem devagar... a massa tem que descer. Coloque a massa num saco de pasteleiro, bico liso com 1cm e faça os macarons num tabuleiro baixo forrado com papel siliconizado ou tapete de teflon.
Coloque a assadeira a descansar por 1 hora até os macarons ficarem com aspecto seco a formar uma casquinha sem agarrar ao toque. Forno a 130º ventilado, durante 15 m. No fim, coloque o tapete com os macarons recém assados em cima dum pano molhado, deixe arrefecer e solte-os com uma espátula.

segunda-feira, 20 de junho de 2016

Croissants made by Bimby, pois então!

Com os meninos em férias, é bom ter algo apetitoso para o lanche, sobretudo, algo que não foi comprado, mas sim feito com muito carinho...

CROISSANTS (receita da Susy Bimbólica) 

Ingredientes: 
500gr farinha (tipo 65)
25 gr fermento de padeiro fresco ou 11g de fermento em pó (Fermipan)
125 gr leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
1 gema com parte da clara (para pincelar)
manteiga para pincelar as camadas

 Preparação: 
Coloque no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min /37ºT /vel 1.
De seguida junte o resto dos ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos) e programe 5 min/ vel espiga. Se achar que ainda está muito pegajosa junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga.
Derreta a manteiga no micro-ondas.
Aqueça o forno a 50 graus e desligue.
Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e forme uma bola. Divida a massa em 8 partes iguais, estique uma a uma com o rolo da massa, do tamanho de um prato e pincele com a manteiga uma a uma, e sobreponha-as e volte a esticar até fazer o tamanho de uma pizza grande, o último não se pincela.
Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 16 partes iguais, se quiser croissants pequenos, se preferir maiores, divida em menos partes. Enrole cada uma das partes começado pela parte maior até ao centro, para formar o croissant.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal os croissants e deixe espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho e deixar levedar durante 1 hora. Depois de levedados retire-os do forno e, pré-aqueça o forno a 200º.
Pincele os croissants com as gemas e o leite devidamente misturados. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer na grelha.

Tarte de Santiago, made by Bimby!

Tarte de Santiago, sobremesa tradicional da Galiza, Espanha. Oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, pode ser encontrada por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são a amêndoa e os ovos, tudo trabalhado com a ajuda da Bimby, já se sabe!

Tarte de Santiago 

Ingredientes: 
250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa
5 ovos L (ou 6 M)
250 g de açúcar.
A pele de um limão (sem a parte branca).
Açúcar em pó (para decorar).

Pré-aqueça o forno a 180C º .
Coloque no copo da bimby as amêndoas e triture 15 seg. vel 4 e reserve. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg. vel 10 Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 seg. vel 10. Acrescentar os ovos e programar 10 seg. vel 4 Acrescentar as amêndoas moídas e programe 5 seg. vel 4. Colocar numa forma (nº 20/22) untada e levar ao forno cerca de 20 a 30 m.

quinta-feira, 16 de junho de 2016

Macarons... macarons... macarons...


Em Paris, os macarons estão em todas as montras das pâtisseries que os exibem em arranjos, decorações de outras sobremesas e doces ou simplesmente um ao lado do outro.





Degustar esta maravilha é imprescindível, portanto, se for viajar, não deixe de provar os macarons do Pierre Hermé, da boutique Lenôtre, da consagrada boutique L’adurée e da boutique Fauchon, em Paris.

Néctar Bimbal - tipo Compal feito na Bimby, pois então!

Sete da manhã e a Bimby já trabalhou... néctar "bimbal", ou seja, tipo Compal que não compro mais, faço! Agora está a arrefecer de cabeça para baixo para criar vácuo e dura pelo menos 20 dias no frio.

Néctar Bimbal (tipo Compal) 

Ingredientes:
620 gr de fruta (já sem casca ou caroços)
70 gr de limão (sem casca e sem caroços)
60 gr de açúcar
água qb

Preparação: 
Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min-100º-vel 1 No final do tempo triturar 1 min-vel 3-5-7-8. Acrescentar água até à marca dos 2 litros. Programar 7 min-100º-vel 1. Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampinhas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

terça-feira, 14 de junho de 2016

O interior dum macaron


A receita deste doce é simples, mas muito temperamental e precisa de muito "felling" e fazer muitas receitas para pegar as manhas e birras dele (o sabor pode até sair bom!), mas se não ficar lisinho, não formar o pé característico do macaron, ficar oco, ou muito doce, ou muito duro por fora, parecer suspiro, não ficar com merengue por dentro então NÃO é macaron. 
Resumindo: deve ficar crocante por fora e húmido por dentro!

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Bolo coberto com macarons feitos com ajuda da Bimby, já se sabe!

A Aida faz hoje anos e vai ter um bolo "à gulosa", cheio de macarons, 
tudo com a ajuda da Bimby, pois então!

DICAS PARA FAZER MACARONS NA BIMBY 

125g farinha de amêndoas sem pele
125g açúcar em pó
90g de claras envelhecidas
125g de açúcar normal
Essência de baunilha

Misture a farinha de amêndoa e o açúcar em pó alguns segundos no copo e depois peneire 3 vezes. Coloque as claras e o açúcar no copo e programe 7 m./60º/ vel. 3,5. Vá deitando o açúcar normal por duas vezes através do buraco do copo medida. Acrescente o corante em gel.

Numa tigela, junte a mistura da amêndoa e açúcar em pó às claras e comece a MACARONAGE.... De baixo para cima, de fora para dentro... Para saber o ponto certo, pingue um pouco num prato e conte até 15, bem devagar... a massa tem que descer.

Coloque a massa num saco de pasteleiro, bico liso com 1cm e faça os macarons num tabuleiro baixo forrado com papel siliconizado ou tapete de teflon. Coloque a assadeira a descansar por 1 hora até os macarons ficarem com aspecto seco a formar uma casquinha sem agarrar ao toque. Forno a 130º ventilado, durante 15 m. No fim, coloque o tapete com os macarons recém assados em cima dum pano molhado, deixe arrefecer e solte-os com uma espátula.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Chupa-chupas (pirolitos) para recuperar os níveis de glucose


Amanhã, 5ª feira, é dia de treino de trail. No fim para recuperarem as forças e reporem os níveis de glucose: chupa-chupas (pirolitos) de limão, morango, laranja e ananás.

Bolo de chocolate para o Diogo


O Diogo fez ontem a sua Profissão de Fé. Por ser em dia de semana, não houve festa alargada, mas em família sim, o bolinho de chocolate com trufa azul e o símbolo do dia, como ele pediu. Que continues a ser o mesmo menino encantador "Diogão", foi com muito carinho.

domingo, 5 de junho de 2016

BOLACHINHAS DE LIMÃO do Chefe Silva adaptada à Bimby

O frasco das bolachas de limão esvaziou ontem, avisaram-me... Já está cheio. Bolachinhas de limão, receita do saudoso Chefe Silva, Tele-culinária nº 10, adaptada por mim à Bimby, já se sabe! A vantagem é que a Bimby amassou e eu não cansei os braços

BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby) 


Ingredientes: 
500gr de farinha
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão (só o vidrado)

Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize duas cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 minuto, temp. 37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 minutos /vel. 3. Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada a 180º durante 10 minutos.

sábado, 4 de junho de 2016

Bolo de iogurte e limão, made by Bimby! Rendas de açúcar comestíveis com SugarVeil Icing

Para a festa da Comunhão do João: bolo de iogurte e limão, made by Bimby, of course... Rendas de açúcar comestíveis feitas com SugarVeil Icing. Cobertura: trufa de baunilha.

Bolo de limão e iogurte 

1 iogurte natural
4 ovos
3 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 medida de óleo
2 colheres de chá de fermento

Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pulverizar duas ou três cascas de limão na vel. 9. Colocar no copo os ovos, o açúcar e o iogurte e misturar 30seg/ vel 4. Adicionar o óleo e misturar novamente 10seg/vel 3. De seguida, juntar a farinha e o fermento e misturar 10seg/vel 3. Colocar no forno em forma (22) untada durante cerca de 40/45 min.
OBS: para este bolo fiz duas receitas e usei forma quadrada 28X28

quinta-feira, 2 de junho de 2016

Macarons para uma confraternização desportiva


Macarons, o delicioso docinho feito de farinha de amêndoa, claras e açúcar. 
Estes vão para uma confraternização desportiva, ajuda a repor os índices glicémicos...