Folar de Valpaços by Bimby

 

Folar de Valpaços, uma delícia! A receita deu dois folares com cerca de 850 gr cada um

Quiz dar um aspecto rústico ao folar, por isso dividi em duas formas altas nº 18 e fui intercalando a massa com as carnes

Folar de Valpaços by Bimby 

50 g água 

50 g leite 

90 g manteiga 

90 g banha 

45 g azeite 

25 g fermento fresco de padeiro 

750 g farinha tipo 65 

2 c. chá de sal 

6 ovos 

Recheio: 

20 g salsa 

100 g presunto cortado em pedaços 

100 g salpicão s/ pele cortado em pedaços 

100 g chouriço s/ pele cortado em pedaços 

250 g frango assado s/ ossos 

1 gema de ovo p/ pincelar 

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, a banha, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 1. Adicione a farinha, o sal e os ovos e amasse 3 min/espiga. 

Deixe levedar a massa numa taça grande levemente untada com azeite, dentro do forno DESLIGADO cerca de 3 horas. 

Entretanto vá preparando do as carnes:

No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 

Coloque no copo o presunto e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com a salsa. 

Coloque no copo o salpicão e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o frango e desfie 7 seg/inversa/vel 4. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Divida a massa já levedada em 3 partes para cada forma sendo uma maior. 

Forre com a porção maior o fundo e laterais de um tabuleiro (23x23 cm aprox.) ou duas formas altas nº18. Disponha ½ da porção de carnes e salsa, cubra com uma porção de massa e una as laterais. 

Disponha a restante mistura de carnes e salsa e cubra com a última porção de massa. 

Feche o folar enrolando os bordos da massa. Pincele com gema de ovo e deixe repousar cerca de 20 minutos. 

Leve ao forno a 200º cerca de 35 minutos. Sirva morno ou frio.