Tarte de Marmelada e Amêndoa

Tarte de Marmelada e Amêndoa 

1 base de massa folhada para tartes
300g de marmelada
5 ovos 60g de açúcar
100g de amêndoa moída
200 ml de natas para bater
Açúcar em pó para polvilhar

1. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Enquanto bate, junte aos poucos a marmelada cortada em pedacinhos. Quando ficar um creme, junte o açúcar, os ovos partidos um a um e a amêndoa. Bata até que tudo fique bem misturado.
2. Numa tarteira com 30 cm de diâmetro e fundo amovível, estenda a massa e calque bem. Verta o creme para a tarteira.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 25 a 30 minutos. Depois da tarte cozida e loirinha, retire e desenforme. Quando estiver fria, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA by Bimby

BOLO DE AMENDOA E CHILA by Bimby 

- 250 gr. açúcar
- 250 gr. miolo de amêndoas
- 125 gr. chila
- 6 gemas e 3 claras
- raspa de 1 limão

Ralar a casca do limão 10 seg./vel. 9. Se for preciso repetir a operação.
Bater o açúcar com as gemas 2 m./vel.6 com a borboleta. Juntar o doce de chila e o miolo de amêndoa 15 seg./vel. 3,5 e por último as claras em castelo.
Este bolo não leva farinha, que é substituída pela amêndoa moída.
Vai ao forno a 180º durante 30 m. em forma (18/20) bem untada.

DICA: o doce de chila deve ser caseiro ou comprado em lojas de artigos para bolos, pois o que se vende nos super mercados é muito aguado.

Bolo mousse para um amante de chocolate

Bolo mousse (Bimby) 

200 gr de açúcar
250 gr de chocolate de culinária (usei Lindt 70%)
150 gr de manteiga
6 ovos L
50 gr de farinha (pode usar maizena e o bolo serve para quem é intolerante ao glúten)

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min./ vel. 3,5. Retire e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min./temp. 70º/vel 4. Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 seg./vel. 5.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras 20seg./vel. 2 1/2.
Deite numa forma (18 cm) de abrir (forre o fundo com papel vegetal, para ser mais fácil desenformar) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 min.
Depois de bem frio, desenforme e cubra com a mousse. Eu gosto de o colocar no congelador por pelo menos 1 hora, depois de frio, assim desenforma-se bem e não quebra. O interior deste bolo fica encruado, tipo mousse e o ideal é fazer na véspera de ser consumido, os sabores do chocolate “temperam”. 

Mousse de Chocolate Bimby 

50g açúcar
100g chocolate 45% + 100 gr. chocolate 70%
100g natas com mínimo de 35% gordura (uso natas vegetais)
6 ovos L
1 pitada sal

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel.10. Junte as natas e programe 4min/50º/vel. 2. Separe as gemas das claras. Junte as gemas e programe 15 seg/vel. 4. Reserve.
Lave bem o copo. Coloque a borboleta. Junte as claras, a pitada de sal e programe 3 min/vel. 3,5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Dica: Eu prefiro bater as claras com a batedeira, acho que dá menos trabalho..

BOLO FOFO DE CENOURA E COCO

BOLO FOFO DE CENOURA E COCO 

3 ou 4 cenouras (300 gr.)
4 ovos
350 g de açúcar
150 ml de óleo
200 g de farinha de trigo com fermento
80 g de amido de milho
1 colher de chá fermento
 50 g de coco (ralado)
1 colher de café de canela

Usando robot de cozinha

Rale as cenouras 15 seg./vel 9. Junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata 1 m./vel. 6. 
Junte a farinha, o amido de milho e o fermento 15 seg./vel. 3.
Por fim, o coco e a canela e envolva 5 seg./vel 3.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45/50 m. numa forma (22) previamente untada.

DICA: em vez de amido de milho, use farinha Custard, dá um toque especial ao bolo.

BOLO DE CASAMENTO by Bimby e sem glúten

Bolo de casamento com duas massas e recheio de compota de frutas vermelhos misturada com compota de laranja

Andar de baixo: laranjão by Bimby 

Laranjão 

1 laranja inteira com casca
Sumo de 1 laranja
250g de açúcar
100g de óleo
4 ovos
300g de farinha (usei Doces sem glúten)
2 colheres de chá de fermento

 No copo coloca-se a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e programa-se 15 seg, vel 9. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 min, 37º, vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3. Coloque numa forma nº 22 e leve ao forno cerca de 40 minutos.

DICA: Para este bolo foram feitas seis receitas, duas de cada vez em forma 35.

Dois andares de cima: bolo de chocolate da Carol Gi 

Bolo de chocolate da Carol Gi 

2 chávenas de farinha com fermento (240 gr)
1 chávena de açúcar (160 gr.)
1 chávena de chocolate em pó (90 gr.)
1 chávena de óleo (200 gr.)
1 chávena de chá quente (usei chá de menta)
1 colher de café de fermento
3 ovos

Bater tudo na vel. 6 com a borboleta durante 20 segundos e vai ao forno a 180º em forma 20/22 durante 35 m.

DICA: Para este bolo foram feitas três receitas: duas em forma 22 e uma em forma 16

Rendas em SugarVeil icing

Recheio: Compota by Bimby 

1,500 kg de fruta
600 gr. de açúcar
1 limão bem descascado

Coloque o limão no copo, moa 3 seg./vel.9 e depois pese a fruta. Deite o açúcar e, se for preciso, moa tudo 3 seg./vel.4, só para “acamar” a fruta. Deste modo o doce fica com pedaços quase inteiros de fruta (eu gosto assim). Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Em geral é dito para colocar o cesto para evitar os salpicos, mas na verdade, eles saem pelos buracos e com a varoma, dado que não tem buracos de lado, fica tudo mais limpo. Programe 40/45 m./varoma/vel.2. Com 45 minutos o doce fica mais preso e com a velocidade 2 os pedaços da fruta sentem-se mais, é uma questão de gosto.

Maçãzada by Bimby

Qualquer fruta dá para fazer doce género marmelada. Pessoalmente gosto muito da maçãzada

Maçãzada 

1,600 kg de maçãs com casca e sem os centros (maçã raineta é a melhor)
600 gr. de açúcar
um limão bem descascado

Coloque o limão no copo, triture e depois pese as maçãs.
Vá moendo vel.5, para “acamar” a fruta e por fim o açúcar. Se fizer assim, na TM5 leva 1,600 kg de fruta, fica mesmo cheia.
Coloque a tampa e em cima a varoma sem tampa, para não salpicar quando o doce estiver a ferver. Programe 45 m./temp.varoma/vel.2,5.
Ao fim deste tempo moa tudo na vel. 3/6/7. Deite em tijelas de barro e deixe ficar ao ar livre para secar.
O limão é o conservante natural e assim consome um produto sem “EEs”, nada de artificial.

Queijadas de cenoura

Umas queijadinhas deliciosas e muito fáceis de fazer

Queijadas de cenoura 

500g cenouras
casca de limão q.b.
2 ovos
200g açúcar
90g de farinha Maizena

Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal, 25 m./temp. 100º/vel. 3. Escorra, junte a casca de meio limão e programe vel. 3/5/7 até ficar um puré.
Bater o puré de cenoura com o açúcar e os ovos 2m./vel.4.
Juntar a farinha e envolver 15 seg./vel. 3,5.
Colocar em forminhas (11) untadas e polvilhadas com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc durante 25/30 min.
Depois de desenformar, polvilhar com canela em pó.