Bolo de cenoura da Lurdes

Bolo de cenoura da Lurdes 

1 kg de cenouras
600 gr de açúcar
8 ovos
50 gr de manteiga sem sal
Raspa de 2 laranjas e 1 limão
Sumo de 2 laranjas e de 1 limão
250 gr de farinha (usei Doves sem glúten)
1 colher de chá de fermento

Cozer as cenouras no cesto e na varoma com 1 pitada de sal durante 35 minutos. Moer 30 seg./vel. 6 e reservar.
Pulverizar as cascas das laranjas e do limão 15 seg./vel 10. Juntar as cenouras e o açúcar e moer 5 seg./vel 6.
Retire o copo da base para arrefecer um bocado e vá preparando a forma.
Deitar os ovos um a um, os sumos das laranjas e do limão, mais 50 gr de manteiga enquanto bate vel. 4/3 min.
Por fim a farinha com o fermento 15 seg,/vel 3,5.
Levar a forno pré-aquecido a 180º e ventilado (forma 26) durante mais ou menos 1 hora.

DICA: Na TM5, convém depois mexer com a espátula a farinha que não ficou bem misturada, não ponha a bater mais tempo. Na TM31, faça isso numa tijela, pois o copo fica muito cheio. Fica um bolo grande e enqueijado que, guardado no frigorifico, dura uns dias (se deixarem...) e é muito fresquinho.

Semifrio de manga com frutos vermelhos

Semifrio de manga com frutos vermelhos 

200 g de bolachas
100 g de manteiga
Frutos vermelhos congeladas ou frescos
1 lata de leite condensado
1 manga
4 dl de nata para bater
3 claras
5 folhas de gelatina

Triture as bolachas e a manteiga, 10 seg./vel.9. Forre o fundo duma forma das de abrir e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 m. Deixe arrefecer.
Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture alguns segundos vel. 4. Reserve numa tijela.
Preencha o fundo com os frutos vermelhos e uma camada de polpa de manga.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas (sem lavar o copo) bem frias até ficarem rijas (cerca de 3/4m. vel. 3,5) e adicione 0,5 dl do puré de manga.

Junte depois o leite condensado e as folhas de gelatina escorridas e aquecidas no micro-ondas 20 seg. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte a mistura das natas e do leite condensado com a gelatina e envolva com vara de arames. 
 Verta por cima dos frutos vermelhos e da polpa de manga e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e regue com o restante puré de manga e sirva decorada a gosto.

Amêndoas torradas com chocolate e canela

Amêndoas torradas com chocolate e canela, uma delícia para a mesa da Páscoa e para oferecer

Aqui com chocolate belga, uma colher de sopa de canela e aroma de baunilha

Aqui com chocolate 70% de cacau

E a receitinha da Susy Bimbólica

Bolo algarvio de mel

Este bolo fica delicioso se for usado mel caseiro, de boa qualidade. Já o tinha feito há tempos com mel de supermercado e agora vi bem a diferença no sabor.

Bolo algarvio de mel 

200 g de farinha
100 g de açúcar
150 g de mel
150 g de manteiga
100 g de amêndoa moída
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento

Unte uma forma (20/22) e ligue o forno a 180º. 

Bata a manteiga e o açúcar 150 seg./vel 6. Adicione depois os ovos e o mel e bata mais 1 m. Acrescente a farinha, o fermento e a amêndoa e bata 15 seg./vel. 3,5. 

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 m. Retire do forno, desenforme e decore a gosto.

Delícia de laranja

Delícia de laranja 

150 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos
1 laranja

Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Rape bem das paredes do copo e repita a operação.
Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6. Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg.
De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5.
Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m.
Bata o sumo reservado com açúcar em pó (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.

Compota de amoras usando robot

Aproveitando fruta que foi congelada na época dela, neste caso foram amoras

O vácuo ficou perfeito, vê-se em baixo aquele bocado só com ar. Doce bem conservado, sem necessidade de frigorífico

Compota usando robot 

1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 2 seg./vel.9 e depois pese a fruta. Deite o açúcar e moa tudo 5 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta.
Coloque a tampa e em cima a varoma (sem a tampa), para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saiem pelos buracos, com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.
Programe 35 m./120º/vel.2 e depois mais 10 m./varoma/vel.2. Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Variação do ANGELCAKE e Praliné

Publiquei há dias aqui este bolo como um bom aproveitamento de claras. Pessoalmente achei-o com pouco sabor e hoje fiz uma variação que resultou em pleno!

ANGELCAKE 

9 claras
60 gr de açúcar amarelo
65 gr de açúcar biológico de coco (comprei no Celeiro)
125 gr de farinha de trigo
100gr de manteiga sem sal derretida
1 c. chá de fermento em pó
Praliné para polvilhar

Bater as claras bem firmes. Aos poucos e sem parar de bater, vá juntando os açúcares, colher a colher até obter um merengue firme.
Em seguida envolva com vara de arames, nas claras, o fermento e a farinha. Por último misture a manteiga derretida.
Coloque a massa numa forma rectangular (30X30), forrada com papel vegetal e por cima deite uma camada de praliné (crocante de frutos secos) e leve ao forno a 150ºC com ventoinha, 35 m. até cozer e dourar.
Parta em quadrados e sirva polvilhado com açúcar em pó misturado com canela.

Antes de ir ao forno, polvilhei abundantemente com praliné

Praliné 

250g de amêndoas com casca
250g de açúcar branco

Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar.
Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo e deixar arrefecer.
Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços. Colocar aos pedaços no robot e moer 4 seg./vel. 5. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

DICA: O praliné pode ser feito com qualquer fruto seco: nozes, amêndoas ou avelãs. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.