Bolachas Marinheiras sem glúten e sem açúcar

 

Marinheiras sem glúten e sem açúcar 
 

85 gr farinha de aveia 


140 gr farinha de arroz 


3 colheres de sopa de mix de sementes 


4 colheres de sopa azeite 


150 gr água morna 


1 colher de sobremesa de sal 
 

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse bem. 

Na Bimby amasse velocidade espiga até estar tudo bem incorporado. 

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, entre folhas de papel vegetal ou papel de forno.

Corte as bolachas bem fininhas com a ajuda de uma forma a gosto. Leve ao forno a 180º cerca de 20/25 minutos ou até ficarem estaladiças e com cor dourada.

Receita adaptada do blogue "A pitada do Pai". Dá 285 gramas de bolachas altamente viciantes!

Bolo de cenoura da Lurdes by Bimby

 

Um bolo de cenoura que se serve fresquinho e se pode congelar. Adaptei a receita da Lurdes à Bimby

Bolo de cenoura da Lurdes 

1 kg de cenouras 

400 gr de açúcar 

8 ovos 

50 gr de manteiga derretida 

Raspa de 2 laranjas e 1 limão 

Sumo de 2 laranjas e de 1 limão 

250 gr de farinha (pode usar Doves sem glúten) 

1 colher de chá de fermento 

Cozer as cenouras no cesto e na varoma com 1 pitada de sal durante 35 minutos. Moer 30 seg./vel. 6 e reservar. 

Pulverizar as cascas das laranjas e do limão 15 seg./vel 10. 

Juntar as cenouras e o açúcar e moer 5 seg./vel 6. 

Retire o copo da base para arrefecer um bocado e vá preparando a forma. 

Deitar os ovos um a um, os sumos das laranjas e do limão, mais 50 gr de manteiga derretida enquanto bate vel. 4/3 min. 

 Por fim a farinha com o fermento 15 seg,/vel 3,5. 

 Levar a forno pré-aquecido a 180º e ventilado (forma 24) durante 1 hora. 

 DICA: Na TM5, convém depois mexer com a espátula a farinha que não ficou bem misturada, não ponha a bater mais tempo. Na TM31, faça isso numa tigela, pois o copo fica muito cheio. Fica um bolo grande e enqueijado que, guardado no frigorifico, dura uns dias (se deixarem...) e é muito fresquinho.

Bolo beijinho

 

Um bolo super rápido de fazer, que fica húmido e é delicioso, pelo menos para os amantes de coco…

 

BOLO BEIJINHO 


1 lata de leite condensado


4 ovos


100g de coco ralado


1 colher (chá) de fermento em pó
 

Misture bem todos os ingredientes com vara de arame e coloque numa forma (nº 18) untada e enfarinhada. Asse em forno a 180º por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Clafoutis de ameixa by Bimby

Clafoutis, é uma sobremesa assada que se originou na região de Limousin, no centro-sul de França. O nome, que deriva da palavra clafir, significa “encher”, dá uma dica precisa quanto ao seu preparo, que envolve forrar um prato com fruta e depois “enchê-lo” com uma mistura de ovos, leite, farinha e açúcar.

CLAFOUTIS DE AMEIXA 

600g de ameixas (maduras) 

3 ovos 

200ml de natas 

200ml de leite 

100g de farinha (usei maisena) 

120g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 

1 colher (sopa) de rum 

1 pitada de sal 

Lavar e secar as ameixas. Cortá-las ao meio e retirar o caroço. Dispor as mesmas num prato refractário, de barriga para baixo, de forma a cobrir o fundo do prato. 

Na Bimby, coloque todos os ingredientes juntos e bata 30 segundos velocidade 4. Deitar o creme por cima das ameixas com cuidado para estas não se virarem. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 45/ 50 minutos. 

 Servir bem frio e polvilhar com açúcar em pó, de preferência baunilhado.

Bolachinhas de farinhas de milho sem glúten

 

Uma bolachinhas deliciosas sem glúten que se desfazem na boca. Impossível comer só uma !

 

    Bolachas de milho sem glúten 


    Ingredientes: 

    160g de açúcar 

    180g de farinha de milho 

    200g de manteiga sem sal amolecida 

    300g de farinha maisena 

    4 gemas 

    1 dl de leite 

    Raspa de limão 

    Preparação:



Pulverize a casca do limão 10 seg./vel. 9. 

Junte-lhe a farinha de milho, o açúcar e a manteiga 10 seg./ ver 6.


Adicione a maisena com as gemas e o leite e bata tudo 1 m./vel. 6. Ajude com a espátula para misturar bem. 
Deve ficar uma massa lisa e moldável (e que não fique muito agarrada às mãos). Amasse mais um bocado se for preciso e ajude com a espátula. 


Molde bolinhas com a massa e depois achate-as ligeiramente com um garfo “molhado” em canela em pó.
Leve ao forno (aquecido a 180ºC) durante cerca de 20min. Retire de imediato com uma espátula.

Bolo de coco sem glúten

Um bolo simples e agradável, ideal para o dia a dia e, como não leva farinha, bom para os intolerantes ao glúten

 

Bolo de leite condensado sem farinha⠀ 

1 lata de leite condensado 

380 g de coco ralado 

5 ovos 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Unte uma forma 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. 

Misture os ovos com o leite condensado, o coco ralado e o fermento, até obter um preparado homogéneo. Verta o preparado anterior para forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 30 minutos.

Tigelada da Beira

A Tigelada é um doce popular característico das Beiras (Baixa e Alta), muito apreciado pelos gulosos cá de casa 

Tigelada da Beira 

5 ovos 

500 ml de leite 

180 gr de açúcar 

1 colher de chá de farinha de milho (maizena) 

Numa taça bata os ovos inteiros com uma vara de arames. Adicione o açúcar, o leite, a farinha e misture bem. 

Coloque o preparado num recipiente de barro previamente passado por água que se deixa a escorrer (não se limpa) e leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos e, se for preciso, mais 5 minutos no gratinador até dourar ou fazer o teste do palito, que deverá sair seco. 

Depois de fria colocar a tigelada no frigorífico até ficar bem fria. Deve ser servida no recipiente onde foi cozinhada. 

NOTA: O tempo de confecção e temperatura depende do forno. A tigelada forma uma espécie de água no fundo.

Tarte de chila e amoras

 

TARTE DE CHILA E AMORAS 

200 g de açúcar amarelo 

250 gr de doce de chila caseiro 

60 g de manteiga 

4 ovos L 

1 limão (sumo e raspa) 

Amoras frescas ou congeladas 

Derreta a manteiga e misture-a com o açúcar, os ovos, o sumo e a raspa de limão. 

Deite o creme na tarteira forrada com massa, cubra com o doce de chila e vá colocando as amoras. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. 

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

A minha cocada de forno

Apesar do leite condensado, não fica doce demais e é sempre muito apreciado

O interior cremoso, mas suficientemente encorpado para ser cortado em quadrados

A minha cocada de forno 

Ingredientes 

500gr de coco ralado
200gr de açúcar
1 lata de leite condensado
A mesma medida e meia de água
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
7 ovos

 Modo de preparar 

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma assadeira pirex.
3. Junte os ovos, o coco ralado, a manteiga, o açúcar, o leite condensado e a água. Misture bem.
4. Leve ao forno por cerca de 25/30 minutos, ou até que esteja douradinha.
Deve ficar mole por dentro, mas não demais. Para servir, corte em quadrados na própria assadeira, de modo que possam ser tirados inteiros.

Bolo de amêndoa e chila com cobertura de ovos moles de amêndoa

Um bolo absolutamente decadente... e delicioso !

BOLO DE AMENDOA E CHILA by Bimby 

- 250 gr. açúcar
- 250 gr. miolo de amêndoas
- 125 gr. chila
- 6 gemas e 3 claras
- raspa de 1 limão

Ralar a casca do limão 10 seg./vel. 9. Se for preciso repetir a operação. Bater o açúcar com as gemas 2 m./vel.6 com a borboleta.
Juntar o doce de chila e o miolo de amêndoa15 seg./vel. 3,5 e por último as claras em castelo.
Este bolo não leva farinha, que é substituída pela amêndoa moída. Vai ao forno a 180º durante 30 m. em forma (20/22) bem untada.

OVOS MOLES 

250 gr de açúcar
8 gemas 1 ovo
110 gr de amêndoa moída

Leve ao lume num tacho anti aderente o açúcar com um pouco de água (1 chávena de café cheia) e deixe ferver até fazer ponto de espadana (4m. 117º).
Junte as amêndoas peladas e raladas (usei farinha de amêndoa) e deixe cozer até engrossar (40 seg.). Retire do lume e, depois de frio, adicione os ovos.
Mexa muito bem e leve novamente a lume brando, mexendo sempre, para cozer os ovos.

Bolo beijinho (sem glúten)

Bolo beijinho 


1 lata de leite condensado

4 ovos

100g de coco ralado 

1 colher (chá) de fermento em pó



Misture bem todos os ingredientes com vara de arame e coloque numa forma (nº 18) untada e enfarinhada. Asse em forno a 180º por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bolo de chocolate húmido e sem farinha

Bolo de chocolate húmido e sem farinha (receita da Lorraine Pascale) 

Ingredientes: 
165 gr de manteiga sem sal
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados (de preferência L)
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Derreta a manteiga, junte o chocolate e derreta no micro-ondas mexendo de 30 em 30 segundos e em potência média.
Bata as gemas até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva.
Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

Bolo algarvio de mel e amêndoa by Bimby

Bolo algarvio de mel e amêndoa by Bimby

200 g de farinha (usei farinha Doves sem glúten)
100 g de açúcar
150 g de mel
150 g de manteiga
100 g de amêndoa moída (farinha de amêndoa)
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento

Unte uma forma (20/22) e ligue o forno a 180º. 

Bata a manteiga e o açúcar 1 m/vel 6. Adicione depois os ovos e o mel e bata mais 1 m.
Acrescente a farinha, o fermento e a amêndoa e bata 15 seg./vel. 3,5. 
 Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 m. Retire do forno, desenforme e sirva.

DICAS: Este bolo melhora e ganha se for feito antecipadamente e congelado. A farinha de amêndoa "tempera" com o tempo. Depois é só deixar descongelar à temperatura ambiente.
Como usei farinha sem glúten, deitei uma colher de café de goma xantana, para que o bolo não fique tão esfarelento.

Cobertura

MARSHMALLOW

*4 claras

*1 chávena de açúcar

*1 colher sopa de glucose de milho

*1 colher chá essência da sua preferência (a melhor é baunilha branca)

Tudo numa panelinha no fogo, mexendo sem parar até derreter todo o açúcar (senão ele não cresce).

Feito isso ele fica espumosinho e mais claro. Imediatamente bata com a batedeira em velocidade alta até arrefecer e começar a fazer picos, depois acrescente a essência!!

Esta cobertura aguenta muito bem dum dia para o outro já no bolo e não quer frigorífico.

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA by Bimby

BOLO DE AMENDOA E CHILA by Bimby 

- 250 gr. açúcar
- 250 gr. miolo de amêndoas
- 125 gr. chila
- 6 gemas e 3 claras
- raspa de 1 limão

Ralar a casca do limão 10 seg./vel. 9. Se for preciso repetir a operação.
Bater o açúcar com as gemas 2 m./vel.6 com a borboleta. Juntar o doce de chila e o miolo de amêndoa 15 seg./vel. 3,5 e por último as claras em castelo.
Este bolo não leva farinha, que é substituída pela amêndoa moída.
Vai ao forno a 180º durante 30 m. em forma (18/20) bem untada.

DICA: o doce de chila deve ser caseiro ou comprado em lojas de artigos para bolos, pois o que se vende nos super mercados é muito aguado.

Bolo mousse para um amante de chocolate

Bolo mousse (Bimby) 

200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária (usei Lindt 70%)
150 gr de manteiga
6 ovos L
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4. Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 min.
Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse. Eu gosto de o colocar no congelador por pelo menos 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra. O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”. 

Mousse de Chocolate Bimby 

50g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
6 ovos L
1 pitada sal

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e programe 4min/50º/vel. 2. Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve.
Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira, acho que dá menos trabalho..

BOLO DE CASAMENTO by Bimby e sem glúten

Bolo de casamento com duas massas e recheio de compota de frutas vermelhos misturada com compota de laranja

Andar de baixo: laranjão by Bimby 

Laranjão 

1 laranja inteira com casca
Sumo de 1 laranja
250g de açúcar
100g de óleo
4 ovos
300g de farinha (usei Doces sem glúten)
2 colheres de chá de fermento

 No copo coloca-se a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e programa-se 15 seg, vel 9. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min, 37º, vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3. Coloque numa forma nº 22 e leve ao forno cerca de 40 minutos.

DICA: Para este bolo foram feitas seis receitas, duas de cada vez em forma 35.

Dois andares de cima: bolo de chocolate da Carol Gi 

Bolo de chocolate da Carol Gi 

2 chávenas de farinha com fermento (240 gr)
1 chávena de açúcar (160 gr.)
1 chávena de chocolate em pó (90 gr.)
1 chávena de óleo (200 gr.)
1 chávena de chá quente (usei chá de menta)
1 colher de café de fermento
3 ovos

Bater tudo na vel. 6 com a borboleta durante 20 segundos e vai ao forno a 180º em forma 20/22 durante 35 m.

DICA: Para este bolo foram feitas três receitas: duas em forma 22 e uma em forma 16

Rendas em SugarVeil icing

Recheio: Compota by Bimby 

1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9 e depois pese a fruta. Deite o açúcar e, se for preciso, moa tudo 3 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim). Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo. Programe 40/45 m./varoma/vel.2. Com 45 minutos o doce fica mais preso e com a velocidade 2 os pedaços da fruta sentem-se mais, é uma questão de gosto.

Queijadas de cenoura

Umas queijadinhas deliciosas e muito fáceis de fazer

Queijadas de cenoura 

500g cenouras
casca de limão q.b.
2 ovos
200g açúcar
90g de farinha Maizena

Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal, 25 m./temp. 100º/vel. 3. Escorra, junte a casca de meio limão e programe vel. 3/5/7 até ficar um puré.
Bater o puré de cenoura com o açúcar e os ovos 2m./vel.4.
Juntar a farinha e envolver 15 seg./vel. 3,5.
Colocar em forminhas (11) untadas e polvilhadas com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc durante 25/30 min.
Depois de desenformar, polvilhar com canela em pó.

Tarte de Santiago e Brownie de chocolate

Hoje, alguém por quem tenho um carinho especial, faz anos. O doce preferido dele é a Tarte de Santiago, doce característico da Galiza. Mas como vai estar mais gente no almoço, resolvi acrescentar brownie de chocolate.

Tarte de Santiago 

250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa
5 ovos L (ou 6 M)
250 g de açúcar.
A pele de um limão (sem a parte branca).

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo da Bimby as amêndoas, triture 15 seg./vel 4 e reserve. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg./vel 10.
Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 seg./vel 10.
Acrescentar os ovos e programar 10 seg./vel 4. Juntar as amêndoas moídas e programe 5 seg./vel 4.
Colocar numa forma (nº 20/22) untada e levar ao forno cerca de 35 m.

Tarte de Santiago é uma sobremesa tradicional da Galiza, Espanha. Oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, pode ser encontrada por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são a amêndoa e os ovos. A primeira notícia que se tem, data de 1577, durante a visita de Dom Pedro de Portocarrero à Universidade de Santiago de Compostela, onde lhe foi servido a Torta Real. Não há certeza sobre o facto de ser ou não a mesma sobremesa, porém a receita nos seus ingredientes e medidas são semelhantes. Já em 1838 foram feitos os primeiros registos da receita em anotações de Luís Bartolomé de Leybar, onde levava o nome de Tarta de Amêndoa. A característica Cruz de Santiago gravada na parte superior do doce é uma invenção moderna, de 1924.

BROWNIE DE CHOCOLATE 

250 g açúcar
250 g manteiga
4 ovos
250 g chocolate p/culinária (usei Lindt 70% e culinária Fin Carré, em partes iguais)
250 g farinha (usei Doves sem glúten)

- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min / 70º / Vel 4
- Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 seg / Vel 6
- Junte a farinha e bata cerca de 10 seg / Vel 6
 - Deite num tabuleiro 24X28 forrado com papel vegetal – mais fácil para desenformar – e leve ao forno cerca de 15 minutos.
- Este bolo fica húmido no meio. Desenforma-se, deixa-se arrefecer bem e corta-se aos quadrados que se polvilham com açúcar em pó.

Mimos de coco ou amêndoa

Uns docinhos delicados e muito fáceis de fazer. Para mim, sobretudo são bons pela rapidez da confecção

Mimos de coco ou amêndoa 

1 chávena de chá de açúcar
4 ovos inteiros 
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de chá de coco ou amêndoa moída e sem pele

Untam-se 6 forminhas e cobre-se o fundo com açúcar. Bater os ingredientes, encher as forminhas e levar ao forno 20 m. a 180º em banho-maria.

Bolo de chocolate húmido e sem farinha

Bolo de chocolate húmido e sem farinha 

(receita da Lorraine Pascale) 

165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau (u sei marca Lindt)
6 ovos separados (de preferência L)
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Derreta a manteiga, junte o chocolate e derreta no micro-ondas mexendo de 30 em 30 segundos e em potência média.
Bata as gemas até terem duplicado e depois junte lentamente metade do açúcar batendo bem. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva.
Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar.
Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída.
Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

Cobertura: 

75 gr de chocolate preto com 70 % de cacau
150 gr de manteiga amolecida
110 gr de açúcar em pó

Para a cobertura, derreta o chocolate, bata a manteiga com o açúcar em pó até estar leve e fofa e junte o chocolate frio mas derretido. Depois de desenformar o bolo, ele poderá descair um bocado no centro. Barre-o com a cobertura, tudo já bem frio.