Bolo de cenoura, noz e gengibre, by Bimby

Um bolo de aniversário enfeitado só com bombons, feitos em casa

Bolo de Cenoura, noz e gengibre 

300 g de açúcar amarelo
4 ovos
300 ml de óleo
300 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
½ c. de chá de canela em pó
½ c. de chá de gengibre em pó
½ c. de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal
300 g de cenoura crua
100 g de miolo de noz


Pique a cenoura e as nozes 10 seg./ vel.6 e reserve numa tigela. Coloque o açúcar, ovos e o óleo no copo bata 3 m/ vel. 6. Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, o extrato de baunilha e o sal e misture 15 seg./ vel. 3,5. Adicione à cenoura e à noz e envolva tudo com a espátula. Verta a massa numa forma (22/24) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60 minutos ou até um palito sair seco do interior do bolo.

Brioche by Bimby

Hoje resolvi fazer a trança da Bimby em formato brioche, assim ficam umas fatias mais certas. Na foto, atrás dos briches, está o Bimbal, néctar tipo Compal, feito com a fruta que sobra.

E aqui estão as fatias deliciosas e mais fáceis de fatiar.

Brioche 

300 gr de leite
50 gr de manteiga
20 gr de fermento fresco de padeiro
60 gr de açúcar
55 gr de farinha tipo 65
1 colher de sobremesa de sal
1 gema para pincelar

Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 m /37º/vel.2.
Junte a farinha e o sal e amasse 3 m./espiga.
Retire a massa para um recipiente grande e deixe levedar 1 hora em local morno.
No fim deite a massa numa forma de bolo inglês (eu optei por duas mais pequenas). Deixe levedar mais 30 m.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180º. Pincele com a gema e asse cerca de 30 m.

Polpa de pimentos para temperar, by Bimby

Em vez de caldos de compra para temperar a comida, cheios de conservantes e intensificadores de sabor que sabemos serem prejudiciais para a saúde, pode preparar os seus e a Bimby dá uma ajuda preciosa.

Polpa de pimentos para temperar 

Pimentos cortados em pedaços até encher o copo
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 c. de sopa de sal
Temperos a gosto (usei molho de caril sobrado)
4 folhas de louro
30 g de azeite

Colocar os pimentos, a cebola e os alhos no copo e programar 6seg/ vel8. Temperar com sal, pimenta, o azeite e as folhas de louro que se retiram no final. Programar 45 min/120º(tm31: varoma)/colher inversa/vel.1. Em vez do copo medida coloque a varoma sobre a tampa da Bimby para evitar salpicos.
Retire as folhas de louro, encha frascos previamente esterilizados. Deixar os frascos virados para baixo até arrefecer para que fiquem fechados a vácuo. Esta polpa não precisa de ser guardada no frigorífico, conserva-se durante meses na despensa, pois fica fechada a vácuo.

Brigadeiros gourmet

Brigadeiros de laranja, coco, flor de sal e morango

De morango

Flor de sal, coco e laranja

Brigadeiros gourmet 

1 lata de leite condensado Nestlé
200 gr. de natas (de preferência natas vegetais) 1
00 gr. de chocolate Lindt gama Excellence (1 tablete)

Num tacho de fundo grosso (é importante, para não queimar!), deitar todos os ingredientes, levar ao lume e mexer SEMPRE até dar o ponto, ou seja, fazer estrada e soltar-se do fundo caindo em cascata (cerca de 10 m.).
Deixar arrefecer bem antes de enrolar (de preferência deixe descansar um dia). Não usar frigorífico, deixar arrefecer à temperatura ambiente e assim o brigadeiro vai intensificando os sabores.
Usar luvas descartáveis para enrolar, fazer as bolinhas e enfeitar com o que desejar: praliné (crocante de frutos secos caramelizados), bolacha ralada, confeitos diversos, coco. 

Dicas sobre os ingredientes: Use sempre leite condensado Nestlé. Depois de fazer com outras marcas, cheguei à conclusão que o sabor desta é a melhor e o ponto fica mais firme. Experimentei outros chocolates e realmente o Lindt gama Excellence dá um sabor muito especial, é mesmo gourmet, aconselho.

Bolachas de Manteiga e Baunilha , by Bimby

Bolachas de Manteiga e Baunilha 

150 g de manteiga
225 g de açúcar amarelo
2 ovos tamanho M
450 g de farinha sem fermento tipo 65
50 gr de Maizena
6 colheres de sopa de leite ou natas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1. Bata bem a manteiga com o açúcar 10 seg/vel 5. Junte a essência de baunilha, os ovos, o leite ou natas e volte a bater 10 seg/vel 5.
2. Misture as farinhas e junte-as ao preparado anterior. Bata 1 ou 2 m./ vel. 5 até obter uma bola de massa que descola bem. Deixe descansar no frigorífico durante 30 minutos.
3. Estique a massa na espessura desejada. Molde as bolachinhas com as formas e disponha no tabuleiro forrado com o papel vegetal. A massa que vai sobrando dos recortes é novamente junta e esticada.
4. Leve a cozer em forno médio (170ºC) durante 8 a 10 minutos ou até ficarem douradinhas.

Palitinhos de queijo e polvilho doce

Para molhar nos patés aqui publicados ou mesmo no molho de tomate e pimentão, já publicado também (https://docescomcarinho.blogspot.com/2018/09/polpa-de-tomate-com-pimentos.html).

Palitinhos de queijo e polvilho doce 

Ingredientes

- 2 e 1/2 chávenas de Polvilho doce;
- 1/2 de óleo;
- 1/2 chávena de leite;
- 2 colheres (de sopa) de parmesão ralado;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de orégãos;
- 1 ovo.

Modo de fazer: 

Encher a chávena com leite até um pouco para cima da metade e completar com óleo. Ou seja, fica um pouco mais de leite do que de óleo.

1-Coloque o polvilho num recipiente grande. Ferva o leite e o óleo juntos, assim que começar a ferver desligue e deite sobre o polvilho. Misture com a ajuda de uma colher até virar uma farofa grossa.

2-Adicione os demais ingredientes e sove com as mãos até virar uma massa lisa e uniforme, que dê para fazer uma bola. Se ficar seca, adicione um pouco mais de leite quente ou se ficar muito húmida, coloque mais polvilho.

3-Faça cobrinhas finas e coloque numa assadeira (não precisa untar).

Pré aqueça o forno enquanto prepara a massa. Leve para assar até os palitos dourarem levemente. O tempo de forno varia muito, no meu levou 20 minutos.

Dois patês: de azeitonas e de salmão fumado, by Bimby

Patê de Azeitonas 

300 g de azeitonas pretas descaroçadas
90 g de azeite
1 colher de sopa de orégãos
1 dente de alho
Sal qb

Verta o azeite e o alho para o copo, pique na vel 7/ 3 seg.
Adicione as azeitonas e marque 10 seg/ vel 6.
Junte os oregãos e o sal e seleccione 1 m/ vel 5.
Guarde no frigorifico num recipiente fechado.

Patê de salmão 

200 g queijo-creme

200 g salmão fumado

20 g sumo de limão

Coloque no copo o queijo e bata com o salmão 1 min/vel 2. Adicione o sumo de limão e misture 30 seg/vel 5.

Bolo de chocolate húmido e sem farinha

Bolo de chocolate húmido e sem farinha 

com ajuda da Bimby, pois então! (receita da Lorraine Pascale) 

Ingredientes: 

165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau (uso sempre marca Lindt)
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Moer o chocolate com 2 golpes de turbo e em seguida 2 m./temp. 50/vel. 5. Junte a manteiga, bata tudo 1 m./vel. 5.
Bata as gemas à parte até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate derretido e envolva à mão.
Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar.
Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída.
Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

Cobertura: 

100 gr de chocolate de qualidade superior (usei Lindt flor de sal)
150 gr de manteiga amolecida
110 gr de açúcar em pó (moer na Bimby vel. 10)

Derreter o chocolate na Bimby a 45º/vel. 5. Tirar o copo para arrefecer um bocado. Juntar a manteiga e o açúcar em pó e bater 1 m./vel.5.
Depois de desenformar o bolo, ele poderá descair um bocado no centro. Barre-o com a cobertura, tudo já bem frio.

Pão de forma sem côdea by Bimby

Pão de forma sem côdea by Bimby 

150gr de água
12 gr de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
250 gr de farinha tipo 65

 Junte no copo a água e o fermento e programe 2m./temp 37º/vel 1. Posteriormente junta-se o sal e a farinha e, programa-se 2,30m /vel Espiga. Retira-se a massa para uma forma de bolo inglês previamente untada com azeite. Deixa-se levedar até dobrar de volume (40 m.). Põe-se 1.500gr de água no copo e a varoma com a forma do pão. Cobre-se com papel de cozinha e coze 45 min/varoma/vel 1.

Bolo de mel algarvio by Bimby e sem glúten

Bolo de mel algarvio 

200 g de farinha (usei farinha Doves sem glúten)
100 g de açúcar
150 g de mel
150 g de manteiga
100 g de amêndoa moída
5 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento

Unte uma forma (20/22) e ligue o forno a 180º. 
 Bata a manteiga e o açúcar 1 m/vel 6.
Adicione depois os ovos e o mel e bata mais 1 m.
Acrescente a farinha, o fermento e a amêndoa e bata 15 seg./vel. 3,5. 

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 m. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva.

Fofinhos de leite by Bimby

Fofinhos de leite 

270gr de leite ou 1 iogurte natural com o mesmo peso
80gr de manteiga
70 gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco (25gr) e deixar levedar 1 hora
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
Baunilha em essência

Para pincelar: 1 gema desfeita numa colher de sopa de leite

Preparação: 
Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga e programe 3 min / 37º / vel 3. Junte o fermento e programe 3 min / 37º / vel 3.
De seguida junte o resto dos ingredientes: farinha, sal, baunilha e programe 5 min/vel espiga.
Divida a massa em bolinhas pequenas e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Pincele com a gema. Deixe levedar mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo o tamanho terá aumentado para o dobro, leve ao forno a 180º (NÃO PRECISA DE PRE AQUECER). E deixe por sensivelmente 25 a 30 min. Se entretanto começarem a ficar muito escuros, coloque um bocado de papel de alumínio por cima para não queimar.

Bolo de coco com aveia e leite condensado

Super tudo: simples, rápido e delicioso!

Bolo de coco com aveia e leite condensado 

4 ovos
1 lata de leite condensado
80 gr de flocos de aveia
50 gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

No copo da Bimby misturar 5 seg./vel. 4 o leite condensado e os ovos.
Juntar os outros ingredientes 10 seg./vel. 3, deitar em forma preparada (20) e levar 20 m. a forno a 180º

Bolo de Leite Condensado e Limão by Bimby

Bolo de Leite Condensado e Limão 

Ingredientes: 

270 g de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento
170 g de açúcar
100 g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 ovos
Sumo e raspa de 1/2 Limão

Preparação: 

Pulverize a casca do limão 10 seg./vel. 9.
Junte a manteiga (nem precisa de a tirar mais cedo do frio, a Bimby bate tudo!) e bata 10 seg./vel 6. Junte o açúcar, adicione o sumo de limão (em vez de tirar o sumo a um limão, cortei uma rodela grossa, retirei bem a casca e a parte e branca e juntei aos outros ingredientes), o leite condensado e os ovos e bata 1 min./vel. 6.
Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3. Verta a mistura para a forma (22) e leve ao forno a 180º durante cerca de 40 m. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

DICA: pode colocar rodelas de maçã em cima antes de ir ao forno.

Polpa de tomate com pimentos

Polpa de tomate com pimentos 

2 kg de tomates e pimentos cortados em pedaços, com pele e sementes
1 c. de sopa de sal
Pimenta a gosto
4 folhas de louro
30 g de azeite

Colocar os tomates e os pimentos no copo e programar 6seg/ vel5. Temperar com sal, pimenta, o azeite e as folhas de louro que se retiram no final. Programar 45 min/120º(tm31: varoma)/colher inversa/vel.1. Em vez do copo medida coloque a varoma sobre a tampa da Bimby para evitar salpicos.
Retire as folhas de louro, coloque o copo de medida e triture progressivamente vel 5 e7/1 m.
Deixar os frascos virados para baixo até arrefecer para que os frascos fiquem fechados a vácuo. Esta polpa não precisa de ser guardada no frigorífico, conserva-se durante meses na despensa, pois fica fechada a vácuo.

DICAS: pode temperar com alho, salsa, cebola ou manjericão. Triture tudo antes de deitar o tomate, 5 seg./vel.9. Como se percebe, há duas cores diferentes nos frascos, são temperos diferentes. Fica tão bom que até molhei pão nele!

Marmelada by Bimby

Marmelada by Bimby 

1,200 kg de marmelos com casca e sem os centros
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo e depois pese os marmelos. Deite o açúcar e moa tudo 10 seg./vel.7, só para “acamar” a fruta.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2. Ao fim deste tempo moa tudo na vel. 3/6/7. Cozinhe mais 12 m./temp.varoma/vel.3,5.
Deite em tigelas de barro e deixe ficar ao ar livre para secar.  No dia seguinte já está boa para comer.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Bolo de Amêndoa e chila

Bolo de Amêndoa e chila 

4 ovos
 + 3 gemas
80 gr açúcar

300 gr amêndoa ralada
200 grama doce de chila 

1 colher de chá canela

Coloque a amêndoa no copo, triture 20 seg /vel 9 e reserve.
Coloque a borboleta no copo e bata os ovos, as gemas e o açúcar 10 min /vel 4.

Junte as amêndoas raladas, o doce de chila e a canela 1 min / vel 3 - verificar se está tudo bem envolvido, se não estiver deve bater mais um pouco.
Untar uma forma (22/24) e cobrir o fundo com papel vegetal. Deitar a massa do bolo na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cobrir com fios de ovos ou açúcar em pó

Figos em calda

Figos em calda 

Colocar os figos em pé e encostados uns aos outros num tacho largo.
Misturar bem uma parte de açúcar e o mesmo de água (usei meio quilo de cada e bati na Bimby). Deitar a mistura em cima dos figos, aromatizar a gosto com paus de canela e casca de limão e deixar ferver cerca de 25 minutos, até ficar uma calda grossinha.
Esterilizar os frascos, colocar os figos com cuidado para não se desmancharem e por cima a calda.

Deixar arrefecer de cabeça para baixo, para fazer o vácuo.






DICA: os figos devem estar inteiros, mais para o verde.

Compota de figos by Bimby

Compota de figos by Bimby 

1,500 kg de figos inteiros
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado 

Coloque o limão no copo, moa 2 seg./vel.9 e depois pese a fruta e o açúcar.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saiem pelos buracos, com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.
Programe 35 m./120º/ vel.2 colher inversa e depois mais 10 m./varoma/vel.2 colher inversa.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.

O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Maçãzada by Bimby

Maçãzada (marmelada de maçã) by Bimby

1,500 kg de maçãs com casca e sem os centros
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese as maçãs. Deite o açúcar e moa tudo 4 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Programe 35 m./temp.120º/vel.2. Ao fim deste tempo moa tudo na vel. 3/6/7.
Cozinhe mais 10 m./temp.varoma/vel.2. Deite em tijelas de barro e deixe ficar ao ar livre para secar.

O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Bombons para uma festa de aniversário

Bombons para uma festa de aniversário

Bolo de café by Bimby e sem glúten

Bolo de café by Bimby e sem glúten 

150g de manteiga
200g de açúcar amarelo
5 ovos
100ml de café expresso
160g de farinha (usei Doves sem glúten)
1 colher de chá de fermento em pó

Bater as claras em castelo e reservar. Bater a manteiga com o açúcar 1m./37º/vel.5, adicionar as gemas e o café já frio e bater mais 2m./vel.4 Em seguida a farinha e o fermento 15 seg./vel.3. Adicionar à massa as claras em castelo. Verter a massa na forma (24) untada e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Esta farinha é, quanto a mim, a melhor sem glúten e não altera a estrutura dos bolos

PEITOS DE FRANGO CAPRESE

PEITOS DE FRANGO CAPRESE 

Ingredientes:
Peitinhos de frango médios
Tomates-cherry cortados ao meio
2 queijos mozzarella frescos cortados em rodelas
100g queijo parmesão ralado
sal e pimenta qb
azeite folhas de mangericão

Preparação: 
Fazer alguns cortes nos peitinhos, profundos mas sem chegar ao fim. Colocar nos cortes os tomates-cherry cortados ao meio, as rodelas de queijo mozzarella fresco e algumas folhas de manjericão. Temperar com sal e pimenta, regar com bastante azeite e polvilhar com o queijo ralado na Bimby. Levar ao forno a 180° cerca de 30 minutos.

Tarte de laranja da Tia Gabriela

Tarte de laranja da Tia Gabriela 

Massa: 
250 gr de farinha
125 de margarina Vaqueiro (é importante esta margarina)
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro

Deitar tudo no copo da Bimby e amassar 2 m./vel. espiga. Forrar a tarteira.

Recheio: 
Sumo de 3 laranjas
60 gr de manteiga
250 gr de açúcar
4 ovos inteiros
 2 colheres de chá de Maizena

Tudo no copo 7m./temp.100º/vel.2. Deitar na tarteira e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 25/27 m.
Depois de desenformada em prato pirex, fazer um merengue com 4 claras em neve e 200 gr de açúcar. Espalhar por cima da tarte e levar ao forno a 200º até começar a dourar.

Panquecas by Bimby

Fiz uma ligeira alteração na receita que resultou bem. Esta farinha deixa as panquecas bastante macias e fofinhas. E prefiro gastar um pacote pequeno de leite, completar o resto de líquido com água e deitar um pouco mais de farinha.

Panquecas by Bimby 

– Ingredientes – 

230 g de farinha Doves sem glúten
1 colher de chá de fermento
30 g de açúcar
2 ovos
200 gr de leite
100 gr de água
50 gr de manteiga

– Modo de preparação – 

Ponha a manteiga no copo e aqueça 2 m./70º/vel.2. Coloque os outros ingredientes e programe 30 seg./vel. 5. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque uma concha de massa, assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem. Repita o processo até a massa acabar.

Queijo fresco by Bimby

QUEIJO FRESCO

1 litro leite do dia (meio gordo)
100 gr de leite em pó gordo (Nido)
30 gotas de coalho líquido
Sal q.b.

Modo de Preparação:

Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37ºC/vel 4. Junte o coalho e envolva 30 seg/vel 4. Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência. Retire da tigela, com a ajuda da espátula e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra. Deixe repousar durante 2 dias no frigorífico. Depois deste tempo, desenforme e sirva.

DICA: em vez de colocar no cesto da Bimby, uso este conjunto da Tescoma e em 24 h o queijo fica pronto

Focaccia com recheio de chouriço e azeitonas

Hoje foi dia de experimentar uma focaccia

Recheio de azeitonas e chouriço, by Bimby, pois então!

Descaroce as azeitonas 5 seg./vel 5. Pique o chouriço 4 seg/vel.7. Misture tudo 3 seg./vel. 3.

Usei farinha sem glúten

A massa pronta a levedar

Preparando para o forno

Focaccia de chouriço e azeitonas 

240 gr Água

15 gr Azeite

20 gr Fermento de padeiro fresco

400 gr Farinha tipo65

1/2 colher de chá Sal grosso
100 gr Chouriço

100 gr Azeitonas pretas, descaroçadas.
Oregãos
q,b, Azeite (para untar)
q.b. Alho em pó Massa da Focaccia

No copo coloque a água, o azeite e o fermento, programe 1,30 m/37º/vel. 2. Adicione a farinha e o sal, amasse 2 m./vel. espiga. Retire, molde uma bola, disponha num tabuleiro com papel vegetal e untado com azeite. Deixe levedar mais ou menos 30 minutos ou até que dobre de volume num local morno. Com as mãos untadas com azeite, espalhe a massa pelo tabuleiro, fazendo pressão com os dedos. Cobertura de chouriço e azeitonas Distribua este recheio sobre a massa. Polvilhe com oregãos, alho em pó e regue com um fio de azeite. Deixe levedar mais 15m. Leve ao forno 20m a 200º.

Maionese e mistura de fritar/temperar

Usando a Bimby com inteligência. Tenho esta mistura sempre feita no frigorífico: alho e salsa picados 10 seg/ vel. 9. Depois junta-se azeite e guarda-se no frio. Serve para fritar e temperar.

E aproveitando a Bimby, em seguida, sem lavar o copo, faz-se a maionese. Nunca falha e dura à vontade 15 dias, sem corantes nem conservantes e muito saborosa.

MAIONESE 

Ingredientes 
240 g óleo Vaqueiro
1 ovo inteiro
1 dente de alho pequeno
1 c. sopa de mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa de sumo de limão
Salsa ou coentros

Preparação 
Pese o óleo num recipiente e reserve. Coloque um dente de alho e um bocado de salsa ou coentros a gosto. Pique tudo na vel. 9/20 seg. Coloque no copo o ovo, a mostarda, o sal, a pimenta e o sumo de limão e programe 10 seg/vel 5.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa, durante cerca 1 m e 30 seg.

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby

BOLO DE IOGURTE GREGO by Bimby 

Ingredientes: 
-2 iogurtes gregos de sabores
-5 ovos (claras e gemas separadas)
-3 caixas de iogurte com açúcar
-4 caixas de iogurte com farinha
-1 caixa de iogurte com óleo
-1 colher de chá bem cheia de fermento

Confecção: 
Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
Coloque as gemas, os iogurtes, o açúcar e o óleo no copo e bata 2 m./temp.37º/vel. 5. Junte a farinha e o fermento e misture 15 seg./vel. 3,5. Misture à mão as claras e coloque a massa na forma, polvilhe com açúcar mascavado (opcional) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 1h.
Forma 24/26.

DICAS: usei iogurte grego Danone de amoras e farinha Doves sem glúten

Queques/bolo de cenoura (by Bimby)

Pintarolas e purpurinas, as crianças querem coisas bem simples e coloridas

Queques/bolo de cenoura (by Bimby) 

250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90 g óleo

250 g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Deite o preparado nas forminhas (21) e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque numa grelha e espere que arrefeça.
Na versão bolo, use forma nº 20 e vai ao forno 40/45 m.

Bolo de maçã by Bimby

Bolo de maçã bem húmido para um aniversariante que não gosta de enfeites nem cremes

Bolo de maçã (do livro Bimby bolos e sobremesas) 

400 g farinha T55

1 colher de chá fermento
2 colher de chá bicarbonato de sódio
2 colher de chá canela
250 g maçã cortada em pedaços

300 g açúcar amarelo
180 g óleo
100 g mel
4 ovos L
350 g leite

Pré aqueça o forno a 180º, unte a forma nº 26.
No copo limpo e seco coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela peneire 5 seg/ vel 5. Retire e reserve.
Coloque a maçã pique 3 seg / vel 5. Retire e reserve.
Coloque o açúcar, o óleo, o mel, os ovos e o leite e misture 4 min / vel 6, adicione a maçã e misture 15 seg / vel 3.

Para tm5: adicione a farinha e envolva 15 seg / vel 3, se tiver tm31 tem de envolver fora do copo com uma vara de arames.
Leve ao forno até cozer e deixe arrefecer para desenformar. No meu forno a gás levou 70 m.

Bolachas de gengibre e de limão by Bimby

Frascos novamente cheios com as bolachas preferidas dos consumidores caseiros. 

Sabores gengibre e limão com a ajuda da Bimby, pois então!

BOLACHINHAS DE LIMÃO (do Chefe Silva, Tele-Culinária nº 10 e adaptada à Bimby)

500gr de farinha tipo 55
200gr de manteiga sem sal
250gr de açúcar
2 ovos
10 gr de fermento
1 pitada de sal
Casca de limão a gosto (só o vidrado)

 Ligue a Bimby vel. 9 e pulverize as cascas de limão (quantidade a gosto). Junte a manteiga (pode tirar nesse momento do frio) e o açúcar e amasse 1 min./37º/vel 3. Junte os ovos, o fermento e a farinha (por esta ordem) e amasse 3 min./vel. 3. Ajude com a espátula.
Deixe descansar meia-hora no frigorífico, estenda com o rolo e leve a forno pré-aquecido e com a ventilação ligada, a 180º durante 8/10 minutos.

BOLACHAS DE GENGIBRE 

350 gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
¼ de colher de noz moscada
1 pitada de sal 125 gr de manteiga sem sal
175 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
2 colheres de sopa de melaço de cana

No copo misture farinha com o bicarbonato, as especiarias e o sal 15 seg./vel 3.
Junte o açúcar, a manteiga, o ovo, o melaço e misture 1 m./vel 4,5. Meta a espátula para ajudar a misturar bem os ingredientes e se for preciso dê mais 1 min.
Coloque num prato e deixe no frigorífico 30m. Aqueça o forno a 180º, estenda a massa e corte com os cortadores de bonecos de gengibre. Estendidas bem fininhas, bastam 8 m de forno.

Cheesecake com cobertura de compota de ameixa

Cheesecake com cobertura de compota de ameixa

Cheesecake 

Ingredientes: 
250 gr de açúcar pulverizado 15 seg./vel.10

Para a base: 
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
1 pacote de bolacha maria

Para o recheio: 
8 folhas de gelatina
400 gr. de queijo creme
200 gr. de nata com 35% de gordura

Para a cobertura: 
doce de frutos vermelhos ou outro
2 folhas de gelatina

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel.9 Acrescentar a manteiga e programar 5 seg./vel.5 Numa forma desmontável, colocar esta mistura e calcar bem com uma colher, para que a camada fique uniforme e plana. Levar ao forno a 180º, 10 m. enquanto prepara o resto.

Deitar as natas e bater em chantilly (vel. 3) com a borboleta colocada (cerca de 2 m). Juntar 75 gr do açúcar reservado e bater 15 seg./vel.3. Reservar.
Retire a borboleta e bata 20 seg./vel. 4 o queijo creme com 75 gr do açúcar pulverizado.
Hidrate 8 folhas de gelatina, escorra e leve ao micro-ondas 20 seg. Misture-as ao queijo creme batido 15 seg./vel.3.
Misture o chantilly com o queijo creme e levar ao frigorífico pelo menos 3-4 horas (mas fica melhor de uma dia para o outro).
Na altura de servir, retirar o molde e deitar por cima a compota misturada com 2 folhas de gelatina hidratadas. Decorar a gosto.

Fofinhos de leite by Bimby

Fofinhos de leite 

270gr de leite ou 1 iogurte natural com o mesmo peso
80gr de manteiga
70 gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco (25gr) e deixar levedar 1 hora
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de baunilha em essência

Para pincelar: 1 gema desfeita numa colher de sopa de leite

Preparação: 
Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga e programe 3 min / 37º /vel 3.  Junte o fermento e programe 3 min / 37º / vel 3.
De seguida junte o resto dos ingredientes: farinha, sal, baunilha e programe 5 min/vel espiga.
Divida a massa em 12 bolinhas e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Pincele com a gema. Deixe levedar mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo o tamanho terá aumentado para o dobro, leve ao forno a 180º (NÃO PRECISA DE PRE AQUECER).
Deixe por sensivelmente 25 a 30 min. Se entretanto começarem a ficar muito escuros, coloque um bocado de papel de alumínio por cima para não queimar.

Pode congelar e depois é só retirar sempre que preciso, ficam sempre bons e fofinhos.

Panquecas by Bimby, com doce de mirtilos

Panquecas by Bimby

Com doce de mirtilos by Bimby

Panquecas na Bimby 

 – Ingredientes – 

200 g de farinha (usei Dove sem glúten)
1 colher de chá de fermento em pó
30 g de açúcar
2 ovos
300 gr de leite
 50 gr de manteiga

 – Modo de preparação – 

Ponha a manteiga no copo e aqueça 2 m./70º/vel.2. Coloque os outros ingredientes e programe 30 seg./vel. 5.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque uma concha de massa e assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem. Repita o processo até a massa acabar.
Da cerca de 10 panquecas com 12 cm.