29-03-2014-Workshop de bombons, gomas e maxi-bombons

Mais um grupo fabuloso veio aprender a técnica básica dos bombons, das gomas e dos maxi-bombons. Interessadissimas não paravam de fazer perguntas, mas eu gosto assim.

Quitutes para o café das formandas

 

Hoje há formação em Doces com Carinho. Para a hora do café, em que fazemos as apresentações, aqui estão uns quitutes para manter os níveis de glicose altos: bombons de chocolate de leite e praliné, alfajores banhados em chocolate branco, tabletes variadas

Bombons de chocolate de leite al praliné

Deliciosos... Praliné feito por mim

Bombons de chocolate branco com recheio de trufa de menta

Simplesmente delicioso ao paladar e à vista, para quem gosta de menta.

O recheio pode ser variado: café, chocolate com pimenta, maracujá, laranja, limão, nozes...

Alfajores

E aqui está o bichinho em toda a sua exuberância e a pedir que o comam... Reparem no brilho do chocolate.

Banhados em chocolate branco

Alfajores (dos verdadeiros...) já recheados, uns com leite condensado cozido e outros com trufa de café.

Alfajores

Alfajor (em castelhano "alfajor" [alfa'xor]) é um doce tradicional de Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al hasu e significa recheado.
 

 

Doce composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo espaço para sabores de alfajor novos e exóticos.

Muito popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do País, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias de mais de uma centena de marcas. A mais famosa delas, Havanna, data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.

Aqui está o tabuleiro com as bolachinhas saídas do forno, que são boas mesmo assim sem nada, tive de provar uma.


Recheei com leite condensado cozido, mas prefiro a trufa.

Mais "misturebas" deliciosas

Bolo aromatizado com calda de licor de cacau, quindim de laranja e em cima chantilly de natas vegetais com uma framboesa para cortar o doce. Uma bela ideia para não se desperdiçar um bolo que talvez já nem fosse comido.

Bolo de nozes com trufa de chocolate com pimenta

Ficou aprovadíssimo!

Tabletes de chocolate caseiras

Chocolate de leite al orange. O pedacinho que ali falta fui eu que comi,

cheirava tão bem que não resisti!

Chocolate negro al lime e praliné

Chocolate branco com nozes e passas

Mais uma mistureba deliciosa

Mais uma mistureba deliciosa: bolo humedecido com calda de cacau, quindim de cereja e chantilly

Delicioso ao paladar, delicioso aos olhos

Bolo de mel com leite de coco

Uma coisa do outro mundo, de comer e chorar por mais!

15-03-2014 - formação nível 2 de decoração de bolos com a utilização de sugar veil

Um dia de trabalho (7 horas!) com resultado fabuloso em Braga, com Doces com Carinho. Além de aprenderem como montar e segurar um bolo de 3 andares, aprenderam a beleza das rendas de açúcar (sugar veil). Parabéns e posso dizer que tenho as melhores formandas do mundo... Reportagem completa em: https://www.facebook.com/#!/media/set/?set=a.506410042803754.1073741856.204942376283857&type=1

Bolo de leite condensado e gato em massapan

Bolo difícil de fazer, pois a aniversriante não gosta de bolos de chocolate, bolos molhadinhos, bolos com cremes e pasta de açúcar, mas gosta de gatos e de massapan! Então fiz o bolo de leite condensado o gato em massapan

Doces de copinho ou "misturebas" gostosas!

A sobremesa hoje do almoço é mais uma mistureba gostosinha: restos de bolo humedecidos com calda aromatizada com Amaretto, trufa de framboesa com amoras escuras e em cima chantilly!

Workshop particular de bolos de chocolate

A Joana gosta muito de bolos de chocolate, mas nem sempre lhe saiam bem. No aniversário recebeu de presente um vaucher para aprender a técnica dos bolos de chocolate. Apendeu o Bolo de chocolate com suspiros, Bolo de chocolate com mascarpone e brigadeiro gourmet com calda de morangos e o Bolo de chocolate com recheio de mascarpone e morangos que optou por levar sem decorar. Feliz com os resultados e eu por a ter como formanda. Agora fico à espera dos TPC...

Bolo prestígio em banho-maria

A sobremesa hoje do almoço, aprovada a 100%: bolo prestígio em banho-maria. Uma deliciosa mistura de coco e chocolate.