terça-feira, 25 de abril de 2017

Brigadeiros gourmet de coco, churros, morango e menta

Brigadeiro gourmet 


1 lata de leite condensado
100 gr. de natas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 gr. de chocolate de boa qualidade

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cachoeira. Deixar arrefecer bem antes de enrolar. Untar as mãos com manteiga, fazer as bolinhas e enfeitar como que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.







Morango





Menta com praliné (crocante de frutos secos) a envolver






Coco






Churros: delicioso caramelo envolvido com chocolate negro

segunda-feira, 24 de abril de 2017

Bolo de tangerina e praliné by Bimby


Bolo de tangerina by Bimby 


260 gr. de farinha de amêndoa
250 gr. de tangerina c/casca (3) cortadas ao meio e s/ caroços
200 gr. de açúcar amarelo
6 ovos
1 colher de chá de fermento

Coloque no copo a tangerina, o açúcar e os ovos e bata 1min./50º/vel.5. Adicione o fermento e a farinha de amêndoa e envolva 10seg./vel.3. Deite na forma (22) untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 35m. Sirva polvilhado com praliné (crocante de frutos secos preparado na Bimby) ou amêndoa laminada e polvilhe com açúcar em pó.

Praliné by Bimby


Usei: 125g de amêndoas 125g de avelãs 125g de nozes 250g de açúcar branco

Fiz assim: Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços. Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg. vel. 5. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito apenas com amêndoa, ou pode também incluir miolo de noz e avelã. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Ovos de chocolate personalizados


Ovos de Páscoa de chocolate personalizados, para o almoço de Páscoa em família

quarta-feira, 12 de abril de 2017

BOLACHAS DE GENGIBRE (by Bimby e sem glúten)



Ingredientes: 
350 gr de farinha sem glúten Shar C
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar mascavado
1 ovo 2 colheres de sopa de melaço de cana

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4.
Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min. Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m.
Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.


Vamos a contas?

Açúcar amarelo – 0,19 €
Melaço – 0,10 €
Farinha Shar c – 1,75 €
Bicarbonato de sódio – 0,00 €
Gengibre – 0,42 €
Noz moscada – 0,30 €
Pitada de sal – 0,00 €
Manteiga sem sal – 0,65 €
Ovo – 0,12 €

Dá 620 gr. a 3,03 €, ou seja, cerca de 5 € o quilo! Em diversos sites vimos bolachas sem glúten com preços acima de 27 € o quilo! E esta hein????

terça-feira, 11 de abril de 2017

Brigadeiros diversos


1 lata de leite condensado (o da marca Nestlé é o melhor para dar o ponto)
100 gr. de natas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 gr. de chocolate de boa qualidade (usei do Lidl, marca Fin Carré)
Coco a gosto

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cachoeira. Deixar arrefecer bem antes de enrolar.
Untar as mãos com manteiga, fazer as bolinhas e enfeitar como que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco.





Felicidade não se pode comprar, mas brigadeiro sim, que é quase a mesma coisa...






Para estes usei chocolate negro marca Lindt com flor de sal. Ficam DIVINAIS...

Cansou dos limões da vida? Coma brigadeiro...

domingo, 9 de abril de 2017

Bolo de cenoura com farinha de amêndoa (by Bimby e sem glúten)

Bolo de cenoura com farinha de amêndoa (by Bimby e sem glúten)

50 gr de grão de bico seco
350 gr de cenoura
250 gr de farinha de amêndoa
4 ovos
150 gr de açúcar amarelo
150 gr de manteiga sem sal
5 gr de canela em pó
1 colher de chá de fermento

Coloque o grão no copo e pulverize 2 m./vel.10. Junte a cenoura e rale 10 seg./vel. 7. Junte a amêndoa, os ovos, o açúcar, a manteiga e a canela e misture 3 m./vel. 6. Retire do copo, envolva o fermento à mão. Verta numa forma das de abrir (nº20/22) untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60 m. Só desenforme já frio, senão o bolo parte. Cubra com trufa a gosto.

Nota: fica um bolo pouco doce, se o desejar pode usar açúcar branco.

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Brigadeiros de morango e chocolate negro com flor de sal

Para um grupo que treina todas as quintas-feiras. Depois do treino que costuma ser puxado, nada melhor para retemperar forças que uns deliciosos brigadeiros de morango e de chocolate negro com flor de sal. Dicas e receitinha no post anterior.