PUDIM MOLOTOFF

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas e um belo aproveitamento de claras.

MOLOTOFF 

…tenho que ter…! 

10 claras
80 gr de açúcar
100gr de caramelo para guardar

…como faço…! 

Batem-se as claras até ficarem bem firmes. Acrescenta-se o açúcar e o caramelo, bate-se mais um pouco e deita-se numa forma barrada com caramelo.
Bate-se com força a forma em cima da mesa, para retirar o ar que se forma.
Vai ao forno a 180º em banho-maria durante 20 m. Conta-se sempre 2 minutos por cada clara. Ao fim deste tempo, desliga-se o forno, abre-se um bocado a porta e deixa-se arrefecer o pudim dentro da forma no forno. Se fizer isto, o seu Molotoff nunca abate.
Depois de o desenformar, pode deitar mais um bocado de caramelo por cima, fica um molho delicioso.

 caramelo para guardar …tenho que ter…! 

250g de açúcar
 5 colheres de sopa de água
250g de água

 …como faço…! 

Leva-se o açúcar com as 5 colheres de sopa de água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo; Junta-se a restante água e deixa-se ferver até obter novamente a consistência de caramelo, guarda-se e utiliza-se, fica sempre líquido.

 caramelo para barrar …tenho que ter…! 

250g de açúcar
 5 colheres de sopa de água 

…como faço…! 

Leva-se o açúcar com a água ao lume em tacho anti-aderente; Mexe-se e deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo.

Pão by Bimby

Domingo é dia de fazer pão, by Bimby, já se sabe! Comer acabadinho de sair do forno é uma delícia. O resto divide-se em porções e congela-se para ser comido tostado durante a semana. Sem melhorantes nem conservantes. É tão fácil fazer este pão que nem pretendo mudar de receita.

Pão da Suzy (Bimbólica) 

505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas.
Leve ao forno a 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min.
O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!

Maçãzada by Bimby

Bom ano de maçãs, a Bimby "trata" delas...

Maçãzada by Bimby 

1,500 kg de maçãs com casca e sem os centros
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese as maçãs. Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Programe 35 m./temp.120º/vel.2. Ao fim deste tempo moa tudo na vel. 3/6/7/9. Cozinhe mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em tijelas de barro e deixe ficar ao ar livre uns dias para secar. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Mousse de chocolate by Bimby

Uma mousse de chocolate que faz sucesso e nunca falha, o segredo está nos ingredientes.

Mousse de chocolate by Bimby 

100 gr. chocolate 70%
100 gr. chocolate marca Lindt gama Excellence
30 gr. açúcar
100 gr. natas 35% de gordura (de preferência natas vegetais)
5 ovos (gemas e claras separadas)

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg./vel.10.
Adicione o chocolate e as natas e derreta 4 min./50º/vel. 2.
Junte as gemas e misture 15 seg./vel.4.
Bata as claras em castelo à parte e misture suavemente ao creme de chocolate.
Leve ao frigorífico 3 h. e sirva.

Dica: o chocolate Lindt, pode ser flor de sal, chili, coco, laranja, limão, menta ou sementes de sésamo tostadas. Dá um hit especial à mousse. As natas vegetais além de terem uma boa consistência, são menos perecíveis.

Praliné by Bimby

Em breve começa a época dos bombons e o praliné é um recheio delicioso que aguenta bem bastante tempo em caixa bem fechada.

Praliné by Bimby! 

O praliné é das coisas mais fáceis e deliciosas que se podem fazer. Acompanhamento perfeito do chocolate é um dos mais famosos recheios de bombons. Útil em muitas receitas, é delicioso polvilhado sobre gelados, crepes ou fruta.

Usei: 
100g de amêndoas
100g de avelãs
100g de nozes
250g de açúcar branco

Fiz assim: 
Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços. Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg. vel. 5. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito com qualquer fruto seco. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

Iogurte Natural sólido by Bimby, pois então

Gosto do iogurte assim, sólido, sem aromatizantes, com alguma acidez. Uso a iogurteira para não ter a Bimby "presa" enquanto o iogurte fermenta.

Iogurte Natural sólido 

- 1lt. de leite meio gordo;
- 80g de leite em pó;
- 1 iogurte natural

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes. Programar 4 min. / Temp. 50º/ Vel. 4.
 Colocar o iogurte em frascos esterilizados e colocar na iogurteira por 8 horas ou agasalhar muito bem e deixar fermentar durante 13 horas. Colocar no frigorífico por 5 horas.

Quem não gostar deles amargos pode acrescentar cerca de 50 g. de açúcar ou fazer um coulis de fruta (compota quase sem açúcar).
Com o copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 4mn/Temp.50º/Vel.4 Coloque o coulis no fundo dos copos de iogurte. O coulis tem que estar frio. Deitar o iogurte suavemente para os copos vertendo sobre uma colher de chá, evitando assim que se misturem. Leve à iogurteira cerca de 8 horas.

Delícia de laranja by Bimby

Quando os meus filhos eram pequenos, este bolo de laranja fazia sucesso mas, para mim, tinha dois defeitos:
1- tirar a raspa a uma laranja, ficava com o braço cansado :)
2 - quando me esquecia de tirar a manteiga do frio, custava bater até ficar um creme.
Agora, by Bimby... é facim, facim!
Até eu já me tinha esquecido de como é mesmo delicioso e macio.

Delícia de laranja 

150 gr. de manteiga (de preferência sem sal)
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos 1 laranja

 Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6.
Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg. De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5.
Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m.
Bata o sumo reservado com cerca de 50 gr. de açúcar (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.