CROISSANTS by Bimby

CROISSANTS 

Ingredientes:
500gr farinha (tipo 65)
25 gr fermento de padeiro fresco ou 11g de fermento em pó (Fermipan)
125 gr leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
1 gema com parte da clara (para pincelar)
manteiga para pincelar as camadas

Preparação:
Coloque no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min /37º/vel 1 De seguida junte o resto dos ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos) e programe 5 min/ vel espiga. Se achar que ainda está muito pegajosa junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga.
Derreta a manteiga para pincelar no micro-ondas. Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e forme uma bola.
Divida a massa em 8 partes iguais, estique uma a uma com o rolo da massa, do tamanho de um prato e pincele com a manteiga uma a uma, e sobreponha-as e volte a esticar até fazer o tamanho de uma pizza grande, o último não se pincela.
Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 16 partes iguais, se quiser croissants pequenos, se preferir maiores, divida em menos partes. Enrole cada uma das partes começado pela parte maior até ao centro, para formar o croissant.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal os croissants e deixe espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho e deixar levedar durante 1 hora. Depois de levedados retire-os do forno e, pré-aqueça o forno a 200º.
Pincele os croissants com as gemas e o leite devidamente misturados. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer na grelha.

Bolo de laranja e noz by Bimby

Bolo de laranja e noz 

200 gr de farinha
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento
150 gr de miolo de noz
1 laranja

Misture o miolo de noz grosseiramente ralado com a farinha e o fermento.
No copo rale a casca da laranja 10 sg/vel.9. Bata a manteiga, o açúcar e os ovos 1m/vel 6.
Junte a laranja bem descascada e bata mais 1m./ vel.6.
Por fim a farinha com o fermento e o miolo de noz 15 seg./vel. 3,5.
Leve ao forno a 170º durante 45 m.

Compota de laranja by Bimby

Compota de laranja by Bimby 

1,600 de laranjas bem descascadas
Casca de 1 laranja
1 kg de açúcar
1 limão

Ralar a casca de laranja alguns segundos na vel. 9.
Juntar o limão e moer na vel. 5.
Deitar as laranjas e o açúcar no copo e moer alguns segundos na vel. 9, para acamar.
Depois programar 35 m./temp. 120º/vel. 1.
Ao fim deste tempo, programar 20 m/varoma/vel 1. Neste momento pode deitar passas, amêndoa laminada ou nozes partidas e então usar a colher inversa.

DICAS: Sempre colocar a varoma no lugar do copo medida para evitar salpicos, funciona melhor que o cesto.
Esterilizar os frascos e encher com o doce, virando de cabeça para baixo para fazer vácuo até arrefecer.

Cup-cakes de Amêndoa sem Glúten

Cup-cakes de Amêndoa sem Glúten 

1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de amido
1 chávena de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá cheia de fermento em pó

Bater as claras em castelo, reservar. Numa taça peneirar as farinhas. Bater as gemas e o açúcar, juntar o extrato de baunilha e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar, por fim envolver as claras em castelo. Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 m.
DICA: usei uma medida de 125 ml.

Quadrados de chocolate by Bimby

QUADRADOS DE CHOCOLATE 

250 g açúcar
250 g manteiga
4 ovos
250 g chocolate p/culinária
250 g farinha (usei Doves sem glúten)

- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min / 70º / Vel 4
- Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 seg / Vel 6
- Junte a farinha e bata cerca de 10 seg / Vel 6
 - Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal - mais fácil para desenformar -, e leve ao forno cerca de 15 minutos. - Este bolo fica húmido no meio. Desenforma-se e corta-se aos quadrados / fatias que se polvilham com açúcar em pó.

Bolo de limão inteiro by Bimby

Bolo de limão inteiro by Bimby

250 gr de açúcar
250 gr de farinha com fermento
100 gr de óleo
5 ovos
1 limão inteiro

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Pôr no copo o limão com casca partido em quartos, triturar no turbo 3 vezes.
Com uma espátula, arrastar os restos na parede para baixo e juntar o óleo e os ovos. Triturar mais 15 seg./ vel.10.
Juntar o açúcar e bater 4 min./vel.6.
Por último juntar a farinha e envolver 5 seg./vel 3.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e coza cerca de 20/25 min. Se preferir em forma (22) deixar mais um pouco (35 m.).

Delícia de chocolate by Bimby

Delícia de chocolate by Bimby 

200 g açúcar

6 ovos

150 g manteiga

250 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
50 g farinha (para os intolerantes ao glúten, pode usar Maizena)

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4. Adicione o chocolate, espere alguns segundos que funda e misture 20 seg/vel 5. Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.
Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5 . Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.

DICA: sempre uso chocolate de culinária Lindt 70%, é realmente diferente doutras marcas. Fica um bolo cremoso no meio. Para a cobertura deste usei chocolate Lindt de menta, gama Excellence.