Polpa de pimentos para temperar, by Bimby

Em vez de caldos de compra para temperar a comida, cheios de conservantes e intensificadores de sabor que sabemos serem prejudiciais para a saúde, pode preparar os seus e a Bimby dá uma ajuda preciosa.

Polpa de pimentos para temperar 

Pimentos cortados em pedaços até encher o copo
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 c. de sopa de sal
Temperos a gosto (usei molho de caril sobrado)
4 folhas de louro
30 g de azeite

Colocar os pimentos, a cebola e os alhos no copo e programar 6seg/ vel8. Temperar com sal, pimenta, o azeite e as folhas de louro que se retiram no final. Programar 45 min/120º(tm31: varoma)/colher inversa/vel.1. Em vez do copo medida coloque a varoma sobre a tampa da Bimby para evitar salpicos.
Retire as folhas de louro, encha frascos previamente esterilizados. Deixar os frascos virados para baixo até arrefecer para que fiquem fechados a vácuo. Esta polpa não precisa de ser guardada no frigorífico, conserva-se durante meses na despensa, pois fica fechada a vácuo.

Brigadeiros gourmet

Brigadeiros de laranja, coco, flor de sal e morango

De morango

Flor de sal, coco e laranja

Brigadeiros gourmet 

1 lata de leite condensado Nestlé
200 gr. de natas (de preferência natas vegetais) 1
00 gr. de chocolate Lindt gama Excellence (1 tablete)

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cascata (cerca de 10 m.).
Deixar arrefecer bem antes de enrolar (de preferência deixe descansar um dia). Não usar frigorífico, deixar arrefecer à temperatura ambiente e assim o brigadeiro vai intensificando os sabores.
Usar luvas descartáveis para enrolar, fazer as bolinhas e enfeitar com o que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco. 

Dicas sobre os ingredientes: Use sempre leite condensado Nestlé. Depois de fazer com outras marcas, cheguei à conclusão que o sabor desta é a melhor e o ponto fica mais firme. Experimentei outros chocolates e realmente o Lindt gama Excellence dá um sabor muito especial, é mesmo gourmet, aconselho.