CATUPIRY BY BIMBY

Cada vez que fui ao Brasil, deliciava-me com comidas “ao catupiry” e percebi que é uma marca registada brasileira de requeijão muito cremoso. Esta palavra está relacionada com o mundo da culinária e existem centenas de receitas que têm o catupiry como um dos seus ingredientes: empadão de frango com catupiry, camarão com catupiry, batatas assadas com catupiry. Também existem pizzas e pastéis feitos com catupiry. Além disso, em alguns restaurantes, “ao catupiry” é uma expressão comum.

CATUPIRY BY BIMBY 

500 leite
40 g maisena
40 g manteiga
100 g natas
200 g queijo ralado de preferência parmesão
sal q.b

Coloque o queijo no copo e rale 10seg/vel5. Repita se achar que não ficou bem ralado. Retire e reserve.
Coloque no copo o leite, a maisena e a manteiga e programe 8 min/90º/vel4.
Acrescente as natas, queijo, sal e misture 5seg/vel4. Se desejar que não se vejam grumos nenhuns, depois de pronto, misture mais 5 seg./vel 6.  

Dica: Este "Queijo" costuma ser usado também como recheio para empadas, rissóis etc. Uma delícia em cima de espaguete ou em tostas.

Bolo de caramelo e canela

Este bolo conserva-se fresco e fofo durante alguns dias

BOLO DE CARAMELO E CANELA 

Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 2 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
Bata as claras. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 1 minuto. Junte a farinha e a colher de fermento. Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha. Para este bolo uso caramelo feito em casa.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho anti-aderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido. Eu deixo ferver cerca de 6 minutos, mas isso depende do gosto de cada um. É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo e deite a água lentamente.

Gelado do Xóxi

Nestes dias quentes este gelado caseiro está sempre pronto a comer

Gelado do Xóxi com molho de frutas 

400 gr. de natas (de preferências natas vegetais)
1 lata de leite condensado
4 claras
Bolacha Maria

Molho de frutas 

1 dl de água
50 gr de açúcar
Uma mão cheia de fruta fresca ou congelada

Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver 3m. Junte a fruta em pedaços e cozinhe 3m.  Deixe arrefecer enquanto prepara o gelado.

Bata as claras em castelo firme. Bata as natas em chantilly e junte no fim o leite condensado.
Misture com as claras em castelo e disponha numa taça camadas deste creme com a bolacha Maria triturada.
Por cima o molho de frutas já frio. Leve ao congelador e retire cerca de uma hora antes de servir.

Compota de framboesas by Bimby

Aproveitando a fruta da época

Fica uma cor bem vermelha

Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.

Compota by Bimby 

1,200 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9 e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e, se for preciso, moa tudo 3 seg./vel.4, só para “acamar” e caber tudo no copo que fica cheio.
Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo. Programe 45 m./varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.

O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Para esterilizar os frascos, ferva-os numa panela cerca de 10 minutos. Pode fazer isso enquanto a Bimby faz o doce e depois deixe escorrer numa rede de boca para baixo.

A minha cocada de forno

Apesar do leite condensado, não fica doce demais e é sempre muito apreciado

O interior cremoso, mas suficientemente encorpado para ser cortado em quadrados

A minha cocada de forno 

Ingredientes 

500gr de coco ralado
200gr de açúcar
1 lata de leite condensado
A mesma medida e meia de água
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
7 ovos

 Modo de preparar 

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma assadeira pirex.
3. Junte os ovos, o coco ralado, a manteiga, o açúcar, o leite condensado e a água. Misture bem.
4. Leve ao forno por cerca de 25/30 minutos, ou até que esteja douradinha.
Deve ficar mole por dentro, mas não demais. Para servir, corte em quadrados na própria assadeira, de modo que possam ser tirados inteiros.

Pão do padre, by Bimby

Um pão com um sabor todo especial que muito se aproxima do nosso pão de forma. Receita enviada por um padre amigo que adaptei à Bimby.

Pão do padre 

300 ml de água morna
40 gr de açúcar
30 gr fermento de padeiro
1 ovo
1 colher de chá de sal
90 ml de óleo
500 gr farinha 65 + cerca de 100 gr para desgrudar a massa do copo

No copo deitar a água, o açúcar e o fermento e programar 3 m./ 37º/vel 4. 
Juntar o ovo, o óleo, a farinha e o sal e programar 5 m./vel. espiga.
Nesta altura a massa está um bocado peganhenta, então deite mais um bocado de farinha (deitei 100gr) e 1 m/vel. espiga, só para misturar bem.
Deixar descansar 1 h numa tigela enfarinhada, dentro do forno desligado. Tigela generosa, pois cresce imenso e há o perigo de deitar por fora.
Depois moldar os pães e colocar nas formas forradas com papel vegetal. Deixar levedar mais meia-hora. Ligar o forno a 180º sem pré-aquecer e deixar assar 25 m.

Fofinhos de leite by Bimby

Os fofinhos de leite já aqui publicados, desta vez num formato diferente, receita da Susy Bimbólica

Fofinhos de leite 

270gr de leite ou 1 iogurte natural com o mesmo peso
80gr de manteiga
70 gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco (25gr)
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de baunilha em essência

Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga e programe 3 min/37º/ vel 3.
Junte o fermento e programe 3 min/ 37º/ vel 3.
De seguida junte o resto dos ingredientes: farinha, sal, baunilha e programe 5 min/vel espiga.
Divida a massa em bolinhas pequenas e coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal. Optei por lhes dar outra forma, estendi com o rolo e enrolei.
Deixe levedar mais ou menos 1 hora. Ao fim desse tempo o tamanho terá aumentado para o dobro, leve ao forno a 180º (NÃO PRECISA DE PRE AQUECER). E deixe por sensivelmente 25 min. Se entretanto começarem a ficar muito escuros, coloque um bocado de papel de alumínio por cima para não queimar.