PEITOS DE FRANGO CAPRESE

PEITOS DE FRANGO CAPRESE 

Ingredientes:
Peitinhos de frango médios
Tomates-cherry cortados ao meio
2 queijos mozzarella frescos cortados em rodelas
100g queijo parmesão ralado
sal e pimenta qb
azeite folhas de mangericão

Preparação: 
Fazer alguns cortes nos peitinhos, profundos mas sem chegar ao fim. Colocar nos cortes os tomates-cherry cortados ao meio, as rodelas de queijo mozzarella fresco e algumas folhas de manjericão. Temperar com sal e pimenta, regar com bastante azeite e polvilhar com o queijo ralado na Bimby. Levar ao forno a 180° cerca de 30 minutos.

Tarte de laranja da Tia Gabriela

Tarte de laranja da Tia Gabriela 

Massa: 
250 gr de farinha
125 de margarina Vaqueiro (é importante esta margarina)
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro

Deitar tudo no copo da Bimby e amassar 2 m./vel. espiga. Forrar a tarteira.

Recheio: 
Sumo de 3 laranjas
60 gr de manteiga
250 gr de açúcar
4 ovos inteiros
 2 colheres de chá de Maizena

Tudo no copo 7m./temp.100º/vel.2. Deitar na tarteira e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 25/27 m.
Depois de desenformada em prato pirex, fazer um merengue com 4 claras em neve e 200 gr de açúcar. Espalhar por cima da tarte e levar ao forno a 200º até começar a dourar.

Panquecas by Bimby

Fiz uma ligeira alteração na receita que resultou bem. Esta farinha deixa as panquecas bastante macias e fofinhas. E prefiro gastar um pacote pequeno de leite, completar o resto de líquido com água e deitar um pouco mais de farinha.

Panquecas by Bimby 

– Ingredientes – 

230 g de farinha Doves sem glúten
1 colher de chá de fermento
30 g de açúcar
2 ovos
200 gr de leite
100 gr de água
50 gr de manteiga

– Modo de preparação – 

Ponha a manteiga no copo e aqueça 2 m./70º/vel.2. Coloque os outros ingredientes e programe 30 seg./vel. 5. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque uma concha de massa, assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem. Repita o processo até a massa acabar.

Queijo fresco by Bimby

QUEIJO FRESCO

1 litro leite do dia (meio gordo)
100 gr de leite em pó gordo (Nido)
30 gotas de coalho líquido
Sal q.b.

Modo de Preparação:

Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37ºC/vel 4. Junte o coalho e envolva 30 seg/vel 4. Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência. Retire da tigela, com a ajuda da espátula e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra. Deixe repousar durante 2 dias no frigorífico. Depois deste tempo, desenforme e sirva.

DICA: em vez de colocar no cesto da Bimby, uso este conjunto da Tescoma e em 24 h o queijo fica pronto

Focaccia com recheio de chouriço e azeitonas

Hoje foi dia de experimentar uma focaccia

Recheio de azeitonas e chouriço, by Bimby, pois então!

Descaroce as azeitonas 5 seg./vel 5. Pique o chouriço 4 seg/vel.7. Misture tudo 3 seg./vel. 3.

Usei farinha sem glúten

A massa pronta a levedar

Preparando para o forno

Focaccia de chouriço e azeitonas 

240 gr Água

15 gr Azeite

20 gr Fermento de padeiro fresco

400 gr Farinha tipo65

1/2 colher de chá Sal grosso
100 gr Chouriço

100 gr Azeitonas pretas, descaroçadas.
Oregãos
q,b, Azeite (para untar)
q.b. Alho em pó Massa da Focaccia

No copo coloque a água, o azeite e o fermento, programe 1,30 m/37º/vel. 2. Adicione a farinha e o sal, amasse 2 m./vel. espiga. Retire, molde uma bola, disponha num tabuleiro com papel vegetal e untado com azeite. Deixe levedar mais ou menos 30 minutos ou até que dobre de volume num local morno. Com as mãos untadas com azeite, espalhe a massa pelo tabuleiro, fazendo pressão com os dedos. Cobertura de chouriço e azeitonas Distribua este recheio sobre a massa. Polvilhe com oregãos, alho em pó e regue com um fio de azeite. Deixe levedar mais 15m. Leve ao forno 20m a 200º.

Maionese e mistura de fritar/temperar

Usando a Bimby com inteligência. Tenho esta mistura sempre feita no frigorífico: alho e salsa picados 10 seg/ vel. 9. Depois junta-se azeite e guarda-se no frio. Serve para fritar e temperar.

E aproveitando a Bimby, em seguida, sem lavar o copo, faz-se a maionese. Nunca falha e dura à vontade 15 dias, sem corantes nem conservantes e muito saborosa.

MAIONESE 

Ingredientes 
240 g óleo Vaqueiro
1 ovo inteiro
1 dente de alho pequeno
1 c. sopa de mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa de sumo de limão
Salsa ou coentros

Preparação 
Pese o óleo num recipiente e reserve. Coloque um dente de alho e um bocado de salsa ou coentros a gosto. Pique tudo na vel. 9/20 seg. Coloque no copo o ovo, a mostarda, o sal, a pimenta e o sumo de limão e programe 10 seg/vel 5.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa, durante cerca 1 m e 30 seg.