terça-feira, 16 de agosto de 2016

CATUPIRY by Bimby, já se sabe!

Cada vez que fui ao Brasil, deliciava-me com comidas “ao catupiry” e percebi que é uma marca registada brasileira de requeijão muito cremoso. Esta palavra está relacionada com o mundo da culinária e existem centenas de receitas que têm o catupiry como um dos seus ingredientes como a torta ou empadão de frango com catupiry, camarão com catupiry, batatas assadas com catupiry.

Também existem pizzas e pastéis feitos com catupiry. Além disso, em alguns restaurantes, “ao catupiry” é uma expressão comum.

O produto é conhecido como “Catupiry” que é o nome da marca mais famosa, é 100% Brasileiro, mas diferente do requeijão tradicional pois é mais pastoso bem consistente e possui um sabor mais marcante que o requeijão tradicional. Um dia descobri a receita desta delícia e, com a Bimby, pois então, é super-fácil! Este vai fazer um delicioso “camarão ao catupiry”.

CATUPIRY CASEIRO 


 INGREDIENTES 
• 500 leite
• 40 maisena
• 40 g manteiga
• 100 g natas
• 200 g queijo parmesão, ralado
• sal q.b

PREPARAÇÃO DA RECEITA 
Coloque o queijo no copo e rale 5seg/vel5. Retire e reserve. Coloque no copo o leite, a maisena e a manteiga e programe 8 min/90º/vel4. Acrescente as natas, queijo, sal e misture 5seg/vel4. Se desejar que não se vejam grumos nenhuns, depois de pronto, misture mais 5 seg. vel. 6.

Dica: Este "Queijo" costuma ser usado como recheio para empadas, rissóis etc.

sábado, 13 de agosto de 2016

Pão de croissant by Bimby, of course!

Pão de CROISSANT (receita adaptada da Susy Bimbólica) 

Ingredientes: 
500gr farinha (tipo 65)
25 gr fermento de padeiro fresco ou 11g de fermento em pó (Fermipan)
125 gr leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
1 gema com parte da clara (para pincelar)

Preparação:
Coloque no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min /37º/vel 1 De seguida junte o resto dos ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos) e programe 5 min/vel espiga. Se achar que ainda está muito pegajosa junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga. Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa, divida a massa em 12 partes iguais e forme bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixe espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho. Deixar levedar durante 1 hora. Depois de levedados pré-aqueça o forno a 200º. Pincele os pães com a gema, assar cerca de 15 minutos, depois retire e deixe arrefecer na grelha.

domingo, 7 de agosto de 2016

Variante da bola com presunto

E hoje já saiu uma bola fina, só que desta vez, em vez de presunto, usei fiambre de frango e de perú pois é para uma pessoa que não pode abusar do sal. Espero que ela goste!

Bola fina com presunto (revista “Banquete” nº 170 e adaptada à Bimby) 

250 gr. de farinha tipo 65
25 gr. de fermente de padeiro fresco ou 11 gr de Fermipan
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
 1 gema para pincelar
1 colher de café de sal

 No copo coloque o fermento, o açúcar e o leite e misture 2 m/37º/vel.3. Junte os restantes ingredientes e bata 3 m./vel. espiga. Estender a massa em rectângulo, espalhar dois pacotes de presunto (350 gr.) ou carnes frias pela superfície e dobrar como um travesseiro. Colocar num tabuleiro num lugar quente e deixar levedar 1 hora. Pincelar com a gema e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 m. ou até apresentar uma crosta bem dourada.

DICAS: 1- estender bem a massa com o rolo, para poder espalhar as fatias de presunto e ficarem visíveis quando a bola for fatiada.
2- demolhar o presunto em leite durante pelo menos 15 minutos, para tirar o excesso de sal e ficam macias.
3- estenda a massa num tapete de silicone, assim evita ter de a encher com farinha e fica a bola sempre fofinha.

Polpa de tomate com pimentos, by Bimby, of course!

E hoje saiu mais uma experiência na Bimby, pois então: molho de tomate e pimentos. 
Um molho sem aditivos que fazem mal, prontinho a usar, que se conserva sem precisar do frigorifico e saboroso que baste!

Polpa de tomate com pimentos 

2 kg de tomates e pimentos cortados em pedaços, com pele e sementes
1 c. de sopa de sal
Pimenta a gosto
4 folhas de louro
30 g de azeite

Colocar os tomates e os pimentos no copo e programar 6seg/ vel5. Temperar com sal, pimenta, o azeite e as 2 folhas de louro que se retiram no final. Programar 40 min/120º/colher inversa/vel.1.
Em vez do copo de medida coloque a varoma sobre a tampa da bimby para evitar salpicos.
Retire as folhas de louro, coloque o copo de medida e triture progressivamente vel 3,5 e7/50 seg.

Quando terminar aguarde 5 segundos antes de abrir a tampa e depois é só colocar em frascos esterilizados.
Deixar os frascos virados para baixo até arrefecer para que fiquem fechados a vácuo. Esta polpa não precisa de ser guardada no frigorífico, conserva-se durante meses na dispensa, pois fica fechada a vácuo.

DICAS: pode temperar com alho, salsa, cebola ou manjericão. Triture tudo antes de deitar o tomate, 5 seg./vel.9

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Cenouras marinadas by Bimby, of course...

Nem sempre o acompanhamento da proteína é arroz, batata ou massa. Podem ser estas deliciosas cenouras marinadas que hoje fiz para acompanhar uma perna de frango. Fiz na Bimby, pois então! DELÍCIA!

Cenouras marinadas 

500 gr. de água
500 gr. de cenouras
sal q.b
2 dentes de alho
10 gr. de salsa
1/2 colher chá de colorau
30 gr. de azeite
100 gr. de vinagre branco
pimenta q.b
1 pitada de açúcar

 Coloque no copo a água e na varoma, as cenouras cortadas às rodelas, salpicadas com sal e programe 35m/temp.varoma/vel.2. Retire e deixe arrefecer. No copo limpo, coloque o alho, a salsa, o colorau, o azeite, o vinagre, a pimenta e o açúcar e pique 5seg./Vel.7. Cubra as cenouras com o molho e envolva. Deixe marinar durante 1 hora antes de servir. Sirva frio como acompanhamento de carne ou peixe.

sábado, 30 de julho de 2016

Bolo de chocolate e amêndoa, by Bimby, of course...


Bolo de chocolate e amêndoa, made by Bimby, sem sombra de dúvida! 






Uma delícia para aqueles dias em que nos apetece "aquele" bolo decadente, com o interior a escorrer...







Bolo de chocolate e amêndoa 

250 gr. de amêndoa
250 gr. de açúcar casca de meio limão (só a parte amarela)
5 ovos
100 gr. de manteiga
200 gr. de chocolate de culinária

Coloque a amêndoa no copo e triture 10 seg./vel. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca de limão e o açúcar e triture 10 seg./vel. 9.
Adicione os ovos e a manteiga e aqueça 2 m/70º/vel. 4.
Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 m. e misture 20 seg./vel.6.
Junte a amêndoa, envolva com a espátula e verta para uma forma preparada, de fundo amovível (nº 18) e leve ao forno a 180º durante 25 m. Fica um bolo molhadinho, no meio parece mousse.

sexta-feira, 29 de julho de 2016

Bola fina com presunto made by Bimby, of course...

E hoje bem cedo, já saiu uma bola fina com presunto, receita da revista "Banquete" que foi publicada entre 1960 e 1977

Bola fina com presunto 

250 gr. de farinha tipo 65
25 gr. de fermente de padeiro fresco ou 11 gr de Fermipan
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
 1 gema para pincelar
1 colher de café de sal

 No copo coloque o fermento, o açúcar e o leite e misture 2 m/37º/vel.3. Junte os restantes ingredientes e bata 3 m./vel. espiga.
Estender a massa em rectângulo, espalhar dois pacotes de presunto ou carnes frias pela superfície e dobrar como um travesseiro. Colocar num tabuleiro num lugar quente e deixar levedar 1 hora. Pincelar com a gema e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 m. ou até apresentar uma crosta bem dourada.