Bolo algarvio de mel e amêndoa by Bimby

Bolo algarvio de mel e amêndoa by Bimby

200 g de farinha (usei farinha Doves sem glúten)
100 g de açúcar
150 g de mel
150 g de manteiga
100 g de amêndoa moída (farinha de amêndoa)
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento

Unte uma forma (20/22) e ligue o forno a 180º. 

Bata a manteiga e o açúcar 1 m/vel 6. Adicione depois os ovos e o mel e bata mais 1 m.
Acrescente a farinha, o fermento e a amêndoa e bata 15 seg./vel. 3,5. 
 Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 m. Retire do forno, desenforme e sirva.

DICAS: Este bolo melhora e ganha se for feito antecipadamente e congelado. A farinha de amêndoa "tempera" com o tempo. Depois é só deixar descongelar à temperatura ambiente.
Como usei farinha sem glúten, deitei uma colher de café de goma xantana, para que o bolo não fique tão esfarelento.

Cobertura

MARSHMALLOW

*4 claras

*1 chávena de açúcar

*1 colher sopa de glucose de milho

*1 colher chá essência da sua preferência (a melhor é baunilha branca)

Tudo numa panelinha no fogo, mexendo sem parar até derreter todo o açúcar (senão ele não cresce).

Feito isso ele fica espumosinho e mais claro. Imediatamente bata com a batedeira em velocidade alta até arrefecer e começar a fazer picos, depois acrescente a essência!!

Esta cobertura aguenta muito bem dum dia para o outro já no bolo e não quer frigorífico.

Agualvas by Bimby

Agualva é um doce tradicional da zona de Sintra, que se caracteriza pelo seu exterior bem escuro e o interior fofo e com um toque de canela. Tradicionalmente este doce é cortado em triângulos e bem polvilhado de açúcar.

Agualvas 

3 ovos grandes
pitada de sal
300g açúcar
casca e sumo de um1limão
300g leite
1 colher de sopa canela
1 colher de sopa manteiga
300g farinha, tipo 55
2 colheres de chá rasas de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo e reserve.
No copo, coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 3 min/vel 3.
Junte a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel 3.
Envolva as claras reservadas com a ajuda da espátula.
Deite a massa num tabuleiro com 28x22 cm, untado ou forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar. Corte aos triângulos e deixe arrefecer.

Charutos doces de Amarante

Uma especialidade de Amarante e também dos Arcos de Valdevez

O recheio

Prontinho a ser enrolado

CHARUTOS DE AMARANTE 

250 gr de açúcar
8 gemas (160 gr)
1 ovo (50 gr)
125 gr de amêndoa moída
1 folha de obreia


Leve ao lume o açúcar com um pouco de água (1 dl) e deixe ferver até fazer ponto de espadana (4,5m. 117º).
Junte as amêndoas peladas e raladas (usei farinha de amêndoa) e deixe cozer até engrossar (+ ou -1 m.).
Retire do lume e, depois de frio, adicione os ovos. Mexa muito bem e leve novamente a lume brando, mexendo sempre, para cozer os ovos.
Corte as folhas de obreia em quadrados com 6 cm e, com um pano molhado em água fria, humedeça-os individualmente. À medida que o vai fazendo, coloque o recheio com o preparado anterior, bem frio, enrolando em forma de charuto. Sirva-os polvilhados com açúcar em pó. Rende + ou - 500gr.

FATIAS DOCES DE BRAGA

Um doce quase esquecido na cidade de Braga cuja receita me foi dada por uma doceira da cidade brasileira Pelotas, conhecida como a capital dos doces de ovos.

FATIAS DOCES DE BRAGA 


Ingredientes: 
500 g de açúcar
3 dl de água
450 g de farinha de amêndoa
18 gemas (360 gr)
4 ovos (220 gr)

Preparação:


Ferva o açúcar com a água, até obter ponto de fio (ferve 4 m).
Retire e misture a amêndoa muito bem.
Misture as gemas com os ovos. Junte ao creme inicial e leve ao lume até espessar um pouco. Depois, espalhe o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Ponha no forno a cozer a 170º, durante 25 minutos. Depois de frio, corte o doce aos quadrados.

DICA: como quase todos os doces que levam amêndoa, este melhora se for feito com alguns dias de antecedência. Então deve ser congelado e deixar descongelar à temperatura ambiente e não volta ao frigorífico.

Derriços

Derriços 

1 colher (chá) de canela
500 g de açúcar
500 g de farinha de trigo com fermento
6 ovos
sumo de 1 limão

Misture muito bem o açúcar, os ovos, a canela e o sumo de limão, até atingir uma massa consistente. Acrescente a farinha e volte a mexer até a massa ficar ligada.
Deixe repousar um pouco enquanto unta formas de queques. Deite a massa nas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, até os derriços ficarem dourados (cerca de 25 a 30 minutos).
Fiz meia receita e deu 10 docinhos, ideais para se comerem com um café.

BOLO DE CENOURA COZIDA by Bimby!

BOLO DE CENOURA COZIDA 

- 1 chávena de chá de óleo (240ml)
- 6 ovos
- 3 chávenas de açúcar (500gr)
- 4 chávenas de farinha com fermento (480 gr)
- 6 cenouras grandes
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Descascar e cozer as cenouras no cesto, 25 m. /temp.100/vel. 2. No fim triturá-las alguns segundos vel. 7. Retirar o copo da base para arrefecer um bocado e assim que tiver atingido os 50º, bater as cenouras moídas juntamente com o óleo 1 min./vel. 6.
Juntar o açúcar com os ovos e bater 1 min./vel 4.
Acrescentar a farinha com o fermento e misturar 15 seg./vel. 3,5 e ajudar com a espátula.
Forno a 180º durante 1h em forma (24/26) untada e enfarinhada. Fica um bolo denso e húmido .

Compota de abóbora jerimu by Bimby

Compota de abóbora jerimu by Bimby 

1,200 de abóbora
600 gr. de açúcar
Raspa de 1 laranja
Sumo da laranja
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela

No copo ralar a casca de laranja (faço isto 5 seg./ vel. 9 duas vezes).
Em seguida tirar a pele branca da laranja e descascar bem o limão.
Colocar no copo e moer 5 seg./vel. 9.
Deitar a abóbora em pedaços no copo e ir moendo, para acamar. Depois o açúcar e a canela.
Colocar a varoma sem a tampa e programar 45 m./ varoma/ vel. 2. Ao fim deste tempo moer 50 seg./vel. 3, 5,7. Se desejar pode adicionar nozes moídas grosseiramente.
Enquanto a Bimby trabalha, esterilize os frascos. Encha-os com o doce e vire de boca para baixo para fazer o vácuo. Deste modo o doce não se estraga e não precisa ir para o frio.