Maçãzada by Bimby

Bom ano de maçãs, a Bimby "trata" delas...

Maçãzada by Bimby 

1,500 kg de maçãs com casca e sem os centros
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese as maçãs. Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta.
Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver.
Programe 35 m./temp.120º/vel.2. Ao fim deste tempo moa tudo na vel. 3/6/7/9. Cozinhe mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em tijelas de barro e deixe ficar ao ar livre uns dias para secar. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Mousse de chocolate by Bimby

Uma mousse de chocolate que faz sucesso e nunca falha, o segredo está nos ingredientes.

Mousse de chocolate by Bimby 

100 gr. chocolate 70%
100 gr. chocolate marca Lindt gama Excellence
30 gr. açúcar
100 gr. natas 35% de gordura (de preferência natas vegetais)
5 ovos (gemas e claras separadas)

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg./vel.10.
Adicione o chocolate e as natas e derreta 4 min./50º/vel. 2.
Junte as gemas e misture 15 seg./vel.4.
Bata as claras em castelo à parte e misture suavemente ao creme de chocolate.
Leve ao frigorífico 3 h. e sirva.

Dica: o chocolate Lindt, pode ser flor de sal, chili, coco, laranja, limão, menta ou sementes de sésamo tostadas. Dá um hit especial à mousse. As natas vegetais além de terem uma boa consistência, são menos perecíveis.

Praliné by Bimby

Em breve começa a época dos bombons e o praliné é um recheio delicioso que aguenta bem bastante tempo em caixa bem fechada.

Praliné by Bimby! 

O praliné é das coisas mais fáceis e deliciosas que se podem fazer. Acompanhamento perfeito do chocolate é um dos mais famosos recheios de bombons. Útil em muitas receitas, é delicioso polvilhado sobre gelados, crepes ou fruta.

Usei: 
100g de amêndoas
100g de avelãs
100g de nozes
250g de açúcar branco

Fiz assim: 
Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando até o açúcar começar a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para não avançar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de óleo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lâmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o praliné em pedaços. Colocar aos pedaços na Bimby e moer 4 seg. vel. 5. Não convém colocar tudo duma vez, senão a máquina mói uns demais e ficam outros pedaços demasiado grandes.

Notas: O praliné pode ser feito com qualquer fruto seco. Uso os frutos com pele e não há necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o açúcar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

Iogurte Natural sólido by Bimby, pois então

Gosto do iogurte assim, sólido, sem aromatizantes, com alguma acidez. Uso a iogurteira para não ter a Bimby "presa" enquanto o iogurte fermenta.

Iogurte Natural sólido 

- 1lt. de leite meio gordo;
- 80g de leite em pó;
- 1 iogurte natural

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes. Programar 4 min. / Temp. 50º/ Vel. 4.
 Colocar o iogurte em frascos esterilizados e colocar na iogurteira por 8 horas ou agasalhar muito bem e deixar fermentar durante 13 horas. Colocar no frigorífico por 5 horas.

Quem não gostar deles amargos pode acrescentar cerca de 50 g. de açúcar ou fazer um coulis de fruta (compota quase sem açúcar).
Com o copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 4mn/Temp.50º/Vel.4 Coloque o coulis no fundo dos copos de iogurte. O coulis tem que estar frio. Deitar o iogurte suavemente para os copos vertendo sobre uma colher de chá, evitando assim que se misturem. Leve à iogurteira cerca de 8 horas.

Delícia de laranja by Bimby

Quando os meus filhos eram pequenos, este bolo de laranja fazia sucesso mas, para mim, tinha dois defeitos:
1- tirar a raspa a uma laranja, ficava com o braço cansado :)
2 - quando me esquecia de tirar a manteiga do frio, custava bater até ficar um creme.
Agora, by Bimby... é facim, facim!
Até eu já me tinha esquecido de como é mesmo delicioso e macio.

Delícia de laranja 

150 gr. de manteiga (de preferência sem sal)
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 c. de chá bem cheia de fermento
3 ovos 1 laranja

 Pulverize a casca da laranja junto com o açúcar, 10 seg./vel.10. Junte a manteiga e metade do sumo da laranja (reserve cerca de 3 c. de sopa) e bata 20 seg./vel.6.
Com a máquina em vel. 4, deite os ovos um a um e bata mais 10 seg. De seguida a farinha com o fermento, 15 seg./vel.3,5.
Verta para uma forma (18/20) untada e leve ao forno a 180º durante 35m.
Bata o sumo reservado com cerca de 50 gr. de açúcar (deve ficar um creme grosso) e regue o bolo depois de desenformado.

Bolo de cenoura cozida by Bimby

Bolo de cenoura cozida, by Bimby, para a Sandra e o Luís festejarem o dia deles! Esta receita foi adaptada à Bimby.

BOLO DE CENOURA COZIDA (by Bimby!) 

Ingredientes: 
- 1 chávena de chá de óleo (240ml)
- 6 ovos
- 3 chávenas de açúcar (500gr)
- 4 chávenas de farinha com fermento (480 gr)
- 6 cenouras grandes
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Descascar e cozer as cenouras no cesto, 30 m/temp.100/vel. 2; depois de terem quase arrefecido, triturá-las juntamente com o óleo 1 min./vel. 6; juntar o açúcar com os ovos e bater 1 min./vel 4; acrescentar por fim a farinha com o fermento e misturar 15 seg./vel. 3,5 e ajudar com a espátula. Forno a 180º durante pelo menos 1h (convém verificar, pois em fornos a gás não ventilados leva mais tempo) em forma (24/26) untada e enfarinhada.

By Bimby: pão e compota para o pequeno almoço de domingo

Hoje foi dia de fazer pão, by Bimby, pois então! E estava maravilhoso, acabadinho de sair do forno com esta compota de amoras, também, já se sabe, by Bimby

Compota by Bimby 

1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
meio limão bem descascado

Coloque o meio limão no copo e depois pese a fruta. Deite o açúcar e moa tudo 2 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim!). Coloque a tampa e em cima a varoma, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 35 m./temp.120º/vel.2 e depois mais 10 m./temp.varoma/vel.2.
Deite em frascos esterilizados, feche bem e deixe-os arrefecer de boca para baixo, para criar o vácuo e deste modo o doce aguenta-se mais de um ano. O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

DICA: Se usar uma fruta de tamanho pequeno (cerejas ou frutos vermelhos), ponha na colher inversa e só use a vel. colher para não desfazer os frutos.

Pão da Suzy (Bimbólica) 

505 gr farinha tipo 65
1 colher de chá açúcar
25 gr fermento fresco
325 gr água
1 1/2 colher de chá de sal (10 gr.)
 2 colheres de sopa de azeite

 Preparação: 
Amasse a água, açúcar e o fermento 2 min/37º/ vel 3.
Junte a farinha, sal, azeite e programe 5 min/vel espiga.
Retire para um balcão com farinha, molde o pão com as mãos enfarinhadas. Se desejar, pode fazer pães pequenos.
Leve ao forno 220º (sem ser pré-aquecido e sem ventoinha) por cerca de 25 min. O pão leveda enquanto o forno aquece. No total este pão leva 32 minutos a ficar pronto!