Polpa de tomate com pimentos (Bimby)

Ideal para temperar, esta polpa de tomate fica grossinha, fácil de usar, sem conservantes nem corantes

Polpa de tomate com pimentos 

2 kg de tomates e pimentos cortados em pedaços, com pele e sementes (quantidade a gosto, em geral uso 2 pimentos e vou deitando os tomates até encher o copo)
8 dentes de alho (por vezes deixo mais)
1 cebola grande
2 c. de sopa bem cheias de sal
Temperos a gosto: louro, salsa, coentros, manjericão, piri-piri, etc.
30 g de azeite

No copo colocar os dentes de alho soltos, mas com casca e programar 12 seg./vel.4/colher inversa. Abrir a máquina e as cascas estão soltas.
Juntar uma boa quantidade de salsa e picar tudo 5 seg./vel.9.
Deitar os tomates, a cebola, os pimentos e o azeite no copo e ir triturando na vel. 4 para acamar bem os tomates e os pimentos.
Temperar com sal e os temperos a gosto. Programar 50 min/ varoma)/vel.2.
Em vez do copo medida coloque a varoma sobre a tampa da Bimby para evitar salpicos.
Findo este tempo, coloque o copo de medida e triture progressivamente vel. 5 e7/ cerca de 40 seg. Enquanto a Bimby trabalha, deixe os frascos onde vai deitar a polpa ferverem numa panela cerca de 5 m, para ficarem esterilizados.
Depois de os encher, deixar os frascos virados para baixo até arrefecerem para que fiquem fechados a vácuo. Esta polpa não precisa de ser guardada no frigorífico antes de ser aberta, conserva-se durante meses na despensa, pois fica fechada a vácuo.

Bolo algarvio de mel

Um bolo delicioso mas que exige mel de muito boa qualidade. Há por aí muitos no mercado com adição de açúcar, não serve, tem de ser um mel perfumado natural

Bolo de mel algarvio 

200 g de farinha
100 g de açúcar
150 g de mel
150 g de manteiga
100 g de amêndoa moída
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento

Unte uma forma (20/22) e ligue o forno a 180º. 

Bata a manteiga e o açúcar 1 m/vel 6. Adicione depois os ovos e o mel e bata mais 1 m.
Acrescente a farinha, o fermento e a amêndoa e bata 15 seg./vel. 3,5. 

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 m. Retire do forno, desenforme e sirva.

Delícia de laranja

Para o aniversário duma princesa, um bolo que ela ama, a "Delícia de laranja"

Delícia de laranja 

150 gr. de manteiga
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha (usei farinha Doves sem glúten)
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos
1 laranja

Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Rape bem das paredes do copo e repita a operação.
Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6. Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg. De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5.
Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m. Bata o sumo reservado com açúcar em pó (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.

Obs: Para este bolo fiz 4 receitas, duas de cada vez

BABA DE CAMELO BY BIMBY

BABA DE CAMELO 

1 lata leite condensado cozido (Nestlé faz toda a diferença)
6 ovos
4 folhas de gelatina

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. No copo, deite o leite condensado cozido e as gemas e programe 1min/37ºC/vel 3. Junte as folhas de gelatina depois de escorridas e aquecidas no micro-ondas 20 seg. para as dissolver bem e programe 15 seg./vel. 3
Junte delicadamente o preparado às claras em castelo reservadas. Distribua em tacinhas e leve a refrigerar por 2h30.

Pudinzinhos de laranja

Uma sobremesa fresquinha ideal para os dias quentes

Pudinzinhos de laranja 

150 g de açúcar
4 ovos
2 gemas
1 laranja
250 ml de leite
1 colher (sopa) de farinha

 Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Reserve.

No copo da Bimby ponha a casca de laranja e pulverize 5 seg./vel. 6. Junte o açúcar e pulverize 10 seg./vel. 9.
 Misture a farinha, o açúcar, o leite, os ovos, as gemas e o sumo da laranja.
 Bata 10 seg./vel. 5. Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, em banho-maria, por cerca de 40/45 minutos.

Verifique com um palito se os pudins estão cozidos, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Leve ao frigorífico antes de servir.

Queques de cenoura com o robot, sem glúten

Queques de cenoura 

250 g de cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos 90 g óleo

250 g açúcar

220 g farinha
 (usei Doves sem glúten)
1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo do robot a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Deite o preparado nas forminhas (19) e leve ao forno cerca de 25 minutos. Retire do forno, coloque numa grelha e espere que arrefeça.

Compota by Bimby

Verão é época da fruta e gosto de aproveitar quando ela está cheia de sabor. Desta vez foram pêssegos de cultura biológica, do lavrador directo para o consumidor e juntei alguma frutas secas.

Compota by Bimby 

1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9 e depois pese a fruta.
Deite o açúcar e, se for preciso, moa tudo 3 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim).
Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo.
Programe 40/45 m./varoma/vel.2. Com 45 minutos o doce fica mais preso e com a velocidade 2 os pedaços da fruta sentem-se mais, é uma questão de gosto.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: 
Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher. Neste caso não deve moer a fruta.
Pode preparar a fruta na época dela, congelar e depois vai fazendo conforme precisa.
Para esterilizar os frascos, ferva-os numa panela cerca de 5 minutos. Pode fazer isso enquanto a Bimby faz o doce e depois deixe escorrer numa rede de boca para baixo.