Bolo de chocolate húmido e sem farinha

A novidade para a ceia de fim de ano: bolo de chocolate húmido e sem farinha, receita da chef Lorraine Pascale, UMA DELÍCIA!

O bolo foi servido assim, com trufas de café à volta

O interior é mesmo molhadinho e aqui entra a qualidade do chocolate, que deve ser amargo e ter 70% de cacau

Mais doçaria de Natal

Suspiros, um delicioso aproveitamento das claras que sobram. Ficam crocantes por fora e macios por dentro, o segredo é a técnica da cozedura

O pudim do Abade de Priscos é uma maravilha da zona de Braga. Muito doce, é para se degustar em fatias fininhas

O toucinho do céu de Murça, uma delícia de gemas, amendoa, açúcar (claro!) e chila não falta nunca na mesa de Natal da família

Doçaria de Natal

As rabanadas partilham a calda dos papos de anjo.

Papos de anjo. A calda vai sempre à parte, há quem os aprecie molhadinhos e quem goste deles mais secos

Fatias doces de Braga, doce tradicional algo esquecido. Gemas, açúcar e amendoa, uma mistura deliciosa

Trufas!

Amo a textura macia das trufas e hoje, bem cedinho, já estava na cozinha para as fazer.


No meio, com os risquinhos, bombons de uvas passas, para aproveitar o restinho do chocolate

E como é Natal, não fiz todas rusticas, resolvi pintalgar umas. Estas trufas são mesmo MARAVILHOSAS!

Mais bombons natalinos

Recheio????????????? Nem lembro mais qual é...

Bolo com sugar veil para festejar 18 anos

 

Bolo para os 18 anos da minha neta. Como ela pediu aos pais um colar de pérolas de presente, aqui estão as pérolas.

Bolo de caramelo e canela, o preferido dela.

Rendas de açúcar feitas com sugar veil.

Segundo workshop de doçaria conventual - 14-12-2013

Dia 14 de dezembro, no espaço Doces com Carinho, em Braga, tivemos o segundo workshop de doçaria conventual. Foi ensinado: pudim do Abade de Priscos, Sopa dourada à moda do Convento do Porto, Toucinho do céu de Murça e Quindão. https://www.facebook.com/DocesComCarinho?ref=hl#!/media/set/?set=a.464151807029578.1073741850.204942376283857&type=3

Bolo de chocolate com brigadeiro gourmet critrinado crocante e Alfajores al caramel

Bolo de chocolate com brigadeiro gourmet critrinado crocante para o lanche das formandas que vêm hoje fazer formação em Doçaria conventual 2.

E alfajores al caramel para o café que sempre ofereço no início da formação. Huuuummmmmm... delícia!

Workshop de Doçaria Conventual 1 - 07-12-2013

Foi ontem em Braga, no espaço Doces com Carinho. Neste workshop as formandas aprenderam: Barquinhos de ovos moles, Brisas do Liz, Brisas do Tâmega, Fatias Doces de Braga, Charutos de ovos, Papos de anjo e Trouxinhas de ovos.

Naked-cake de laranja, maracujá e morangos

E hoje para o lanche das formandas em Doçaria Conventual 1 há naked-cake de laranja, morangos e maracujá, uma mistura de sabores simplesmente deliciosa!

Bombons com decoração de Natal

Recheio de menta, decoração alusiva ao Natal...

Workshop de aproveitamento de claras - 04-12-2013

A Mª de Fátima tem algumas limitações de horário, não consegue vir aos sábadose a Elisabete tinha pressa de saber as técnicas do aproveitamento de claras. Como a Mª Helena já não tem horários, juntaram-se as três e vieram na quarta-feira aprender a Pavlova com dois molhos, os suspiros e uma técnica do Molotoff nunca falhar

Bolo bombom, mais uma novidade...

 

 

Mais uma novidade de Doces com Carinho: "Bolo bombom al amaretto"

Peso de cada um: cerca de 100 gr.

Durabilidade: pelo menos 15 dias.


Durabilidade destes: dia de hoje! São para logo, para o lanche das meninas que vêm fazer workshop de aproveitamento de claras

Bolo de leite condensado cozido

Ao contrário do que se possa pensar, este bolo não é enjoativo, antes DELICIOSO!

Leite condensado cozido na massa e na cobertura... nham... nham...

Bolo pão de mel

Este bolo deixa-me sem palavras, é bão como tão bão... Fofo, leve e com um delicado sabor a especiarias.

Bombons para presente

Neste Natal,ofereça um presente económico e diferente.

Esta embalagem leva 300gr de bombons diversos

Workshop de bombons, gomas e maxi-bombons - 23-11-2013

Mais um grupo interessado em aprender a técnica dos bombons e gomas. Neste grupo participou uma formanda que veio tirar dúvidas. Obrigada a todas(os) pela vossa confiança e contem comigo para qualquer ajuda.

Bolo de laranja com sementes de papoila

Bolo de laranja com sementes de papoila e cobertura de creme de ovos. Para a Cristina que faz anos hoje e já não quer bolos com pasta de açúcar.

Modelagem de figuras humanas com Cris Vaz

Dia 30 de novembro, haverá em Doces com Carinho, um workshop de modelagem de figuras humanas com a formadora Cris Vaz. HÁ 3 VAGAS! Mais informações só pelo mail: doces.com.carinho@gmail.com

Workshop particular de bombons, gomas e maxi-bombons -18-11-2013

A Sandra e a Fátima, por dificuldades de horário, optaram por fazer este workshop na modalidade particular. Cheias de vontade de aprender, agora vão fazer sucesso com os trabalhos!

As minhas receitas favoritas - novamente disponível

A ideia deste livrinho surgiu quando comecei a ministrar worshops de decoração básica de bolos e ao ouvir as dúvidas das pessoas, sobretudo que massa de bolo usar que não seja um vulgar bolo sem sabor.
Estas receitas foram experimentadas por mim e, embora não sejam todas da minha autoria, têm um toque pessoal e por vezes algumas alterações, fruto da experiência.
O livro está dividido em partes: bolos de chocolate, bolos fofos, massas densas e húmidas (que não significam massas duras), recheios e cremes e conselhos essenciais para doçaria.

Não tenho a pretensão de formar profissionais, mas alimenta-me o desejo de partilhar conhecimentos e fazer com que tenha prazer e marque a diferença nas suas festas de família.

Decorar bolos com arte e sentimento, aumenta naturalmente a serotonina, a “hormona do prazer”!

Novamente disponível, 3ª edição revista e aumentada. Preço:12 € correio incluído. Não envio à cobrança, mande mail para doces.com.carinho@gmail.com e darei o nib para fazer o depósito. Convém não esquecer dar o endereço para onde deseja que envie. Só para Portugal.

Aproveitmento de claras

Natal é época de doces com muitas gemas. Esta aula foi agendada a pedido de quem sempre deita muitas claras fora. Vai ser num dia de semana, devido a agenda cheia!

Bolo de amoras escuras para o aniversário do Rodrigo

O Rodrigo faz hoje 16 anos e resolvi homenagear a medalha de prata de natação conquistada no verão. Parabéns campeão!

Workshop de bombons, gomas e maxi-bombons - 09-11-2013

Mais um grupo alegre veio aprender a técnica dos bombons, gomas e deliciosos maxi-bombons com os diversos recheios. Formandas atentas amaram a utlização da cor, pois os olhos também comem. Foi um gosto trabalhar com este grupo.

Pão de mel de laranja

Pão de mel de laranja acabadinho de fazer. O que me encanta neste tipo de doce, é que quantos mais dias passam depois da confecção deles, as especiarias intensificam mais o sabor. E como não leva ovos nem gordura, não há o perigo de mofar.

Recheio de caramelo de laranja. Uma delícia para acompanhar o café.

Bolo pão de mel para a Amélia

Foi-me pedido que fizesse algo diferente para o aniversário da Amélia, nada de pasta de açúcar nem massapan. Aqui está um bolo bem diferente,bolo pão de mel. Era um delicioso cheirinho às especiarias na cozinha...

Quindo-encontro ou festival de quindins

Sábado, dia 02 de novembro, Doces cm Carinho organizou uma master-class com o tema quindins. Foi mostrado como para fazer um bom quindim, só é preciso açúcar, gemas, coco e muuuuuuuuita imaginação! Agora ficarei à espera dos vossos trabalhos de casa e agradeço a participação de todas.

Naked-cake de frutos vermelhos

E hoje para o lanche das participantes do quindo-encontro há naked-cake com frutos vermelhos e creme de frutas tropicais. O meu miminho...

Quindo-encontro para aprender a fazer um bom quindim

Sábado dia 02 de novembro, às 13,30h quindo-encontro em Doces com Carinho. Será tipo master-class e vou mostrar que para fazer um bom quindim só é preciso gemas, coco, açúcar e muuuuuuita imaginação.

Pão de mel de laranja

Pão de mel de laranja, aqui está ele exuberante, prontinho a ser degustado

Isto é bão como tão bão...

Recheio de caramelo de laranja. Um belo contraste entre o doce e o ácido, uma delícia para o paladar

Bolo brigadeirão para os 3 amigos: Luís, Carolina e Matilde

O Luís, a Carolina e a Matilde comemoram, mais uma vez, o aniversário com os amigos comuns. Pediram um bolo de chocolate simples, mas personalizado

Cup-cakes de Tang

Sim, levam mesmo Tang, o pó que faz uma deliciosa bebida. E dá um sabor delicioso à cobertura dos cup-cakes.