BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

Ingredientes: 
-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos (claras e gemas separadas)
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Confecção: 
Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
Coloque as gemas, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp.37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Misture à mão as claras e coloque a massa na forma, polvilhe com açúcar mascavado (opcional) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h.
Forma 24/26.

DICAS: usei iogurte grego Danone de amoras e farinha Doves sem glúten

Queques/bolo de cenoura (by Bimby)

Pintarolas e purpurinas, as crianças querem coisas bem simples e coloridas

Queques/bolo de cenoura (by Bimby) 

250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90 g óleo

250 g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.
Na versão bolo, use forma nº 20 e vai ao forno 40/45 m.

Bolo de maçã by Bimby

Bolo de maçã bem húmido para um aniversariante que não gosta de enfeites nem cremes

Bolo de maçã (do livro Bimby bolos e sobremesas) 

400 g farinha T55

1 colher de chá fermento
2 colher de chá bicarbonato de sódio
2 colher de chá canela
250 g maçã cortada em pedaços

300 g açúcar amarelo
180 g óleo
100 g mel
4 ovos L
350 g leite

Pré aqueça o forno a 180º, unte a forma nº 26.
No copo limpo e seco coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela peneire 5 seg/ vel 5. Retire e reserve.
Coloque a maçã pique 3 seg / vel 5. Retire e reserve.
Coloque o açúcar, o óleo, o mel, os ovos e o leite e misture 4 min / vel 6, adicione a maçã e misture 15 seg / vel 3.

Para tm5: adicione a farinha e envolva 15 seg / vel 3, se tiver tm31 tem de envolver fora do copo com uma vara de arames.
Leve ao forno até cozer e deixe arrefecer para desenformar. No meu forno a gás levou 70 m.

Bolachas de gengibre e de limão by Bimby

Frascos novamente cheios com as bolachas preferidas dos consumidores caseiros. 

Sabores gengibre e limão com a ajuda da Bimby, pois então!

BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)

500gr de farinha tipo 55
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão a gosto (só o vidrado)

 Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize as cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Ajude com a espátula.
Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.

BOLACHAS DE GENGIBRE 

350 gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal 125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

No copo misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3.
Junte o açúcar, a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4,5. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min.
Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.

Cheesecake com cobertura de compota de ameixa

Cheesecake com cobertura de compota de ameixa

Cheesecake 

Ingredientes: 
250 gr de açúcar pulverizado 15 seg./vel.10

Para a base: 
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
1 pacote de bolacha maria

Para o recheio: 
8 folhas de gelatina
400 gr. de queijo creme
200 gr. de nata com 35% de gordura

Para a cobertura: 
doce de frutos vermelhos ou outro
2 folhas de gelatina

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel.9 Acrescentar a manteiga e programar 5 seg./vel.5 Numa forma desmontável, colocar esta mistura e calcar bem com uma colher, para que a camada fique uniforme e plana. Levar ao forno a 180º, 10 m. enquanto prepara o resto.

Deitar as natas e bater em chantilly (vel. 3) com a borboleta colocada (cerca de 2 m). Juntar 75 gr do açúcar reservado e bater 15 seg./vel.3. Reservar.
Retire a borboleta e bata 20 seg./vel. 4 o queijo creme com 75 gr do açúcar pulverizado.
Hidrate 8 folhas de gelatina, escorra e leve ao micro-ondas 20 seg. Misture-as ao queijo creme batido 15 seg./vel.3.
Misture o chantilly com o queijo creme e levar ao frigorífico pelo menos 3-4 horas (mas fica melhor de uma dia para o outro).
Na altura de servir, retirar o molde e deitar por cima a compota misturada com 2 folhas de gelatina hidratadas. Decorar a gosto.

Fofinhos de leite by Bimby

Fofinhos de leite 

270gr de leite ou 1 iogurte natural com o mesmo peso
80gr de manteiga
70 gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco (25gr) e deixar levedar 1 hora
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de baunilha em essência

Para pincelar: 1 gema desfeita numa colher de sopa de leite

Preparação: 
Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga e programe 3 min / 37º /vel 3.  Junte o fermento e programe 3 min / 37º / vel 3.
De seguida junte o resto dos ingredientes: farinha, sal, baunilha e programe 5 min/vel espiga.
Divida a massa em 12 bolinhas e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Pincele com a gema. Deixe levedar mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo o tamanho terá aumentado para o dobro, leve ao forno a 180º (NÃO PRECISA DE PRE AQUECER).
Deixe por sensivelmente 25 a 30 min. Se entretanto começarem a ficar muito escuros, coloque um bocado de papel de alumínio por cima para não queimar.

Pode congelar e depois é só retirar sempre que preciso, ficam sempre bons e fofinhos.

Panquecas by Bimby, com doce de mirtilos

Panquecas by Bimby

Com doce de mirtilos by Bimby

Panquecas na Bimby 

 – Ingredientes – 

200 g de farinha (usei Dove sem glúten)
1 colher de chá de fermento em pó
30 g de açúcar
2 ovos
300 gr de leite
 50 gr de manteiga

 – Modo de preparação – 

Ponha a manteiga no copo e aqueça 2 m./70º/vel.2. Coloque os outros ingredientes e programe 30 seg./vel. 5.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque uma concha de massa e assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem. Repita o processo até a massa acabar.
Da cerca de 10 panquecas com 12 cm.

Compotas de verão, by Bimby

No verão não faltam frutas deliciosas que fazem compotas cheias de sabor e sem conservantes.

Cereja, ameixas e mirtilos

Etiquetas colocadas e depois é só degustar

Deixa-se arrefecer de cabeça para baixo para assim se criar o vácuo

Compota by Bimby 

1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 2 seg./vel.9 e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim).
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saiem pelos buracos, com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.
Programe 35 m./120º/vel.2 e depois mais 10 m./varoma/vel.2. Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher e neste caso não deve moer a fruta. Para aproveitar, pode preparar a fruta e congelar e depois vai fazendo conforme há tempo.

Limão e laranja, bolos simples de que todos gostam

Dois bolos by Bimby em que foi usada farinha Dove sem glúten.

BOLO DE LIMÃO by Bimby 

Ingredientes: 
- 4 ovos
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 1 chávena (chá) de leite
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- casca de 1 limão

Preparação: 
Bata as claras em castelo e reserve. No copo, deite a casca de um limão e pulverize 5 seg./vel 9. Junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata 30 seg./37º/vel. 5. Adicione a farinha e o leite, e bata 15 seg./vel. 3,5 e, por último, misture com a espátula as claras em castelo e o fermento em pó. Unte uma forma (22/24) leve a cozer em forno médio (180º) 40m.

E mais um "Laranjão", que reúne consenso geral, que foi feito com farinha sem glúten

Laranjão 

1 laranja inteira com casca
Sumo de 1 laranja
250g de açúcar
100g de óleo
4 ovos
300g de farinha
2 colheres de chá de fermento

No copo coloca-se a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e programa-se 15 seg, vel 9. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min, 37º, vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3. Coloque numa forma nº 22 e leve ao forno cerca de 40 minutos.