terça-feira, 29 de março de 2016

Bolo algarvio made by Bimby, of course... rendas de açúcar com SugarVeil


Bolo algarvio para o aniversário da Bruna







Rendas de açúcar feitas com SugarVeil Icing 








Bolo algarvio (do livro Algarve) 

370 gr de farinha de amêndoa
300 gr. de açúcar
7 ovos

Com a borboleta, bata os ovos com o açúcar 7 m./37º/vel. 3. A seguir programe mais 5 m./vel. 3 e nos últimos 30 seg. deite a amêndoa pelo bocal com a Bimby sempre em funcionamento. Deite numa forma 22, untada e com o fundo forrado a papel vegetal e leve ao forno a 160º cerca de 40 m.

segunda-feira, 28 de março de 2016

Pão de ló, feito na Bimby, pois então!

Pão de ló (receita da Susy Bimbólica) 

 400gr de açúcar
200gr de farinha (tipo 55)
10 ovos médios de boa qualidade
2 gemas
1 colher de chá cheia de fermento

 Coloque a borboleta e deite no copo as gemas, os ovos, e o açúcar e programe 10 min / 37° / vel 4 Adicione a farinha e o fermento e programe 20 seg / vel 3
Aqueça o forno a 200° sem ventilação. Forre uma forma de barro (própria para pão de ló) com papel, eu utilizo papel normal de impressora. Verta o preparado, coloque a tampa da forma e leve ao forno por 30 min.
Ao fim deste tempo, desça a temperatura para os 180° e deixe estar mais 15 min. Retire e deixe o pão de ló arrefecer em cima duma grelha.

sábado, 26 de março de 2016

Encontrado o macaron perfeito!


Terminou a saga "em busca do macaron perfeito". Foi encontrado!






Depois de muitas experiências falhadas, encontrei a receita perfeita com dois tipos de merengue, o francês e o italiano. De momento a receita está reservada para as(os) minhas(meus) formandas(os)

quarta-feira, 23 de março de 2016

Bolo de amêndoa e chila , made by Bimby!

Bolo de amêndoa e chila (do livro: Algarve, receitas Bimby) 

500 gr. de açúcar
500 gr. de amêndoa sem pele (ou farinha de amêndoa)
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
5 ovos
7 gemas
1 c. de chá de canela
250 gr. de doce de chila

 Pulverize 50 gr. de açúcar 15 seg./vel.9 e reserve Caso não tenha a farinha de amêndoa, pulverize 15 seg./vel. 9 juntamente com a casca de limão e reserve.
Coloque a borboleta e bata as gemas, os ovos e os 450 gr. de açúcar, 4 m./vel.3,5.
Retire a borboleta e adicione a amêndoa pulverizada e a canela e misture 10 seg./vel.3.
Envolva o doce de chila com a espátula, deite o preparado em forma nº 22/24 de fundo amovível forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 150º durante cerca de 1,30h.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com os 50 gr. de açúcar pulverizado e amêndoa laminada.

segunda-feira, 21 de março de 2016


Croissants






Uma delícia com o café!






Antes de irem ao forno








CROISSANTS (Susy Bimbólica) 

Ingredientes: 
500gr farinha (tipo 65)
25 gr fermento de padeiro fresco ou 11g de fermento em pó (Fermipan)
125 gr leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
1 gema com parte da clara (para pincelar)
manteiga para pincelar as camadas

 Preparação: 
Coloque no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 mim /37ºT /vel 1 De seguida junte o resto dos ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos) e programe 5 min/ vel espiga. Se achar que ainda está muito pegajosa junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga.

Derreta a manteiga no micro-ondas. Aqueça o forno a 50 graus e desligue.

Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e forme uma bola. Divida a massa em 8 partes iguais, estique uma a uma com o rolo da massa, do tamanho de um prato e pincele com a margarina uma a uma, e sobreponha-as e volte a esticar até fazer o tamanho de uma pizza grande, o último não se pincela. Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 16 partes iguais, se quiser croissants pequenos, se preferir maiores, divida em menos partes. Enrole cada uma das partes começado pela parte maior até ao centro, para formar o croissant.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal os croissants e deixe espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho e deixar levedar durante 1 hora. Depois de levedados retire-os do forno e pré-aqueça o forno a 200º. Pincele os croissants com as gemas e o leite devidamente misturados. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer na grelha.

Macarons em experiência!


Macarons quase perfeitos!






Nova receita em teste! Quando estiver perfeita, publico.






Recheio de trufa alpina

Ovos de Páscoa


Chocolate branco







Chocolate negro






Chocolate de leite








 Todos com recheio de trufa baunilhada

quarta-feira, 16 de março de 2016

Workshop de rendas de açúcar (SugarVeil Icing) - 23 e 25 de abril/2016


1º dia: será apresentado o SugarVeil Icing e estudado o projecto que quer fazer. Depois irá ser feito o creme e vai preparar o seu tapete que ficará a secar aqui. 
 

2º dia: com o SugarVeil Icing bem seco, vai aprender a soltar dos moldes e aplicar no bolo. 

Mais informações SÓ pelo mail: doces.com.carinho@gmail.com

sábado, 12 de março de 2016

Bolo de Amêndoa e chila made by Bimby, of course...

Bolo de amêndoa e chila (do livro: Algarve, receitas Bimby) 

500 gr. de açúcar
500 gr. de amêndoa sem pele (ou farinha de amêndoa)
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
5 ovos
7 gemas
1 c. de chá de canela
250 gr. de doce de chila

Pulverize 50 gr. de açúcar 15 seg./vel.9 e reserve Caso não tenha a farinha de amêndoa, pulverize 15 seg./vel. 9 juntamente com a casca de limão e reserve. Coloque a borboleta e bata as gemas, os ovos e os 450 gr. de açúcar, 4 m./vel.3,5. Retire a borboleta e adicione a amêndoa pulverizada e a canela e misture 10 seg./vel.3. Envolva o doce de chila com a espátula, deite o preparado em forma nº 22/24 de fundo amovível forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 150º durante cerca de 1,30h. Deixe arrefecer, desenforme e decore com os 50 gr. de açúcar pulverizado e amêndoa laminada.

quinta-feira, 10 de março de 2016

Nutella na Bimby

Nutella na Bimby 

90 gr. de açúcar
140 gr. de miolo de avelã
60 gr. de chocolate de culinária
70 gr. de manteiga
100 gr. de leite

 Pulverize o açúcar 15 seg./vel 10. Adicione a avelã e o chocolate e rale 20 seg./vel. 9. Baixe com a espátula o que fiou nas laterais do copo. Adicione a manteiga e o leite e aqueça 3 m./50º/vel. 2. Por fim triture 5 seg./vel.9 e guarde no frio.





Algumas horas de frio e fica boa pra barrar

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

Ingredientes: 
-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Confecção: 
Coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 1 m./temp 37º/ vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h 20 m. Forma 22/24. Variações: depois do bolo batido, se o sabor de iogurte for de morangos ou amoras, junto uma chávena cheia de frutos vermelhos mesmo congelados. Se o iogurte foi de maracujá ou de sabor cítrico, junto pedaços de ananás em calda. Pode juntar-se: frutas em calda, pêssego em calda, frutas do bosque, pepitas de chocolate branco… Estas junções finais são com a massa pronta a ir para a forma, não se batem. Este bolo fica naturalmente húmido, nem precisa recheio.

terça-feira, 8 de março de 2016

Bombons para o Dia da Mulher - recheio made by Bimby


Bombons que um restaurante pediu para oferecer às clientes que forem lá hoje





Chocolate negro com creme de whisky

Chocolate branco com trufa de pêssego

Chocolate de leite com recheio alpino








Creme de whisky na Bimby 

 - 400 g natas
- 250 g whisky de boa qualidade
- 20 g chocolate de leite
- 20 g chocolate culinária
- 180g açúcar
- 1 ovo

Etapa 1: Pesar 200 gr de natas. Reservar. Pesar o whisky. Reservar.
Etapa 2: Colocar no copo os chocolates, o açúcar, o ovo, 200 g de natas e misturar 10 seg/vel10. De seguida programar 5 minutos/90º/vel2.
Etapa 3: Programe mais 4 minutos/90º/vel3 e com o copo de medida inserido, ir deitando devagar as natas e o whisky sobre a tampa.
Etapa 4: Deitar o licor em recipientes que depois de frios se conservam no frigorífico. No dia seguinte o aspecto é de um creme grosso, muito bom para rechear bombons, fica um sabor semelhante ao gelado “tartita de whisky”.

Dica: pode usar qualquer bebida alcoólica, como Vinho do Porto. Deve é ser sempre uma bebida de boa qualidade.

sábado, 5 de março de 2016

Quadrados de chocolate branco, made by Bimby, pois então!

Quadrados de chocolate branco 

200 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo
4 ovos
200 g de chocolate branco
250 g de farinha

 Coloque no copo a manteiga, o açúcar amarelo, os ovos e bata 5 min/70ºC/vel 4. Adicione o chocolate branco, deixe amolecer um pouco e programe 20 seg/vel 4. Adicione a farinha e misture 8 seg/vel 6. Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos. Desenforme, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

quarta-feira, 2 de março de 2016

Laranjão made by Bimby com enfeites em Sugar Veil icing

Laranjão (do livro base) 

• 1 laranja inteira com casca
• Sumo de 1 laranja
• 250g de açúcar
• 100g de óleo
• 4 ovos
• 300g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento

 No copo coloca-se a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e programa-se 15 seg, vel 9. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min, 37º, vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3. Coloque numa forma nº 22 e leve ao forno 30 minutos.