Assim que arrefece, está pronto a ser usado
Depois de pronto, colocar em frascos esterilizados (ferver 10 minutos) deve arrefecer com os frascos virados de boca para baixo e assim forma vácuo. Pode guardar sem problemas e, quando abrir o frasco, convém colocar no frigorífico.
Fica uma pasta grossa. Quando for usar, mistura-se com um pouco de azeite e assim tempera as carnes.
O meu molho massala…
1 cabeça inteira de alho
1 cebola
50 ml azeite
Refogar 10 m./ 120º/ vel. 2
DICA: Cortar as extremidades dos dentes de alho (a parte dura), colocar os dentes dentro do copo e programe colher inversa/ 12 seg/ vel 4
Junte água e este passo irá separar as casacas dos dentes de alhos.
Deite para um recipiente e retire os alhos descascados.
A cebola deve ser picada 5 seg./ vel.5.
Dois ramos de salsa ou coentros frescos (moer bem antes de prosseguir)
1,200 kg tomate maduro
1 pimento verde
Ir moendo pouco a pouco vel. 5 até estar tudo bem desfeito.
Em seguida: 1colher de sopa de sal / 1 colher de chá bem cheia de paprika fumada / 1 colher de chá mal cheia de piri-piri / 1 colher de chá de cardamomo em pó / 1 colher de sopa bem cheia de caril / 1 colher de sopa de tempero para grelhados de carne / 1 colher de chá de cominhos em pó / 1 colher de chá de açafrão / 1 colher de chá de açúcar mascavado/ 60 ml de molho inglês.
DICA: misture tudo antecipadamente numa tigela e junte ao tomate quando o triturar.
Programar 50 m /varoma/ vel. 1 Colocar a varoma sem tampa para não salpicar.
No fim deste tempo, desfazer uma colher de sopa de amido de milho em 100 ml de cerveja e programar mais 10 m /100º/ vel. 1 com o copo medida colocado, para engrossar o molho e ficar uma pasta.
DICA: Deitar em frascos esterilizados (deixar ferver em água 10 minutos) e deixar arrefecer de boca para baixo para fazer vácuo.
Como fica uma pasta, quando for usar, pode misturar com azeite e pincelar as carnes.
