Bolo-rei Jorge Anjos, by Bimby

 

Quando vi esta receita, estranhei um pouco pelo facto de não levar ovos, mas a publicação dizia que era o melhor que tinha feito e provado. Um pouco a medo, resolvi experimentar e... realmente é uma delícia. Receita desenvolvida pelo pasteleiro Jorge Anjos.

 A massa fica assim, aparentemente rija e deve descolar bem do copo. Não saia de perto da Bimby, pois salta e pode cair.

Dividi em dois bolos, mas poderia ter feito 3, pois no fim rende imenso.

 Deu dois bolos com cerca de 800 gr. cada um

 O interior, muito leve e perfumado devido à casca da laranja triturada  com o açúcar. 

BOLO REI JORGE ANJOS 

Massa Fermento (também conhecida nos meios profissionais como “esponja”) 

60 g água


100 g farinha T55


40 g fermento de padeiro fresco 

2ª Massa 

500 g farinha T55


120 g Açúcar


160 g água


40 g vinho do Porto


100 g margarina de bolo rei


1 laranja só cascas, pulverizada 

1 colher de sobremesa de fécula de batata 

Essência de baunilha 

Finalizar 

350 g fruta cristalizada ou seca, em pedaços pequenos, podem pôr 400 gr 

1 ovo p/ pintar


fruta cristalizada ou seca em pedaços maiores p/ decorar 

Comece por colocar no copo o açúcar e as cascas da laranja e triture tudo 10 seg./vel. 9. Retire e reserve.

Passe o copo por água, sem precisar de lavar e… mãos na massa ! 

Massa Fermento (esponja) 

Colocar no copo: 40gr de fermento + 60gr água + 100gr de farinha Programar 2 min/vel 2. Reservar a massa10 minutos em local sem correntes de ar. 

2ª Massa 

No copo colocar a restante farinha, o açúcar triturado com a casca da laranja, a água, a margarina, a bebida, a baunilha, a fécula de batata e programar 3min/vel espiga. 

Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais 1 colher de sopa de farinha e programar 1min/vel espiga

Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4min/vel espiga. 

Reservar a massa numa tigela levemente untada com óleo. Deixar descansar cerca de 20 minutos dentro do forno DESLIGADO. 
 

Finalizar 

Adicionar as frutas escolhidas em pedaços e envolver bem na massa. Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma. 

Deixar a massa levedar cerca de 40minuto 

Pré-aquecer o forno a180º. 


Assim que notar que a massa está bem lêveda, pinte com 1 ovo inteiro e decore com as frutas ao seu gosto. Colocar no forno a 180º durante cerca 30/40minutos. Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

DICAS: Pode fazer dois ou três bolos, parece pouca massa, mas no fim rende muito.