Alfajores com recheio de menta e de trufa

Alfajores com recheio de menta e de trufa

Alfajores recheados com trufa

Alfajores recheados com trufa, 2 quilos deles!

Marshmallow de limão

Bolo básico coberto com marshmallow de limão. Esta cobertura é feita de claras (cozinhadas), por isso fica muito leve e se coloca uma grossa camada.

Bolo de nozes com marshmallow de nozes

 

Foi para o lanche da formação de sábado passado (bolachas. Ensinei a fazer o marshmallow e depois cada formanda se divertiu um bocadinho com o saco de pasteleiro! Por baixo deste montão de creme leve e sem gordura, tinha um bolo de nozes.

Coulis de amoras

 

Coulis de amoras. É um puré de fruta levemente doce. Deve conservar a acidez da fruta para depois contrastar com o doce onde vai ser usado: pudins, panacottas ou tartes

Aqui os frutos na panela, onde cozem até ser possível reduzir a puré. Depois pode congelar-se e usar sempre que preciso.

As amoras recém colhidas. Ainda não estão muito boas para comer, mas estão deliciosas para coulis.

Panacotta com coulis de amoras

 

Adorei este doce, vai ser hoje a sobremesa do almoço. O coulis de amoras foi feito ontem.

Workshop de bolachas - 05-07-2014

 

Foi ensinado: preparação e cozedura de 4 tipos de massas (gengibre, limão amanteigadas, aromatizadas com chá e ésses de Azeitão). Armazenamento e como as deixar sempre bem crocantes. Decoração: chocolate e pasta de leite em pó que foi preparada na aula.