sábado, 21 de outubro de 2017

Bolo mousse by Bimby

Bolo mousse by Bimby. Para um aniversariante louco por chocolate


Bolo mousse (Bimby) 


200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária (usei Lindt 70%)
150 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4. Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse.
Eu gosto de o colocar no congelador por 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra. O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”.

Mousse de Chocolate Bimby 


30g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
5 ovos 1 pitada sal

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e os chocolates e programe 4min/50º/vel. 2.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve.
Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira.

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