sábado, 18 de novembro de 2017

Bolo-rei by Bimby, pois então!


Está oficialmente aberta a época do bolo-rei, by Bimby, pois então!





Acabadinhos de sair do forno... sai uma dentada?????









 BOLO REI PARA A BIMBY ® 


INGREDIENTES

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte laranja
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO DA RECEITA

Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal. De seguida amasse 3 min/vel espiga.
Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida, cerca de 2 h. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
De seguida programe 30 seg/vel espiga e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com frutas cristalizadas ou frutos secos.
Pode também fazer pequenos montes de açúcar em pó. Deixe que a massa dobre o volume, cerca de 40m e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20/25 minutos.

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Bolo de chocolate e amêndoa by Bimby

Preparando os presentes de Natal, hoje há formação em gomas e bombons no espaço Doces com Carinho. Para o lanche teremos este delicioso bolo de chocolate e amêndoa, sem glúten. A cobertura, de 3 chocolates, vai ser ensinada aqui.


Bolo de chocolate e amêndoa by Bimby 


250 gr. de amêndoa
250 gr. de açúcar casca de meio limão (só a parte amarela)
5 ovos
100 gr. de manteiga sem sal
200 gr. de chocolate de culinária de boa qualidade

Coloque a amêndoa no copo e triture 10 seg./vel. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca de limão e o açúcar e triture 10 seg./vel. 9. Adicione os ovos e a manteiga e aqueça 2 m/70º/vel. 4. Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 m. e misture 20 seg./vel.6.
Junte a amêndoa, envolva com a espátula, verta para uma forma preparada de fundo amovível (nº 18) e leve ao forno a 180º durante 25 m. Fica um bolo molhadinho, no meio parece mousse.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Bolo de cenoura by Bimby

Tem pessoas que vivem em dieta permanente, pelo menos dieta aparente. Pediram um bolo de cenoura sem qualquer cobertura, para duas aniversariantes


Queques/Bolo de cenoura (by Bimby) 


250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.

Na versão bolo, use forma nº 20 e vai ao forno 40/45 m.
Neste caso fiz duas receitas: forma 26/80m. forno de gáz.

terça-feira, 31 de outubro de 2017

E sai o belo macaron...

Macarons de baunilha, limão, framboesa e menta


DICAS PARA FAZER MACARONS NA BIMBY 


125g farinha de amêndoas sem pele (a Bimby faz!)
125g açúcar em pó (a Bimby faz!)
90g de claras envelhecidas (com pelo menos 3 dias de frigorífico ou congeladas, isto serve para elas perderem a viscosidade e a humidade)
125g de açúcar normal
Essência de baunilha

Misture no copo a farinha de amêndoa e o açúcar em pó vel. 4/5 seg. e depois peneire 3 vezes. Coloque as claras e metade do açúcar no copo e programe 7 m./60º/ vel. 3,5. Vá deitando o resto açúcar normal por duas vezes através do buraco do copo medida. Acrescente o corante em gel e a baunilha.
Numa tigela, junte a mistura da amêndoa e açúcar em pó às claras e comece a MACARONAGE.... De baixo para cima, de fora para dentro... Para saber o ponto certo, pingue um pouco num prato e conte até 15, bem devagar... a massa tem que descer. Coloque a massa num saco de pasteleiro, bico liso com 1cm e faça os macarons num tabuleiro baixo forrado com papel siliconizado ou tapete de teflon. Coloque a assadeira a descansar por 1 hora até os macarons ficarem com aspecto seco a formar uma casquinha sem agarrar ao toque. Forno a 130º, ventilado, durante 15 m. No fim, coloque o tapete com os macarons recém assados em cima dum pano molhado, deixe arrefecer e solte-os com uma espátula.

domingo, 29 de outubro de 2017

Pão com chouriço by Bimby

Hoje foi dia de fazer pão e resolvi tirar um bocado da massa e enrolar com chouriço, ficou delícia!


Em vez de o cozer no forno eléctrico habitual, usei o forno de gáz. Gostei do resultado, ficou um pão macio, sem crosta dura






Deliciei-me com este pão assim branco e macio. 




Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!
Se desejar pode fazer pães pequenos e enrolar com chouriço dentro, fica uma delícia

Delícia de laranja by Bimby

Uma receita já antiga cá em casa, mas que não era fácil fazer pelo trabalhão que dava tirar a raspa duma laranja e porque a manteiga estava no frio, portanto difícil de bater, não ficava cremosa. Adaptei-a à Bimby e uauuuuuuuu, sucesso garantido e super fácil fazer!


Bolo ideal para aquela altura em que apetece um docinho.






Delícia de laranja 


150 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos
1 laranja

Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6. Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg. De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5. Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m. Bata o sumo reservado com açúcar em pó (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Bolo de néctar bimbal


BOLO DE BIMBAL 


Ingredientes: 
- 6 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 3 chávenas de açúcar
- 1 chávena de néctar BIMBAL
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação: 
Bater as claras em castelo e reservar.
Colocar no copo as gemas e o açúcar e bater 50 seg./vel.6. Juntar o óleo e o bimbal e bater 50 seg./vel.6. De seguida a farinha com o fermento 15 seg./vel. 3.
Misturar com as claras em castelo e levar a forno pré-aquecido a 180º em forma 24/26 durante mais ou menos 1 hora.

Néctar Bimbal (tipo Compal) 


Ingredientes: 
700 gr de fruta (já sem casca ou caroços)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 
Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro. Programar 25 min/temp.100º/vel 1 No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8.
Acrescentar água até encher o copo. Programar mais 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.