domingo, 24 de maio de 2015

Marshmallows de morango


Os Marshmallows têm origem no Egito antigo, onde se utilizava a seiva da planta Marsh-Mallow (althea officinalis) para engrossar um doce que tinha como base o mel.




No século XIX, os doceiros de França combinaram a seiva da planta com claras de ovo e açúcar para fazer os marshmallows como os conhecemos hoje. Os médicos também usaram a seiva combinando com claras de ovos e açúcar para formar um merengue duro que foi vendido como um doce medicinal para aliviar dores de garganta, tosse e curar feridas.



Alex Doumak (filho do fundador da Doumak, Inc., os fabricantes de Campfire Marshmallows) patenteou o processo de extrusão dos marshmallows, revolucionando a produção de marshmallows, tornando-o rápido e eficiente. Na extrusão, a mistura de marshmallow é pressionada através dos tubos e, em seguida, cortada em partes iguais, arrefecida e embalada.