terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Bolo mousse by Bimby


Bolo mousse (Bimby) 


200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária
150 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4.
Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5. Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse. Eu gosto de o colocar no congelador por 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra.
O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”.

Mousse de Chocolate Bimby 

50g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
4 ovos
1 pitada sal

 Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e programe 4min/50º/vel. 2. Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve. Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira.

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

BOLO DE CARAMELO E CANELA (Bimby)


BOLO DE CARAMELO E CANELA (Bimby) 


Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 3 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
 Bata as claras 6m/vel 3,5 com a borboleta. Reserve. Retire a borboleta e bata as gemas com o açúcar 1 m./vel. 5, em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 1 minuto.
Junte a farinha e a colher de fermento e bata 15 seg./vel.3,5.
Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha.
Para este bolo gosto de usar caramelo para guardar feito por mim, sem conservantes.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho anti-aderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido.
Eu deixo ferver cerca de 9 minutos, mas isso depende do gosto de cada um.
É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo e deite a água lentamente.

sábado, 26 de novembro de 2016

Bolachas de gengibre by Bimby, pois então!


Bolachas de gengibre. Embora nos países nórdicos sejam características de Natal, cá em casa há todo o ano, tem apreciadores ferrenhos






Guardadas em lata duram (se deixarem!) mais de dois meses, sem perderem o crocante. O segredo é usar manteiga e não margarina







 BOLACHAS DE GENGIBRE 


 Ingredientes: 
 350 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar mascavado
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

 Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg. vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m. vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. 12 m de forno.




terça-feira, 22 de novembro de 2016

Pudim Molotoff

Um delicioso aproveitamento de claras que me encanta!

MOLOTOFF 


…tenho que ter…! 
10 claras
80 gr de açúcar
100gr de caramelo para guardar

…como faço…! 
Batem-se as claras até ficarem bem firmes. Acrescenta-se o açúcar e o caramelo, bate-se mais um pouco e deita-se numa forma barrada com caramelo. Bate-se com força a forma em cima da mesa, para retirar o ar que se forma.
Vai ao forno a 180º em banho-maria durante 20 m. Conta-se sempre 2 minutos por cada clara. Ao fim deste tempo, desliga-se o forno, abre-se um bocado a porta e deixa-se arrefecer o pudim dentro da forma no forno. Se fizer isto, o seu Molotoff nunca abate.
Depois de o desenformar, pode deitar mais um bocado de caramelo por cima, fica um molho delicioso.

caramelo para guardar 

…tenho que ter…! 
250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

…como faço…! 
Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água ao lume em tacho anti-aderente; mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo; junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se e utiliza-se, fica sempre líquido.

caramelo para barrar 

…tenho que ter…! 
250g de açúcar
5 colheres de sopa de água

…como faço…! 
Leva-se o açúcar com a água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo.

domingo, 20 de novembro de 2016

Tarte de Requeijão by Bimby, já se sabe!


Tarte de Requeijão 


1 ou 2 cascas de limão
2 requeijões (170grs cada embalagem)
250 g açúcar 
5 ovos
50 g manteiga
100 g farinha (pode usar maisena)
1 colher chá fermento em pó
Uma casca de limão ralada (opcional)

Pulverizar as cascas de limão na vel. 9.
Esmagar os requeijões com com o açúcar (10 seg/vel.3)
 Deitar os ovos pelo espaço do copo-medida, batendo na vel. entre cada adição, depois a manteiga derretida e finalmente a farinha com o fermento (10 seg./vel.3).
Verter para uma forma (nº 18), previamente untada e levar 30 m. ao forno pré-aquecido a 180º. Depois de pronta deixar repousar 5 m. no forno.
Esta tarte é mais saborosa no dia seguinte.

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

BOLO DE IOGURTE GREGO de papaia e manga, by Bimby

Para ganhar tempo… 


Se tiver muitos bolos para fazer ou se quer ganhar tempo, pode, sem medo, congelar os bolos. Depois de frios, embrulha-os num saco de plástico e guarda no congelador até dois meses. Os bolos ganham em sabor e consistência. Deixar descongelar à temperatura ambiente umas horas antes de cobrir e enfeitar o bolo.
Também pode congelar o bolo já cortado a meio e recheado. Neste caso convém embrulhar o bolo num saco de plástico e voltar a colocar dentro da forma onde foi cozido, para não perder a forma. Deixar descongelar como indiquei em cima.


BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 


Ingredientes: 
-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

 Confecção: 
Coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp. 37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h. Forma 22/24.

Para este bolo usei iogurte grego de papaia e manga e a cobertura é uma ganache de chocolate de leite.

domingo, 13 de novembro de 2016

Bolo de caramelo e canela, com marshmallow de champanhe e trufa de café


Bolo de caramelo e canela. Cobertura: marshmallow de champanhe e trufa de café. 
Para festejar em família os 19 anos do Rodrigo. Receitas já publicadas aqui.