Pão muito fofo para iniciantes, by Bimby

 

Um pão muito fácil e delicioso, ideial para quem se quer iniciar em "pãodemia"

Fica uma delícia, até se come sem nada !

Aqui fatiado para se ver bom o aspecto com que fica 

Pão muito fofo para iniciantes 

 200 ml de leite 

100 ml de óleo 

2 ovos 

2 colheres de sopa de açúcar 

600 gr de farinha tipo 65 

30 gr de fermento de padeiro fresco 

1 colher de chá de sal 

No copo junte o leite, o fermento e o açúcar e programe 2m./37º/vel.2. 

Junte o óleo, os ovos, a farinha e o sal e programe 5 m./vel espiga. 

Estenda a massa e enrole. Forre duas formas (26 e 30 cm) com papel vegetal, coloque a massa e deixe descansar por 1 hora. 

Leve ao forno a 180º sem ser pré aquecido cerca de 35 m. até dourar em cima.

Tarte de pêras

 

Tarte de pêras 

Uma embalagem de massa quebrada ou folhada para forrar a tarteira 

Recheio da tarte: 

700 g de pêras maduras; 

50 g de manteiga 

200 g de açúcar 

3 ovos inteiros 

1 colher de sopa de sumo de limão 

Descasque as pêras, corte-as em rodelas e disponha-as sobre a massa de modo a cobrir todo o fundo. 

Junte a manteiga derretida ao açúcar e mexa bem. 

Adicione os ovos e o limão e continue a mexer para ficar bem ligado. 

Deite esta mistura sobre as pêras e leve a cozer em forno a 180º 50 minutos. 

Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer e, se desejar, pinte cuidadosamente com geleia.

Bolo de Caramelo by Bimby

Bolo de Caramelo by Bimby

250 g de manteiga sem sal 

200 g de farinha 

160 g de açúcar 

85 g de miolo de noz 

85 g de miolo de amêndoa 

6 Ovos 

50 gr de caramelo líquido 

2 colheres de sopa de vinho do Porto 

1 colher de café rasa de sal grosso 

Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma 22. 

Deite a manteiga no copo, junte o açúcar e bata 50 seg./37º/vel.3. 

Adicione os ovos, um a um, batendo sempre vel. 4. Junte depois o caramelo líquido e bata 1 m./vel. 4. Adicione as nozes e as amêndoas picadas grosseiramente, o vinho do Porto e bata mais um pouco. 

Junte então a farinha e o sal grosso e bata 15 seg./vel.3. 

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. 

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bolo-rei Jorge Anjos, by Bimby

 

Quando vi esta receita, estranhei um pouco pelo facto de não levar ovos, mas a publicação dizia que era o melhor que tinha feito e provado. Um pouco a medo, resolvi experimentar e... realmente é uma delícia. Receita desenvolvida pelo pasteleiro Jorge Anjos.

 A massa fica assim, aparentemente rija e deve descolar bem do copo. Não saia de perto da Bimby, pois salta e pode cair.

Dividi em dois bolos, mas poderia ter feito 3, pois no fim rende imenso.

 Deu dois bolos com cerca de 800 gr. cada um

 O interior, muito leve e perfumado devido à casca da laranja triturada  com o açúcar. 

BOLO REI JORGE ANJOS 

Massa Fermento (também conhecida nos meios profissionais como “esponja”) 

60 g água


100 g farinha T55


40 g fermento de padeiro fresco 

2ª Massa 

500 g farinha T55


120 g Açúcar


160 g água


40 g vinho do Porto


100 g margarina de bolo rei


1 laranja só cascas, pulverizada 

1 colher de sobremesa de fécula de batata 

Essência de baunilha 

Finalizar 

350 g fruta cristalizada ou seca, em pedaços pequenos, podem pôr 400 gr 

1 ovo p/ pintar


fruta cristalizada ou seca em pedaços maiores p/ decorar 

Comece por colocar no copo o açúcar e as cascas da laranja e triture tudo 10 seg./vel. 9. Retire e reserve.

Passe o copo por água, sem precisar de lavar e… mãos na massa ! 

Massa Fermento (esponja) 

Colocar no copo: 40gr de fermento + 60gr água + 100gr de farinha Programar 2 min/vel 2. Reservar a massa10 minutos em local sem correntes de ar. 

2ª Massa 

No copo colocar a restante farinha, o açúcar triturado com a casca da laranja, a água, a margarina, a bebida, a baunilha, a fécula de batata e programar 3min/vel espiga. 

Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais 1 colher de sopa de farinha e programar 1min/vel espiga

Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4min/vel espiga. 

Reservar a massa numa tigela levemente untada com óleo. Deixar descansar cerca de 20 minutos dentro do forno DESLIGADO. 
 

Finalizar 

Adicionar as frutas escolhidas em pedaços e envolver bem na massa. Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma. 

Deixar a massa levedar cerca de 40minuto 

Pré-aquecer o forno a180º. 


Assim que notar que a massa está bem lêveda, pinte com 1 ovo inteiro e decore com as frutas ao seu gosto. Colocar no forno a 180º durante cerca 30/40minutos. Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

DICAS: Pode fazer dois ou três bolos, parece pouca massa, mas no fim rende muito.


BOLO FOFO DE CENOURA E COCO by Bimby

 

O bolo possível para quem não gosta de cremes e recheios e quer bolo que se veja

 

BOLO FOFO DE CENOURA E COCO by Bimby 

3 ou 4 cenouras (300 gr.) 

4 ovos 

350 g de açúcar 

150 ml de óleo 

200 g de farinha de trigo com fermento 

80 g de amido de milho 

1 colher de chá fermento 

50 g de coco (ralado) 

1 colher de café de canela 

Rale as cenouras 15 seg./vel 9. Junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata 1 m./vel. 6. 

Junte a farinha, o amido de milho e o fermento 15 seg./vel. 3. 

Por fim, o coco e a canela e envolva 5 seg./vel 3.  

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45/50 m. numa forma (22) previamente untada. 

DICA: em vez de amido de milho, use farinha Custard, dá um toque especial ao bolo. A farinha Custard é amido de milho com baunilha.

Tarte de chila e amoras

 

TARTE DE CHILA E AMORAS 

200 g de açúcar amarelo 

250 gr de doce de chila caseiro 

60 g de manteiga 

4 ovos L 

1 limão (sumo e raspa) 

Amoras frescas ou congeladas 

Derreta a manteiga e misture-a com o açúcar, os ovos, o sumo e a raspa de limão. 

Deite o creme na tarteira forrada com massa, cubra com o doce de chila e vá colocando as amoras. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Pão que já sai fatiado, by Bimby

 

Um pão que sai já fatiado do forno, muito macio e fácil de fazer.

 

PÃO QUE SAI FATIADO by Bimby 

400 ml leite 

30 gr fermento de padeiro fresco 

3 colheres de sopa de açúcar 

2 m./ 37º/ vel. 3 

2 colheres de sopa de manteiga 

3 colheres de sopa de óleo 

1 ovo 

750 gr de farinha tipo 65 

Vai ser preciso mais um bocado para desgrudar do copo (cerca de 100 gr.) 

1 colher de chá de sal 

5 m. / vel.espiga 

Enrolar tipo torta, cortar, colocar nas formas (duas formas de bolo inglês das grandes) e deixar crescer 1 hora dentro do forno DESLIGADO. 

Ao fim de 1 hora, pincelar com gema e levar ao forno sem pré aquecer a 180º durante 40 m. 

Os 100 gr. de farinha para ajudar a desgrudar do copo, só se deitam depois dos 5 m. em espiga e programa-se mais 1 m./vel.espiga.

Pão Petrópolis by Bimby

                                      

Pão Petrópolis é um pão de forma enriquecido com ovos, leite e manteiga, leva uma cobertura de gema batida com café, que lhe dá cor dourada ao pão e um sabor único.

O resultado é um pão de forma fofinho e cheio de sabor! Muito conhecido no Rio, a melhor forma de servir este pão é em fatias largas tostado na frigideira.

PÃO PETROPÓLIS by Bimby   

180 ml de leite 

50 g de açúcar 

30 g de fermento fresco 

1 colher de sopa de manteiga derretida 

1 ovo 

400 g de farinha tipo 65 

1 colher de chá de sal 

1 gema e café frio para a finalização (sem açúcar) 

 No copo coloque o leite, o açúcar e o fermento. Programe 2 m./37º/vel. 3. 

Junte o ovo, a manteiga, a farinha e o sal  (por esta ordem) e programe 5 m/vel. espiga, até obter uma massa homogénea e bem lisa. Deve ser preciso mais um bocado de farinha para desgrudar do copo, usei cerca de 100 gr. 

Coloque a massa numa vasilha levemente untada e deixe crescer em local fechado por 40 minutos até dobrar de volume (eu uso o forno DESLIGADO). 

Depois que a massa estiver crescida coloque-a novamente sobre a bancada, estique um bocado com o rolo, enrole e acomode a massa dentro duma forma grande (cresce muito) de bolo inglês forrada com papel vegetal. 

Leve para crescer até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos em lugar fechado. 

Delicadamente, pincela a mistura de café com gema e leve ao forno por 30 minutos a 180º ou até ficar douradinho. Retire do forno, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grade.

Pão da Maria Tereza, by Bimby

Mais uma receita de pão adaptada por mim à Bimby e 100% aprovada.

Pão da Maria Tereza 

250 ml de leite 

1 colher de sopa de açúcar 

30 gr de fermento fresco 

125 ml de óleo 

2 ovos 

500 gr de farinha tipo 65 + um bocado para descolar do copo (usei 100 gr) 

1 colher sobremesa de sal 

Leite+açúcar+fermento = 2 m/37º/vel.2 

Óleo+ovos+farinha+sal = 5 m/ espiga 

Deite a massa na bancada enfarinhada e deve ter um aspecto liso. 

Divida a massa em duas partes, estenda com o rolo e enrole. 

Coloque numa bandeja forrada com papel vegetal e deixe levedar 1 hora dentro do forno DESLIGADO.

Ao fim deste tempo devem ter duplicado de volume. 

Ligue o forno a 180º e asse por aproximadamente 30 minutos, sem pré aquecer. 

DICAS: como eu não bebo leite, uso uma embalagem de 200 ml, acrescento água até perfazer 250 ml de líquido e junto uma colher de sopa bem cheia de leite em pó Nido. 

Bata a massa no copo da Bimby com as 500 gr. de farinha e só depois dos 5 m./espiga deite mais um bocado até descolar do copo e conseguir colocar na bancada sem colar. Amasse mais 1 m./ espiga. 

Fica uma massa bem leve e fácil de trabalhar.

Pão da Raquel by Bimby

Um pão super macio, diferente porque não leva manteiga, leite ou ovos. Parece pouco sal mas não, é mesmo o suficiente para dar um sabor muito agradável. Receita adaptada por mim à Bimby.

Pão da Raquel Campos Martins 

285 ml de água 

20g de açúcar 

15 g de fermento fresco 

60 ml de óleo 

500 gr de farinha tipo 65 

5 g de sal 

No copo deitar a água, o açúcar e o fermento e programe 2 m/37º/vel.3. Deixar descansar por 15 minutos.

Juntar o óleo, a farinha e o sal (por esta ordem) e programar 4 m/vel. espiga. 

Se a massa estiver ainda peganhenta, acrescente um bocado mais de farinha, usei cerca de 60 gr e 50 seg./espiga. 

Veja se dá o “ponto de véu: esticar entre os dedos e não rasgar. 

Deixar a massa descansar 1 hora dentro do forno DESLIGADO, numa tigela levemente untada com óleo. Ao fim deste tempo modelar e colocar dentro das formas forradas com papel vegetal. 

Deixar descansar mais 30 minutos e assar por cerca de 30 minutos a 180º sem pré aquecer o forno.

Pão da Puck, by Bimby

Mais um pão diferente, receita adaptada por mim à Bimby. Dei-lhe o nome da autora: "Pão da Puck"

Pão da Puck Azevedo Torres 

Mais uma fornada feita com muito amor _ 

Receita na Bimby: 

100 ml de água 

100 ml de leite 

15g de fermento fresco 

1 colher de sopa de açúcar 

2 m/37º/vel.3 

1 ovo 

25 gr de manteiga 

30 ml de óleo 

500 gr de farinha 65 

1 colher de chá de sal 

5 m/ vel. espiga 

Leveda 1 hora, forma-se o pão e leveda mais 30 m. Passar ovo antes de ir ao forno 30 minutos a 190º sem pré-aquecer.

Kanelbullar receita sueca by Bimby

Publiquei aqui há dias estes pães de canela, muito usados na Suécia, quase que é um doce nacional. Uma amiga mandou-me a receita sueca e estes são muito melhores.

Kanelbullar receita sueca 

100 g de açúcar
35 g de fermento de padeiro fresco
300 ml de leite
1 Ovo
120 gr de manteiga
750 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cardamomo em pó

No copo ponha o açúcar, o fermento e o leite e programe 2 m/37º/vel.2.
De seguida deite a manteiga, o ovo, a farinha, o sal e o cardamomo (por esta ordem). Programe 5 m/espiga.
Coloque numa tigela levemente untada e deixe levedar cerca de 1 hora, dentro do forno desligado. Retire e estenda com o rolo uma camada fina que recheia com manteiga amolecida e polvilha abundantemente com açúcar mascavado e canela.
Enrole a massa e corte os pãezinhos. Ponha na bandeja de ir ao forno, deixando levedar mais 1 hora. Pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar grosso e leve ao forno pré-aquecido a 190º de 12 a 15 minutos.

Pão de seda by Bimby

Pão de seda e realmente este pão é uma seda de tão fofinho

Pão caseiro de seda by Bimby 

500 gr de farinha tipo 65
1 ovo
25 gr fermento fresco
225 ml de leite
100 gr de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá sal

Coloque o leite, o açúcar e o fermento no copo e programe 2 m/37º/ vel 2
Em seguida o ovo, a manteiga, a farinha e o sal (por esta ordem).
Programe 4 m./vel. espiga. Ao fim deste tempo talvez a massa ainda agarre um bocado no copo, junte cerca de 100 gr. e programe 50 seg/vel. espiga.
Depois ponha a massa num recipiente levemente untado com óleo para descansar (30 minutos) dentro do forno apagado.
Faça dois rolos (rocambole) e coloque em formas de bolo inglês forradas com papel vegetal. Deixe descansar mais 15 minutos.
Forno a 180º (sem pré-aquecer) por 30 minutos ou até dourar.

Laranjão, coulis de framboesa e rendas com sugar veil icing

Um laranjão para comemorar 50 anos de casamento. Recheio coulis de framboesas, só para manter a humidade do bolo. Rendas comestíveis feitas com sugar veil icing

Laranjão by Bimby 

1 laranja inteira com casca
Sumo de 1 laranja
250g de açúcar
100g de óleo
4 ovos
300g de farinha
2 colheres de chá de fermento

No copo coloca-se a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e programa-se 15 seg, vel 9.
Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min, 37º, vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3.
Coloque numa forma nº 22 e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Coulis de framboesa 

200 gr de framboesas congeladas
50 gr de açúcar
30 gr de água

Num tachinho colocar as framboesas congeladas com o açúcar e a água e levar ao lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope.
Retirar e se necessário passar a varinha mágica (eu não o fiz). Coar num coador para separar as grainhas das framboesas. Deixar arrefecer.

Bolinhos de canela suecos (Kanelbullar) by Bimby

Se gosta de preparar um café da manhã especial para o fim de semana, vai adorar receita tradicional de pão de canela sueco ou "kanelbullar".

Na Suécia, o fika ou o coffee break são tradicionais, sendo uma parte muito importante do dia, tornando-se uma instituição social inteira, pois é usada para se desconectar do trabalho e passar momentos agradáveis com colegas, amigos ou familiares. O café não é tomado sozinho, mas é servido com a mordida leve dum "kanelbullar".

Bolinhos de canela suecos (Kanelbullar) 

Massa 
500 gr de farinha T55
25 gr de fermento fresco
50 gr de açúcar
1 colher de café de sal
1 ovo
200 ml de leite
35 gr de óleo
1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)

No copo colocar o leite, o fermento e o açúcar e programar 2 m./37º/vel 2. 
Em seguida juntar os outros ingredientes e programar 2 m./ espiga. 
Dividir a massa em duas partes e estender com o rolo cada uma de modo a formar um rectângulo. Besuntar cada parte com o recheio e enrolar no sentido da largura. Cortar os bolinhos com uma faca bem afiada e com cerca de dois dedos. Se quiser, pode pincelar cada bolinho com gema e deitar em cima açúcar granulado. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 18 m.

Recheio 

100 gr de manteiga
90 gr de açúcar mascavado
1 colher de sopa cheia de canela
2 min./37º/vel.1

Bolinhos de canela by Bimby

Bolinhos de canela (by Bimby) 

1 ovo
150 g de açúcar
125 g de manteiga
300 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de limão
Canela em pó para envolver os bolinhos

Prepare a raspa moendo casca de limão vel. 9.
Coloque no copo os outros ingredientes, excepto a canela. Programe 1 min/ vel 6
Retire a massa para um prato.
Coloque a canela em pó numa taça
Faça pequenas bolas de massa, do tamanho de uma noz e envolva-as em canela Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve-as ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos.

Pão da véia, by Bimby

Vi esta receita no YouTube e adaptei à Bimby. Deliciosa e fácil

PÃO DA VÉIA 

250 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
30 gramas de fermento fresco
1 ovo
60 ml de óleo
500 gr de farinha 65 + cerca de 100 gr. para soltar do copo
15 gr de sal (1 colher de chá bem cheia)

No copo deitar a água, o açúcar e o fermento e programar 2 min./ 37º/ vel. 2.
Em seguida deitar o ovo, o óleo, a farinha e o sal (por esta ordem). Programar 4 min./vel. espiga.
Ao fim desse tempo, a massa deve estar ainda um pouco pegajosa, juntar mais ou menos 100 gr. e programar 50 seg./vel. espiga.
Colocar na bancada levemente enfarinhada, dar uma amassadela e depois numa bacia untada (muito pouco) com óleo. Bacia grande, pois cresce muito. Deixar levedar 1 hora dentro do forno desligado. Ao fim deste tempo, dividir a massa em duas partes na bancada levemente enfarinhada. Estender com o rolo e enrolar tipo torta (rocambole).
Pôr cada pão num tabuleiro ou forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e deixar levedar no forno desligado mais 30 minutos.
Assar 35 minutos com forno a 200º sem pré-aquecer.

Compota de 4 frutos vermelhos by Bimby

Verão é época de fruta bem madura. Aproveitei frutos vermelhos: amoras, framboesas, mirtilos e groselhas.

Compota de frutos vermelhos by Bimby 

1,200 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9, depois pese a fruta e junte o açúcar.
Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.
Programe 30m./varoma/vel.1,5/colher inversa e assim o doce fica com pedaços.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Para esterilizar os frascos, ferva-os numa panela cerca de 10 minutos. Pode fazer isso enquanto a Bimby faz o doce e depois deixe escorrer numa rede de boca para baixo. Para este doce usei amoras, groselhas, mirtilos e framboesas.

Prova de degustação...

CATUPIRY BY BIMBY

Cada vez que fui ao Brasil, deliciava-me com comidas “ao catupiry” e percebi que é uma marca registada brasileira de requeijão muito cremoso. Esta palavra está relacionada com o mundo da culinária e existem centenas de receitas que têm o catupiry como um dos seus ingredientes: empadão de frango com catupiry, camarão com catupiry, batatas assadas com catupiry. Também existem pizzas e pastéis feitos com catupiry. Além disso, em alguns restaurantes, “ao catupiry” é uma expressão comum.

CATUPIRY BY BIMBY 

500 leite
40 g maisena
40 g manteiga
100 g natas
200 g queijo ralado de preferência parmesão
sal q.b

Coloque o queijo no copo e rale 10seg/vel5. Repita se achar que não ficou bem ralado. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, a maisena e a manteiga e programe 8 min/90º/vel4.
Acrescente as natas, queijo, sal e misture 5seg/vel4. Se desejar que não se vejam grumos nenhuns, depois de pronto, misture mais 5 seg./vel 6.  

Dica: Este "Queijo" costuma ser usado também como recheio para empadas, rissóis etc. Uma delícia em cima de espaguete ou em tostas.

Bolo de caramelo e canela

Este bolo conserva-se fresco e fofo durante alguns dias

BOLO DE CARAMELO E CANELA 

Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 2 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
Bata as claras. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 1 minuto. Junte a farinha e a colher de fermento. Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha. Para este bolo uso caramelo feito em casa.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho anti-aderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido. Eu deixo ferver cerca de 6 minutos, mas isso depende do gosto de cada um. É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo e deite a água lentamente.

Gelado do Xóxi

Nestes dias quentes este gelado caseiro está sempre pronto a comer

Gelado do Xóxi com molho de frutas 

400 gr. de natas (de preferências natas vegetais)
1 lata de leite condensado
4 claras
Bolacha Maria

Molho de frutas 

1 dl de água
50 gr de açúcar
Uma mão cheia de fruta fresca ou congelada

Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver 3m. Junte a fruta em pedaços e cozinhe 3m.  Deixe arrefecer enquanto prepara o gelado.

Bata as claras em castelo firme. Bata as natas em chantilly e junte no fim o leite condensado.
Misture com as claras em castelo e disponha numa taça camadas deste creme com a bolacha Maria triturada.
Por cima o molho de frutas já frio. Leve ao congelador e retire cerca de uma hora antes de servir.

Compota de framboesas by Bimby

Aproveitando a fruta da época

Fica uma cor bem vermelha

Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.

Compota by Bimby 

1,200 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9 e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e, se for preciso, moa tudo 3 seg./vel.4, só para “acamar” e caber tudo no copo que fica cheio.
Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo. Programe 45 m./varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.

O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Para esterilizar os frascos, ferva-os numa panela cerca de 10 minutos. Pode fazer isso enquanto a Bimby faz o doce e depois deixe escorrer numa rede de boca para baixo.

A minha cocada de forno

Apesar do leite condensado, não fica doce demais e é sempre muito apreciado

O interior cremoso, mas suficientemente encorpado para ser cortado em quadrados

A minha cocada de forno 

Ingredientes 

500gr de coco ralado
200gr de açúcar
1 lata de leite condensado
A mesma medida e meia de água
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
7 ovos

 Modo de preparar 

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma assadeira pirex.
3. Junte os ovos, o coco ralado, a manteiga, o açúcar, o leite condensado e a água. Misture bem.
4. Leve ao forno por cerca de 25/30 minutos, ou até que esteja douradinha.
Deve ficar mole por dentro, mas não demais. Para servir, corte em quadrados na própria assadeira, de modo que possam ser tirados inteiros.

Pão do padre, by Bimby

Um pão com um sabor todo especial que muito se aproxima do nosso pão de forma. Receita enviada por um padre amigo que adaptei à Bimby.

Pão do padre 

300 ml de água morna
40 gr de açúcar
30 gr fermento de padeiro
1 ovo
1 colher de chá de sal
90 ml de óleo
500 gr farinha 65 + cerca de 100 gr para desgrudar a massa do copo

No copo deitar a água, o açúcar e o fermento e programar 3 m./ 37º/vel 4. 
Juntar o ovo, o óleo, a farinha e o sal e programar 5 m./vel. espiga.
Nesta altura a massa está um bocado peganhenta, então deite mais um bocado de farinha (deitei 100gr) e 1 m/vel. espiga, só para misturar bem.
Deixar descansar 1 h numa tigela enfarinhada, dentro do forno desligado. Tigela generosa, pois cresce imenso e há o perigo de deitar por fora.
Depois moldar os pães e colocar nas formas forradas com papel vegetal. Deixar levedar mais meia-hora. Ligar o forno a 180º sem pré-aquecer e deixar assar 25 m.

Fofinhos de leite by Bimby

Os fofinhos de leite já aqui publicados, desta vez num formato diferente, receita da Susy Bimbólica

Fofinhos de leite 

270gr de leite ou 1 iogurte natural com o mesmo peso
80gr de manteiga
70 gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco (25gr)
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de baunilha em essência

Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga e programe 3 min/37º/ vel 3.
Junte o fermento e programe 3 min/ 37º/ vel 3.
De seguida junte o resto dos ingredientes: farinha, sal, baunilha e programe 5 min/vel espiga.
Divida a massa em bolinhas pequenas e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Optei por lhes dar outra forma, estendi com o rolo e enrolei.
Deixe levedar mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo o tamanho terá aumentado para o dobro, leve ao forno a 180º (NÃO PRECISA DE PRE AQUECER). E deixe por sensivelmente 25 min. Se entretanto começarem a ficar muito escuros, coloque um bocado de papel de alumínio por cima para não queimar.

Pães de leite brasileiros, by Bimby

Uma receita deliciosa de pães de leite brasileiros, muito fofinhos. Adaptação à Bimby pela Susy Bimbólica duma receita brasileira

Pães de leite brasileiros 

550 a 650 gr de farinha tipo 65 sem fermento.
30 gr de fermento fresco
85 gr de açúcar
2 ovos
45 gr de manteiga
300 gr de leite
1 colher de chá de sal
60 gr de leite em pó
1 gema para pincelar

 Coloque no copo o fermento e o açúcar e programe 3 min/ vel 5.
Acrescente a manteiga, os ovos, leite morno, sal, leite em pó e programe 3 min/ vel 4.
Junte 550 gr de farinha e programe 7 min/ vel espiga. (Não saia da  beira Bimby, ao trepidar pode deslocar-se e cair da bancada).
Verifique se a massa já se solta das paredes do copo, se sim retire para a bancada enfarinhada. Se não, pode juntar mais um pouco de farinha (deitei 60 gr) através do bocal e programar mais uns minutos na vel espiga.
Forme uma bola e coloque a massa para levedar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.  Ao fim desse tempo, retire a massa e comece a fazer bolinhas, com cerca de 75 gr, cada uma.
Estique cada bolinha com a ajuda do rolo da massa, faça uns rolinhos, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar por cerca de 30 min.
Ligue o forno a 180º, pincele os pãezinhos com 1 gema e leve ao forno por cerca de 25 min.

Pão da Suzy com farinha de espelta by Bimby

Uma das minhas receitas preferidas de pão, desta vez com farinha de espelta.
É conhecido como o trigo selvagem, ou trigo ancestral. Considera-se uma boa opção para agricultura biológica dada a sua maior resistência a pragas. Sob o ponto de vista de processamento este é mais difícil, uma vez que é um trigo espelta é relativamente mais duro do que o trigo mais comum designado trigo mole. Não tem existido a procura pela melhoria da adaptação do trigo espelta ao processamento. No entanto, é cada vez mais fácil encontrar nas superfícies comerciais, não só a sob a forma de farinha de espelta como em produtos confeccionados à base de espelta nomeadamente pão, bolachas, tostas, arroz, massas, bebidas à base de espelta e até cervejas biológicas.

Pão da Suzy com farinha de espelta by Bimby 

250 gr de farinha de espelta integral
250 gr de farinha de espelta branca
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte as farinhas, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão enfarinhado, molde o pão com as mãos ou coloque em 2 formas de bolo inglês forradas com papel vegetal.
Deixe levedar cerca de meia hora dentro do forno apagado. Ao fim deste tempo, ligue o forno a 220º e deixe o pão assar cerca de 27 min.

DICA: normalmente esta receita de pão da Susy, não leveda, mas como a farinha de espelta tem menos glúten, deixo levedar meia-hora e resulta muito bem.

Bolo de amêndoa e chila com cobertura de ovos moles de amêndoa

Um bolo absolutamente decadente... e delicioso !

BOLO DE AMENDOA E CHILA by Bimby 

- 250 gr. açúcar
- 250 gr. miolo de amêndoas
- 125 gr. chila
- 6 gemas e 3 claras
- raspa de 1 limão

Ralar a casca do limão 10 seg./vel. 9. Se for preciso repetir a operação. Bater o açúcar com as gemas 2 m./vel.6 com a borboleta.
Juntar o doce de chila e o miolo de amêndoa15 seg./vel. 3,5 e por último as claras em castelo.
Este bolo não leva farinha, que é substituída pela amêndoa moída. Vai ao forno a 180º durante 30 m. em forma (20/22) bem untada.

OVOS MOLES 

250 gr de açúcar
8 gemas 1 ovo
110 gr de amêndoa moída

Leve ao lume num tacho anti aderente o açúcar com um pouco de água (1 chávena de café cheia) e deixe ferver até fazer ponto de espadana (4m. 117º).
Junte as amêndoas peladas e raladas (usei farinha de amêndoa) e deixe cozer até engrossar (40 seg.). Retire do lume e, depois de frio, adicione os ovos.
Mexa muito bem e leve novamente a lume brando, mexendo sempre, para cozer os ovos.

Bolo beijinho (sem glúten)

Bolo beijinho 


1 lata de leite condensado

4 ovos

100g de coco ralado 

1 colher (chá) de fermento em pó



Misture bem todos os ingredientes com vara de arame e coloque numa forma (nº 18) untada e enfarinhada. Asse em forno a 180º por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Mini pão pizza

Mini pão pizza acabadinho de sair do forno... cheirinho a oregãos🤪 altamente viciante

Mini pão pizza (by Bimby) 

150 gr de água quente
20 gr de fermento fresco
1/2 colher de chá de açúcar
300 gr de farinha tipo 65 sem fermento
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de ervas aromáticas secas ao seu gosto (manjericão ou orégãos, etc)

Coloque no copo a água,  o fermento,  o açúcar e programe 3 min/ 37°/ vel 2.
Junte a farinha, o azeite, o sal, as ervas aromáticas e programe 3 min/ vel espiga. Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar por cerca de 30 minutos.
Corte a massa em 4 pedaços iguais,  faça 4 rolos, depois corte com a ajuda da espátula em pequenos pedaços.
Aqueça o forno sem  ventilação a 240 graus, leve o pão a cozer por cerca de 12 minutos.

Néctar de fruta, tipo compal, usando a Bimby

Não desperdice aquela fruta que vai ficando mole e que em casa ninguém quer. Pode fazer um delicioso e nutritivo néctar, o "bimbal".

Néctar Bimbal (tipo Compal) 

600 gr de fruta 50 gr de açúcar
água qb

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o açúcar e a água até à marca de 1 litro. Programar 20 min/temp.100º/vel 1
No final do tempo triturar 1 min./vel 3-5-7.
Acrescentar água até encher o copo. Programar 7 min/temp.100º/vel 1.
Coar bem para saírem as sementes que não tenham sido triturados.
Guardar no frigorífico e aguenta bem 20 dias.

DICAS: deve colocar sempre como base, duas ou três maçãs com casca, sem os meios. A maçã é que dá “corpo” ao bimbal. Depois junte outra fruta que tenha: pera ou pêssego com casca, manga descascada, ameixas com casca e sem caroços, melão ou meloa.

Depois pode guardar numa garrafa bem vedada ou em garrafinhas pequenas.

Fidalguinhos de Braga

Fidalguinhos de Braga 

1 colher (chá) de canela
100 g de açúcar
2 gemas + 2 ovos inteiros
300 g de farinha c/ fermento
50 g de manteiga
raspa de ½ limão

Ponha a casca do limão junto com o açúcar no copo e ligue a máquina 10 seg./vel. 10. Solte das paredes do copo e repita a operação.
Junte os ovos, as gemas, a manteiga e a canela e programe 1 m./vel. 6. Em seguida adicione a farinha e amasse 1 m./vel. espiga.
Polvilhe com um pouco mais de farinha, para soltar bem a massa do copo e volte a amassar na vel. espiga. Deixe a massa descansar cerca de ½ hora.
Retire pedacinhos de massa e molde rolos finos (sensivelmente da largura do dedo mindinho), com um comprimento aproximado de 20 cm. Dobre-os depois ao meio e torça-os, fazendo tranças. Coloque os fidalguinhos num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Leve a cozer, em forno pré-aquecido e ventilado a 180º, durante 10 m. ou até os biscoitos estarem dourados.
Retire-os do tabuleiro quando estiverem mornos.

BROWNIE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

BROWNIE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

250 g açúcar
250 g manteiga sem sal
5 ovos tamanho L
250 g chocolate p/culinária (usei Lindt 70% e culinária Fin Carré, em partes iguais)
125 g farinha
125 g de farinha de amêndoa
Amêndoa laminada

- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min / 70º / Vel 4
- Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 30 seg / Vel 6
- Junte as farinhas e bata cerca de 10 seg / Vel 6
- Deite num tabuleiro 24X28 forrado com papel vegetal – mais fácil para desenformar – polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 15 minutos.
- Este doce fica húmido no meio. Desenforma-se, deixa-se arrefecer bem e corta-se aos quadrados que se polvilham com açúcar em pó.  

Brioche que serve de folar by Bimby

Este brioche, serve também para fazer o folar da Páscoa, fica delicioso

Brioche/folar by Bimby 

300 gr de leite
50 gr de manteiga
20 gr de fermento fresco de padeiro
60 gr de açúcar
550 gr de farinha tipo 65
1 colher de sobremesa de sal
1 gema para pincelar

Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 m /37º/vel.2. Junte a farinha e o sal e amasse 3 m./espiga.
Deite a massa em duas formas de bolo inglês e deixe levedar 45m. em local morno (eu ponho dentro do forno desligado).
Findo este tempo, aqueça o forno a 180º. Pincele com a gema e asse cerca de 30 m.

Pão branco by Bimby

Numa altura em que temos necessidade de fazer o nosso pão, continuo com as experiências. Este é um pão branco que fica muito fofo.

Pão branco (by Bimby) 

350 ml água
50g de manteiga amolecida
1 colher de chá de sal
10g de fermento fresco de padeiro
570g de farinha de trigo tipo 65

Colocar os ingredientes no copo por esta ordem. Amassar 5 m./vel. espiga. Deixar levedar 10 minutos. Voltar a amassar 5 m./vel. espiga.
Retirar a massa para cima de uma bancada levemente enfarinhada, formar dois rolos, coloque em duas formas de bolo inglês e deixe levedar durante 1 hora e 30 minutos. 
Ligue o forno a 190º e quando estiver bem quente deixe a massa cozer durante cerca 28 min. Deve apresentar uma crosta levemente corada.
Retire do forno, deixe arrefecer corte em fatias e congele, deste modo tem pão fresco vários dias !

E aqui está o aspecto do interior.