Folar de Valpaços by Bimby

 E agora um folar salgado, receita usada em Valpaços, Trás-os-Montes, terra de fumeiros

Folar de Valpaços by Bimby 

50 g água 

50 g leite 

90 g manteiga 

90 g banha 

45 g azeite 

25 g fermento fresco de padeiro 

750 g farinha tipo 65 

2 c. chá de sal 

6 ovos 

RECHEIO: 

20 g salsa 

100 g presunto cortado em pedaços 

100 g salpicão s/ pele cortado em pedaços 

100 g chouriço s/ pele cortado em pedaços 

250 g frango assado s/ ossos 

1 gema de ovo p/ pincelar 

 Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, a banha, o azeite e o fermento e aqueça 2 min/37°/vel 1.

 Adicione a farinha, o sal e os ovos e amasse 3 min/espiga. 

Deixe levedar a massa numa taça grande levemente untada com azeite, dentro do forno DESLIGADO cerca de 3 horas. 

Entretanto prepare o recheio: No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o presunto e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com a salsa. 

Coloque no copo o salpicão e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Coloque no copo o frango e desfie 7 seg/inversa/vel 4. Retire e reserve com o preparado anterior. 

Depois da massa levedada, divida-a em 3 partes sendo uma maior. Forre com a porção maior o fundo e laterais de um tabuleiro forrado de papel vegetal (23x34 cm aprox.). 

Disponha ½ da porção de carnes e salsa, cubra com uma porção de massa e una as laterais. 

Disponha a restante mistura de carnes e salsa e cubra com a última porção de massa. 

Feche o folar enrolando os bordos da massa. 

Pincele com gema de ovo e deixe repousar cerca de 20 minutos. 

Leve ao forno a 200º cerca de 35 minutos. Sirva morno ou frio.

DICA: para conservar todo o sabor do fumeiro, se não for para consumir no dia em que foi feita, guarde a bola depois de fria enrolada em película aderente.