segunda-feira, 28 de novembro de 2016

BOLO DE CARAMELO E CANELA (Bimby)


BOLO DE CARAMELO E CANELA (Bimby) 


Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 3 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
 Bata as claras 6m/vel 3,5 com a borboleta. Reserve. Retire a borboleta e bata as gemas com o açúcar 1 m./vel. 5, em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 1 minuto.
Junte a farinha e a colher de fermento e bata 15 seg./vel.3,5.
Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha.
Para este bolo gosto de usar caramelo para guardar feito por mim, sem conservantes.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho anti-aderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido.
Eu deixo ferver cerca de 9 minutos, mas isso depende do gosto de cada um.
É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo e deite a água lentamente.

sábado, 26 de novembro de 2016

Bolachas de gengibre by Bimby, pois então!


Bolachas de gengibre. Embora nos países nórdicos sejam características de Natal, cá em casa há todo o ano, tem apreciadores ferrenhos






Guardadas em lata duram (se deixarem!) mais de dois meses, sem perderem o crocante. O segredo é usar manteiga e não margarina







 BOLACHAS DE GENGIBRE 


 Ingredientes: 
 350 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar mascavado
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

 Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg. vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m. vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. 12 m de forno.




terça-feira, 22 de novembro de 2016

Pudim Molotoff

Um delicioso aproveitamento de claras que me encanta!

MOLOTOFF 


…tenho que ter…! 
10 claras
80 gr de açúcar
100gr de caramelo para guardar

…como faço…! 
Batem-se as claras até ficarem bem firmes. Acrescenta-se o açúcar e o caramelo, bate-se mais um pouco e deita-se numa forma barrada com caramelo. Bate-se com força a forma em cima da mesa, para retirar o ar que se forma.
Vai ao forno a 180º em banho-maria durante 20 m. Conta-se sempre 2 minutos por cada clara. Ao fim deste tempo, desliga-se o forno, abre-se um bocado a porta e deixa-se arrefecer o pudim dentro da forma no forno. Se fizer isto, o seu Molotoff nunca abate.
Depois de o desenformar, pode deitar mais um bocado de caramelo por cima, fica um molho delicioso.

caramelo para guardar 

…tenho que ter…! 
250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

…como faço…! 
Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água ao lume em tacho anti-aderente; mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo; junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se e utiliza-se, fica sempre líquido.

caramelo para barrar 

…tenho que ter…! 
250g de açúcar
5 colheres de sopa de água

…como faço…! 
Leva-se o açúcar com a água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo.

domingo, 20 de novembro de 2016

Tarte de Requeijão by Bimby, já se sabe!


Tarte de Requeijão 


1 ou 2 cascas de limão
2 requeijões (170grs cada embalagem)
250 g açúcar 
5 ovos
50 g manteiga
100 g farinha (pode usar maisena)
1 colher chá fermento em pó
Uma casca de limão ralada (opcional)

Pulverizar as cascas de limão na vel. 9.
Esmagar os requeijões com com o açúcar (10 seg/vel.3)
 Deitar os ovos pelo espaço do copo-medida, batendo na vel. entre cada adição, depois a manteiga derretida e finalmente a farinha com o fermento (10 seg./vel.3).
Verter para uma forma (nº 18), previamente untada e levar 30 m. ao forno pré-aquecido a 180º. Depois de pronta deixar repousar 5 m. no forno.
Esta tarte é mais saborosa no dia seguinte.

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

BOLO DE IOGURTE GREGO de papaia e manga, by Bimby

Para ganhar tempo… 


Se tiver muitos bolos para fazer ou se quer ganhar tempo, pode, sem medo, congelar os bolos. Depois de frios, embrulha-os num saco de plástico e guarda no congelador até dois meses. Os bolos ganham em sabor e consistência. Deixar descongelar à temperatura ambiente umas horas antes de cobrir e enfeitar o bolo.
Também pode congelar o bolo já cortado a meio e recheado. Neste caso convém embrulhar o bolo num saco de plástico e voltar a colocar dentro da forma onde foi cozido, para não perder a forma. Deixar descongelar como indiquei em cima.


BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 


Ingredientes: 
-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

 Confecção: 
Coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp. 37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 22/24.

Para este bolo usei iogurte grego de papaia e manga e a cobertura é uma ganache de chocolate de leite.

domingo, 13 de novembro de 2016

Bolo de caramelo e canela, com marshmallow de champanhe e trufa de café


Bolo de caramelo e canela. Cobertura: marshmallow de champanhe e trufa de café. 
Para festejar em família os 19 anos do Rodrigo. Receitas já publicadas aqui.

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Bolachas de gengibre com melaço de cana, by Bimby, já se sabe!


Bolachas de gengibre. Como não consigo um cortador de boneco de gengibre pequeno, opto por fazer em quadrado, para se poder comer uma bolacha inteira e, posso dizer, é impossível comer só uma...





Isto é o melaço de cana, não substitua por mel, são ingredientes diferentes







 

BOLACHAS DE GENGIBRE 


 Ingredientes: 
 350 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar mascavado
1 ovo
2 colheres de sopa (rasas) de melaço de cana

 Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg. vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m. vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. 13 m de forno.

Bolo de caramelo e canela, com e sem Bimby, cobertura de marshmallow

Um bolo para o chá ou a sobremesa, que todos gostam. Cobertura de marshmallow.


BOLO DE CARAMELO E CANELA 


 Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 3 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
Bata as claras (com a borboleta, vel. 3,5). Reserve. Bata as gemas com o açúcar (1m./vel 6), em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 50 seg. Junte a farinha e a colher de fermento (15 seg./vel.3,5). Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha. Para este bolo gosto de usar caramelo feito em casa.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água + 250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho anti-aderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido. Eu deixo ferver cerca de 9 minutos, mas isso depende do gosto de cada um.
É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo e deite a água lentamente.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Marshmallow com os bicos russos


Cup-cakes de cenoura enfeitados com marshmallow utilizando os bicos russos







Os chamados bicos russos fazem a flor sem mais problemas, são precisam um creme firme

Perfeitamente definidos





Podemos depois complementar com açúcar colorido ou purpurinas






O marshmallow é, no meu entender, o ideal para esta decoração


MARSHMALLOW 


*4 claras
*1 chávena de açúcar
*1 colher sopa de glucose de milho
*1 colher chá essência de sua preferência

 Tudo numa panelinha no fogo, mexendo sem parar até derreter todo o açúcar (senão ele não cresce). Feito isso ele fica espumosinho e mais claro. Bata com a batedeira em velocidade alta até arrefecer ... nesta etapa da batedeira acrescente a essência!!

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Bolo de caramelo com Bimbella

Bolo de caramelo com Bimbella 

260 gr de manteiga sem sal
280 gr. de açúcar
4 ovos
1 gema
280 gr de farinha com fermento
50 gr. de caramelo líquido

 Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema e bata 30 seg./vel. 5. Junte o caramelo e a farinha e misture 30 seg./vel. 4. Deite numa forma 20/22 e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 50 m. Depois de desenformado e frio, cubra com Bimbella (creme tipo Nutella feito na Bimby, pois então!)

Bimbella (creme tipo Nutella feita na Bimby)

Creme tipo Nutella feito na Bimby, já se sabe! 
Comprar Nutella? Não mais. O segredo é usar chocolate de qualidade 


Bimbella (creme tipo Nutella feita na Bimby) 

90 gr. de avelãs torradas
100 gr. de chocolate de culinária
100 gr. de chocolate de leite
90 gr. de óleo
150 gr. de açúcar
200 gr. de leite que pode aromatizar com essência de avelã

Começar por torrar as avelãs a 180º 10 m. no forno (mexer de vez em quando) e retirar a pele esfregando num pano. Coloque no copo o açúcar e as avelãs e dê 2 toques turbo. Depois programe 1 min./vel.10. Coloque os chocolates e programe 30 seg./ vel.5. Adicione o leite e o óleo e programe 5 min/ 50°/vel. 4. No final programe 1 min./vel.10. Conservar no frigorífico.

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Bolo de cenoura, canela e noz, by Bimby, pois então!

Para a Amélia: Bolo de cenoura, canela e noz, by Bimby, pois então! Cobertura de trufa de baunilha

BOLO DE CANELA, CENOURA e NOZ (Bimby) 

120 g miolo de noz
280 g cenoura
8 ovos
360 g açúcar
120 g óleo
1 c. sopa de canela em pó
240 g farinha tipo 55
2 c. chá de fermento para bolos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo o miolo de noz e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a cenoura e rale 5 seg/vel5. Retire e reserve com o miolo de noz. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 3 min/vel 3,5. Retire a borboleta. Adicione o óleo, a canela, a farinha, o fermento, o miolo de noz e a cenoura reservados e envolva 15 seg/vel 3. Coloque numa forma 24/26, previamente untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos.