Bola fina com carnes frias by Bimby

Mais uma receita que sempre fiz para os meus meninos e agora, há mais apreciadores: os meninos dos meninos...

Bola fina com carnes frias (revista “Banquete” nº 170 e adaptada à Bimby) 

250 gr. de farinha tipo 65
25 gr. de fermente de padeiro fresco ou 11 gr de Fermipan
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
1 gema para pincelar
1 colher de café de sal

No copo coloque o fermento, o açúcar e o leite e misture 2 m/37º/vel.3. Junte os restantes ingredientes e bata 3 m./vel. espiga.
Estender a massa em rectângulo, espalhar as carnes frias pela superfície e dobrar como um travesseiro. Pincelar com a gema.
Colocar num tabuleiro num lugar quente e deixar levedar 1 hora.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 m. ou até apresentar uma crosta bem dourada.

DICAS:
1- estender bem a massa com o rolo, para poder espalhar as carnes frias e ficarem visíveis quando a bola for fatiada.
2- estenda a massa num tapete de silicone, assim evita ter de a encher com farinha e fica a bola sempre fofinha.

Bolo mousse by Bimby

Bolo mousse by Bimby. Para um aniversariante louco por chocolate

Bolo mousse (Bimby) 

200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária (usei Lindt 70%)
150 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4. Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse.
Eu gosto de o colocar no congelador por 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra. O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”.

Mousse de Chocolate Bimby 

30g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
5 ovos 1 pitada sal

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e os chocolates e programe 4min/50º/vel. 2.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve.
Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira.

Bolo de chocolate sem glúten com rendas comestíveis em sugar veil icing

Um bolo delicioso para uma aniversariante muito especial. Cobertura: trufa de chocolate belga e rendas de açúcar comestível em sugar veil icing

O sucesso deste bolo é mesmo a qualidade dos ingredientes: manteiga sem sal, chocolate de boa qualidade (nada de chocolate em pó)

Bolo de chocolate húmido e sem farinha (by Bimby) 

Ingredientes: 

165 gr de manteiga
180 gr de chocolate preto com 70% de cacau
6 ovos separados
130 gr de açúcar
130 gr de amêndoa em pó

Junte a manteiga e o chocolate e derreta 4 m./temp. 50º/ vel. 5. Reserve. Coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar 4 m./vel. 3. Assim que a misture estiver leve e com espuma junte o chocolate e envolva. Bata as claras até endurecerem e junte o restante açúcar. Envolva na mistura de chocolate e junte a amêndoa moída 15 seg./vel. 3. Deite numa forma (20/22) untada e leve ao forno a 170º durante 30 m, até ficar cozido mas um pouco mole no meio.

Bolo de cenoura by Bimby

Um bolo bem simples mas gostoso, by Bimby, pois então!

Bolo de cenoura (by Bimby) 

250 g cenoura
3 cascas de limão (só o vidrado)
4 ovos
90g óleo

250g açúcar

220 g farinha

1 c. sopa de fermento p/ bolos

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a cenoura e as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
Deite o preparado na forma (20) e leve ao forno cerca de 40 minutos.

BOLO DE CARAMELO E CANELA by Bimby

Este é um dos bolos preferidos cá em casa que adaptei à Bimby

BOLO DE CARAMELO E CANELA 

Ingredientes: 
- 6 ovos (claras em castelo)
- 3 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 3 colheres de sopa de caramelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de café de fermento

Preparação: 
Bata as claras. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar 2 m./vel.6 em seguida junte o óleo e o leite, o caramelo e a canela e bata mais 2 m./vel.6.
Junte a farinha e a colher de fermento 15 seg./vel.3.
Deite na tigela onde colocou as claras e envolva tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 60m. numa forma (24/26) untada e polvilhada com farinha.

Para este bolo uso caramelo de guadar feito em casa.

CARAMELO PARA GUARDAR 

250g de açúcar
5 colheres de sopa de água
250g de água

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água o lume num tacho antiaderente. Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo. Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se num frasco e utiliza-se, fica sempre líquido.
Eu deixo ferver cerca de 9 minutos, mas isso depende do gosto de cada um. É preciso cuidado ao juntar a água, pois pode originar queimaduras. Ponha o fogo no mínimo, proteja as mãos e deite a água lentamente.

Pão by Bimby

Domingo é dia de fazer pão e de o comer quentinho, acabadinho de sair do forno. Depois divido em partes, congelo e tenho pão toda a semana!

Pão da Suzy (Bimbólica) 

505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3. Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga. Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas.
Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min.
O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

Compota de cereja e framboesa by Bimby

Este ano tive imensas frutas vermelhas (cerejas, framboesas, mirtilos, amoras). Fiz compotas na altura, mas a fruta, felizmente, era muita e então descarocei e congelei, prontinha a usar. Hoje voltei à minha fruta preferida, as cerejas. Fiz doce de cereja e, como sobraram algumas, fiz uma segunda dose com framboesas. Ficou um sabor delicioso, ácido como eu gosto e cor fabulosa.

Compota de cereja e framboesa by Bimby 

1 kg de fruta
500 gr. de açúcar
sumo de meio limão

Pese a fruta, deite-lhe o sumo do limão e o açúcar.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Programe 35 m./temp.120º/vel. colher e ponha a inversa (deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta, eu gosto assim) e depois mais 10 m./temp.varoma/vel. colher (inversa).
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.