Bolo de café by Bimby e sem glúten

Bolo de café by Bimby e sem glúten 

150g de manteiga
200g de açúcar amarelo
5 ovos
100ml de café expresso
160g de farinha (usei Doves sem glúten)
1 colher de chá de fermento em pó

Bater as claras em castelo e reservar. Bater a manteiga com o açúcar 1m./37º/vel.5, adicionar as gemas e o café já frio e bater mais 2m./vel.4 Em seguida a farinha e o fermento 15 seg./vel.3. Adicionar à massa as claras em castelo. Verter a massa na forma (24) untada e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Esta farinha é, quanto a mim, a melhor sem glúten e não altera a estrutura dos bolos