Tigelada da Beira

A Tigelada é um doce popular característico das Beiras (Baixa e Alta), muito apreciado pelos gulosos cá de casa 

Tigelada da Beira 

5 ovos 

500 ml de leite 

180 gr de açúcar 

1 colher de chá de farinha de milho (maizena) 

Numa taça bata os ovos inteiros com uma vara de arames. Adicione o açúcar, o leite, a farinha e misture bem. 

Coloque o preparado num recipiente de barro previamente passado por água que se deixa a escorrer (não se limpa) e leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos e, se for preciso, mais 5 minutos no gratinador até dourar ou fazer o teste do palito, que deverá sair seco. 

Depois de fria colocar a tigelada no frigorífico até ficar bem fria. Deve ser servida no recipiente onde foi cozinhada. 

NOTA: O tempo de confecção e temperatura depende do forno. A tigelada forma uma espécie de água no fundo.

Folar de Valpaços by Bimby

 

Folar de Valpaços, uma delícia! A receita deu dois folares com cerca de 850 gr cada um

Quiz dar um aspecto rústico ao folar, por isso dividi em duas formas altas nº 18 e fui intercalando a massa com as carnes

Folar de Valpaços by Bimby 

50 g água 

50 g leite 

90 g manteiga 

90 g banha 

45 g azeite 

25 g fermento fresco de padeiro 

750 g farinha tipo 65 

2 c. chá de sal 

6 ovos 

Recheio: 

20 g salsa 

100 g presunto cortado em pedaços 

100 g salpicão s/ pele cortado em pedaços 

100 g chouriço s/ pele cortado em pedaços 

250 g frango assado s/ ossos 

1 gema de ovo p/ pincelar 

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, a banha, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 1. Adicione a farinha, o sal e os ovos e amasse 3 min/espiga. 

Deixe levedar a massa numa taça grande levemente untada com azeite, dentro do forno DESLIGADO cerca de 3 horas. 

Entretanto vá preparando do as carnes:

No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 

Coloque no copo o presunto e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com a salsa. 

Coloque no copo o salpicão e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o frango e desfie 7 seg/inversa/vel 4. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Divida a massa já levedada em 3 partes para cada forma sendo uma maior. 

Forre com a porção maior o fundo e laterais de um tabuleiro (23x23 cm aprox.) ou duas formas altas nº18. Disponha ½ da porção de carnes e salsa, cubra com uma porção de massa e una as laterais. 

Disponha a restante mistura de carnes e salsa e cubra com a última porção de massa. 

Feche o folar enrolando os bordos da massa. Pincele com gema de ovo e deixe repousar cerca de 20 minutos. 

Leve ao forno a 200º cerca de 35 minutos. Sirva morno ou frio.

Amêndoas torradas com chocolate by Bimby

 

Amêndoas torradas com chocolate negro, uma delícia !

 

Em saquinhos para oferecer e o resto para consumo caseiro 

Amêndoas torradas com chocolate 

100gr de açúcar  

600gr de amêndoas com pele  

100gr de chocolate de culinária  (negro ou de leite) 

1 colher de chá bem cheia de canela 

Coloque o açúcar no copo e programe 10seg/ vel 10, retire para um recipiente com tampa e reserve. Coloque as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe por cima das amêndoas 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó.  

Leve ao forno pré aquecido a 150° durante 30 minutos, retire e deixe arrefecer por completo.  

Coloque o chocolate em pedaços no copo e programe 10 seg/ vel 5,  junte a canela e programe 3 min/ 50°/ vel 3 (verifique se está completamente derretido). 

Junte as amêndoas ao preparado, envolva com a espátula e programe 2 min/ vel 1 colher inversa. Retire as amêndoas para o recipiente onde tem o açúcar em pó, tape com a tampa e abane bem para as amêndoas ficarem envolvidas com o açúcar.  

AVISO: quando se começa a comer corre-se o risco de nunca mais parar!

Tarte de laranja da Tia Gabriela

 

Tarte de laranja da Tia Gabriela 

Massa quebrada: 

250 gr de farinha 

125 de margarina Vaqueiro 

2 colheres de sopa de açúcar 

1 pitada de sal 

1 ovo inteiro 

 Deitar tudo no copo da Bimby e amassar 2 m./vel. espiga. Forrar a tarteira. Pode optar por comprar a massa quebrada já pronta. 

Recheio: 

Sumo de 3 laranjas 

60 gr de manteiga 

250 gr de açúcar 

4 ovos inteiros 

2 colheres de chá de Maizena 

Tudo no copo 7m./temp. 100º/vel. 2. Deitar na tarteira e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 25/27 m.

Desenforme para um prato que possa ir ao forno e faça um merengue com 4 claras em neve e 200 gr de açúcar. Espalhar por cima da tarte e levar ao forno a 200º até começar a dourar.

SEMI FRIO DE BOLACHAS OREO

 

Semifrio de bolachas Oreo 

3 pacotes de bolachas Oreo de chocolate 

400 g de mascarpone 

120 g de manteiga sem sal 

50 g de açúcar 

10 folhas de gelatina 

500 ml de natas 

Num robot de cozinha, triture 10 seg./vel 9, 2 dos pacotes de bolachas, juntamente com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível e leve ao congelador para solidificar. 
 

Triture o restante pacote de bolachas 3 seg./vel 5 e reserve. 

Misture bem o mascarpone com o açúcar, 50 seg./vel 3. 

Demolhe a gelatina num pouco de água. 

Reserve 4 colheres (sopa) de natas e bata as restantes até ficarem firmes. 

Envolva o mascarpone com as bolachas trituradas 50 seg./vel.3. 

Aqueça as natas que reservou 10 seg. no micro-ondas (temperatura média) e dissolva nelas a gelatina escorrida. Pode ser que a gelatina não fique bem dissolvida e então volte a levar as natas e a gelatina ao micro-ondas mais 20 seg. até as folhas estarem bem dissolvidas. Incorpore ao mascarpone 50 seg./vel 2.

Por fim, numa tigela à parte, junte as natas bem batidas e envolva à mão. Deite o creme na forma, sobre a base de bolacha e leve ao congelador durante cerca de 4 a 5 horas. Desenforme cuidadosamente e sirva. 

DICA: prefiro usar natas vegetais, não há perigo de não baterem bem e aguentam-se mais tempo. Sem robot de cozinha, pode usar a varinha mágica.


Pão de croissant by Bimby

                  Um pão adaptado duma receita da Susy Bimbólica. Ficou muito bem. 

Já fatiado para ser guardado

Pão de croissant (receita adaptada da Susy Bimbólica)

500gr farinha (tipo 65) 

25 gr fermento de padeiro fresco 

125 gr leite 

125 gr de iogurte natural 

3 colheres de sopa de açúcar 

1/2 colher de chá de sal 

2 ovos  

1 gema com parte da clara (para pincelar) 

 Coloque no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min /37ºT /vel 1 

De seguida junte o resto dos ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos) e programe 5 min/ vel espiga. Se achar que ainda está muito pegajosa junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga. 

Com o rolo da massa estenda e enrole tipo torta. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou película de forno anti-aderente. Deixe levedar 1 hora até aumentar para o dobro do tamanho. Ponha o tabuleiro no forno DESLIGADO. 

Depois de levedado retire do forno e pré-aqueça a 180º, enquanto pincela com uma gema. Leve ao forno cerca de 20 minutos, retire e deixe arrefecer na grelha.

Bolo inglês Maria de Lourdes Modesto, by Bimby

 

Um bolo delicioso e não muito doce, receita de Maria de Lurdes Modesto e adaptada por mim à Bimby

Bolo inglês Maria de Lourdes Modesto 

200g de açúcar 

150 gr de manteiga sem sal 

1 colher de sopa de fermento em pó 

4 ovos 

1dl de leite 

1 cálice de aguardente ou vinho do Porto 

350g de frutas cristalizadas 

350g de farinha sem fermento   

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês de 38 cm ou duas pequenas de 24 cm. 

Picar as frutas cristalizadas e demolhar em água morna para retirar algum do açúcar. Depois de algum tempo, secar num guardanapo e envolver bem com farinha numa tigela grande. 

Bate-se a manteiga com o açúcar 50 seg./37º/vel 2. 

Juntam-se os ovos inteiros, o leite e a aguardente ou vinho do Porto, continuando a bater 1 m./vel. 4(se a mistura talhar não tem problema e não afecta o resultado final). 

Adiciona-se a farinha com o fermento 15 seg./vel.3,5. 

Deite a massa na tigela onde estão as frutas cristalizadas passadas por farinha, misturando tudo com a espátula. Com uma colher grande, transferir a massa para a forma forrada e no meio das colheradas polvilhar com frutas secas picadas e leva-se ao forno por 50 m., ou até o palito sair seco e se ter formado uma crosta estaladiça.