E sai mais uma dose de chupa-chupas, desta vez vão para uma feira. De melão (verdes), cereja (vermelhos) e limão (amarelos)
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quinta-feira, 31 de agosto de 2017
sexta-feira, 25 de agosto de 2017
Inaugurada a época da marmelada, by Bimby, pois então!
Marmelada
1,200 kg de marmelos com casca
600 gr de açúcar
meio limão bem descascado
Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Deitar um bocado deles no copo e triturar vel.9/10. Deitar a metade do limão, o açúcar e por cima o resto dos marmelos. Voltar a triturar, de modo a caber tudo no copo. Colocar em cima a varoma para não salpicar.
Programar 35m./temp. 120º/vel.4. Ao fim deste tempo, mexer com a espátula, triturar mais 20 seg./vel.10 e programar mais 10 m./temp. 120º/vel.4.
Deitar em taças de preferência de barro e deixar secar.
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sábado, 19 de agosto de 2017
Bimbal (néctar tipo Compal) com frutas do quintal, by Bimby, pois então!
Néctar Bimbal (tipo Compal)
Ingredientes:
700 gr de fruta (neste caso usei três maçãs grandes com a casca, groselhas que tinha congelado e alperces com casca e sem caroço)
50 gr de açúcar
água qb
Preparação:
Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e água até à marca de 1 litro.
Programar 25 min/temp.100º/vel 1. No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7-8.
Acrescentar água até encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar e distribuir por garrafinhas. Colocar as tampas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar. Guardar no frigorífico e aguenta bem pelo menos 20 dias.
As maçãs acabadas de apanhar
quarta-feira, 16 de agosto de 2017
Pão by Bimby, com farinha integral
Hoje fiz uma alteração à receita do pão que faço habitualmente, usei metade farinha 65 e a outra metade farinha integral. Fica diferente.
Pão da Suzy (Bimbólica)
505 gr farinha, metade tipo 65 e metade integral
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte as farinhas, o sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde um pão comprido com as mãos enfarinhadas. Se preferir, pode moldar bolas pequenas.
Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!
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Coisas novas,
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Compota de figos by Bimby, pois então!
Compota by Bimby
1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado
Coloque o meio limão no copo e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim!).
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2 e depois mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.
Dica: Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher para não desfazer os frutos.
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segunda-feira, 14 de agosto de 2017
Gengibre e limão, by Bimby!
Com os meninos (meninos grandes e pequenos!) a chegar, é preciso ter os frascos das bolachas preferidas fornecidos. De gengibre e de limão, by Bimby, of course...
BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)
Ingredientes:
500gr de farinha 55
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão a gosto (só o vidrado)
Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize duas cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Se for preciso ajude com a espátula e amasse mais um bocado.
Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.
Por vezes gosto de deitar uma mistura de açúcar e canela em cima das bolachas antes de irem ao forno.
BOLACHAS DE GENGIBRE
Ingredientes:
350 gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana
Misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3. Junte o açúcar e a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min.
Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.
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