Bolinhos de canela suecos (Kanelbullar) by Bimby

Se gosta de preparar um café da manhã especial para o fim de semana, vai adorar receita tradicional de pão de canela sueco ou "kanelbullar".

Na Suécia, o fika ou o coffee break são tradicionais, sendo uma parte muito importante do dia, tornando-se uma instituição social inteira, pois é usada para se desconectar do trabalho e passar momentos agradáveis com colegas, amigos ou familiares. O café não é tomado sozinho, mas é servido com a mordida leve dum "kanelbullar".

Bolinhos de canela suecos (Kanelbullar) 

Massa 
500 gr de farinha T55
25 gr de fermento fresco
50 gr de açúcar
1 colher de café de sal
1 ovo
200 ml de leite
35 gr de óleo
1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)

No copo colocar o leite, o fermento e o açúcar e programar 2 m./37º/vel 2. 
Em seguida juntar os outros ingredientes e programar 2 m./ espiga. 
Dividir a massa em duas partes e estender com o rolo cada uma de modo a formar um rectângulo. Besuntar cada parte com o recheio e enrolar no sentido da largura. Cortar os bolinhos com uma faca bem afiada e com cerca de dois dedos. Se quiser, pode pincelar cada bolinho com gema e deitar em cima açúcar granulado. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 18 m.

Recheio 

100 gr de manteiga
90 gr de açúcar mascavado
1 colher de sopa cheia de canela
2 min./37º/vel.1

Bolinhos de canela by Bimby

Bolinhos de canela (by Bimby) 

1 ovo
150 g de açúcar
125 g de manteiga
300 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de limão
Canela em pó para envolver os bolinhos

Prepare a raspa moendo casca de limão vel. 9.
Coloque no copo os outros ingredientes, excepto a canela. Programe 1 min/ vel 6
Retire a massa para um prato.
Coloque a canela em pó numa taça
Faça pequenas bolas de massa, do tamanho de uma noz e envolva-as em canela Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve-as ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos.

Pão da véia, by Bimby

Vi esta receita no YouTube e adaptei à Bimby. Deliciosa e fácil

PÃO DA VÉIA 

250 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
30 gramas de fermento fresco
1 ovo
60 ml de óleo
500 gr de farinha 65 + cerca de 100 gr. para soltar do copo
15 gr de sal (1 colher de chá bem cheia)

No copo deitar a água, o açúcar e o fermento e programar 2 min./ 37º/ vel. 2.
Em seguida deitar o ovo, o óleo, a farinha e o sal (por esta ordem). Programar 4 min./vel. espiga.
Ao fim desse tempo, a massa deve estar ainda um pouco pegajosa, juntar mais ou menos 100 gr. e programar 50 seg./vel. espiga.
Colocar na bancada levemente enfarinhada, dar uma amassadela e depois numa bacia untada (muito pouco) com óleo. Bacia grande, pois cresce muito. Deixar levedar 1 hora dentro do forno desligado. Ao fim deste tempo, dividir a massa em duas partes na bancada levemente enfarinhada. Estender com o rolo e enrolar tipo torta (rocambole).
Pôr cada pão num tabuleiro ou forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e deixar levedar no forno desligado mais 30 minutos.
Assar 35 minutos com forno a 200º sem pré-aquecer.

Compota de 4 frutos vermelhos by Bimby

Verão é época de fruta bem madura. Aproveitei frutos vermelhos: amoras, framboesas, mirtilos e groselhas.

Compota de frutos vermelhos by Bimby 

1,200 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9, depois pese a fruta e junte o açúcar.
Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.
Programe 30m./varoma/vel.1,5/colher inversa e assim o doce fica com pedaços.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Para esterilizar os frascos, ferva-os numa panela cerca de 10 minutos. Pode fazer isso enquanto a Bimby faz o doce e depois deixe escorrer numa rede de boca para baixo. Para este doce usei amoras, groselhas, mirtilos e framboesas.

Prova de degustação...