quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Chupas ou pirulitos


E sai mais uma dose de chupa-chupas, desta vez vão para uma feira. De melão (verdes), cereja (vermelhos) e limão (amarelos)

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Inaugurada a época da marmelada, by Bimby, pois então!

Marmelada


1,200 kg de marmelos com casca
600 gr de açúcar
meio limão bem descascado

Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Deitar um bocado deles no copo e triturar vel.9/10. Deitar a metade do limão, o açúcar e por cima o resto dos marmelos. Voltar a triturar, de modo a caber tudo no copo. Colocar em cima a varoma para não salpicar.
Programar 35m./temp. 120º/vel.4. Ao fim deste tempo, mexer com a espátula, triturar mais 20 seg./vel.10 e programar mais 10 m./temp. 120º/vel.4.
Deitar em taças de preferência de barro e deixar secar.

sábado, 19 de agosto de 2017

Bimbal (néctar tipo Compal) com frutas do quintal, by Bimby, pois então!

Há muito tempo que faço os sumos tipo Compal cá em casa. Assim escolho a fruta e, sobretudo, quando começa a ficar mole e ninguém a quer, deste modo não se desperdiça nada. Há dias disseram-me que os néctares de compra têm a maçã por base, que é este fruto que dá o aspecto e sabor cremoso. Resolvi experimentar, pois estavam ali umas maçãs não muito doces. Juntei groselhas de Da Grandra.com e alperces também do quintal. Ficou um néctar mesmo cremoso e macio. Não se vai desperdiçar nenhuma maçã e faço sumo de verdade, com frutas biológicas, sem conservantes químicos.


Néctar Bimbal (tipo Compal) 


 Ingredientes: 

700 gr de fruta (neste caso usei três maçãs grandes com a casca, groselhas que tinha congelado e alperces com casca e sem caroço)
50 gr de açúcar
água qb

Preparação: 

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro.
Programar 25 min/temp.100º/vel 1.  No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8.
Acrescentar água até encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.

As maçãs acabadas de apanhar

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Pão by Bimby, com farinha integral

Hoje fiz uma alteração à receita do pão que faço habitualmente, usei metade farinha 65 e a outra metade farinha integral. Fica diferente.


Pão da Suzy (Bimbólica) 


505 gr farinha, metade tipo 65 e metade integral
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte as farinhas, o sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde um pão comprido com as mãos enfarinhadas. Se preferir, pode moldar bolas pequenas.
Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

Compota de figos by Bimby, pois então!


Compota by Bimby 


1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim!).
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2 e depois mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Dica: Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher para não desfazer os frutos.

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Gengibre e limão, by Bimby!

Com os meninos (meninos grandes e pequenos!) a chegar, é preciso ter os frascos das bolachas preferidas fornecidos. De gengibre e de limão, by Bimby, of course...


BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)


Ingredientes: 

500gr de farinha 55
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão a gosto (só o vidrado)

Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize duas cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Se for preciso ajude com a espátula e amasse mais um bocado.

Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.
Por vezes gosto de deitar uma mistura de açúcar e canela em cima das bolachas antes de irem ao forno.

BOLACHAS DE GENGIBRE 


Ingredientes: 

350 gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min.
Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.